Esta ensalada senegalesa se sirvió junto con el plato principal llamado thieboudienne. La ensalada es refrescante y ligera y agrega el bocado perfecto al plato principal picante. La ensalada senegalesa está hecha con aguacate fresco y mango. También tiene cítricos, la pulpa y el jugo de una naranja, así como lima. Es el ácido lo que quita el calor del paladar picante de la thiebudienne. Nos encanta y lo haremos a menudo.
¿Sabías que Senegal tiene una filosofía llamada teranga? No hay una traducción directa al inglés, pero básicamente significa cuanto más tengo, más doy. Es una forma de hospitalidad compartida por todos los senegaleses. Si hicieras esta ensalada senegalesa, siempre tendrías suficiente para otra, para invitar a un invitado, extraño o amigo, a compartirla contigo. Es un concepto tan limpio que me intriga. ¡Digamos que el mundo puede usar mucha más teranga!
¿Has viajado alguna vez a Senegal? ¿Alguna vez has probado la teranga? Me encantaría saberlo todo en los comentarios a continuación. Si quieres saber más sobre este hermoso país, no dejes de consultar “Nuestro viaje a Senegal”. Allí encontrarás recetas más auténticas como ndambe, thiebudienne y Thiakry.
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Ensalada senegalesa de aguacate y mango (Saladu Awooka Ak Mango)
Esta es una ensalada ligera y refrescante, perfecta para servir como acompañamiento de algo picante.
Tiempo de refrigeración 1 hora Tiempo total 1 hora 10 minutos Autor Darlene en International Cuisine
Ingredientes
- ½ taza de perejil finamente picado
- ¼ taza de aceite de maní o canola
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
- 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado
- sal y pimienta negra al gusto
- 2 mangos, pelados, sin hueso y cortados en cubos de 1 pulgada
- 2 aguacates maduros, sin hueso, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
- 1 naranja navel pequeña, pelada y cortada en gajos
- 2 cucharaditas de coco rallado opcional
Instrucciones
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Mezcle 4 cucharadas de perejil, aceite, ambos jugos de cítricos, jalapeño y sal y pimienta en un tazón grande.
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Agregue los mangos y los aguacates y revuelva suavemente para combinar; tapa y refrigera por 1 hora.
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Para servir, transfiera la ensalada senegalesa a un tazón; Cortar las rodajas de naranja por la mitad transversalmente y disponerlas sobre la ensalada.
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Espolvorea con el resto del perejil y el coco si lo usas. Servir frío.
Nutrición
Calorías: 211kcal | Carbohidratos: 21 g | Proteína: 1g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 3 g | Sodio: 13 mg | Potasio: 284 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 17 g | Vitamina A: 1661UI | Vitamina C: 75 mg | Calcio: 34 mg | Hierro: 1mg
