Ensalada Spring Cobb con vinagreta de tomillo

Me encanta una receta de ensalada fácil para las cenas entre semana, ¡especialmente una que sea rica en proteínas y grasas saludables! Éste Ensalada Primavera Cobb tiene una combinación de vegetales crudos y grillados con pollo asado, aguacate, queso azul y vinagreta de vino tinto al tomillo. Oh tan estacional. Oh, tan delicioso.

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Mi hijo mayor está de vacaciones de primavera esta semana, lo que básicamente significa que estamos celebrando sin parar.

Pijamas hasta las 2! ¡Maratones de películas! Fechas del parque! ¡Aventuras en la cocina!

Apenas es martes y estoy exhausto, lo que significa que la cena debe ser rápida y fácil, con algunas porciones adicionales de cosas saludables para alimentarme al día siguiente. Métete en esta ensalada primaveral. Bueno… cobb-ish.

La clásica ensalada cobb es uno de mis verdaderos amantes de la comida. En mi mundo, cualquier ensalada con queso azul y vinagreta Y el tocino siempre será un ganador. Cameron, por otro lado, lo encuentra aburrido. Claramente está equivocado, pero esta es una prueba de alimentos que se discutirá otro día.

Esta ensalada de primavera está repleta de verduras y grasas saludables y se acerca mucho a la versión clásica. Bueno, aparte del tocino y los tomates. Ah, y las cebolletas. Y cebolla roja.

Así que tal vez “se acerca” es una exageración, pero tenemos puerros y espárragos a la parrilla, así que está bien.

Notas de receta de ensalada de primavera Cobb

El otro día me encontré con unos hermosos espárragos morados, que se convirtieron en la inspiración para este plato. Confesiones verdaderas de un cocinero casero: nunca antes había cocinado espárragos morados. Realmente no puedo decirte por qué, siempre he optado por las cosas verdes con la aventura ocasional de espárragos blancos para enojar al bebé.

Dato curioso: cuando cocinas espárragos morados, se vuelven verdes, porque la ciencia (la pigmentación morada es muy delicada y se descompone con el calor). De todos modos… siéntase libre de volverse ecológico. O blanco. Sea usted mismo.

No, repito, NO asar los puerros. Una combinación de verduras asadas y crudas es, en mi opinión, lo que realmente hace que una cena de ensalada “saludable y aceptable” sea una delicia culinaria. El puerro a la parrilla es dulce y con sabor a nuez y realmente lleva el perfil de sabor aquí al siguiente nivel. No los ignores. Usted ha sido advertido.

Comí el pollo asado que sobró tan naturalmente que se convirtió en mi proteína favorita. Si no comparte mi obsesión por el pollo asado, puede asar una pechuga o dos con espárragos y puerros, una guarnición fácil.

Las vacaciones de primavera significan que no tengo tiempo para aventuras exigentes como huevos duros refrescantes. Así que hice como hacen los hipsters y puse uno en mi camisa y estaba delicioso.

¿Alguna vez has hecho esta ensalada Cobb de primavera? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.

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Ingresos

Ensalada Spring Cobb con vinagreta de tomillo

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Esta ensalada de primavera presenta una combinación de vegetales crudos y a la parrilla con pollo asado, aguacate, queso azul y vinagreta de vino tinto al tomillo.

Ingredientes

Ensalada Primavera Cobb

• 1 puerro mediano, cortado por la mitad
• 1 manojo de espárragos
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• 4c. lechuga romana, lavada, seca y picada en trozos grandes
• 1 c. pollo asado, en rodajas o desmenuzado (o 1 pechuga de pollo, a la parrilla)
• ½ pepino inglés, en rodajas finas
• 2 rábanos grandes, en rodajas finas
• ½ aguacate, en rodajas
• ¼ c. Queso azul
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vinagre blanco, divididas
• pimienta recién molida

Vinagreta de vino tinto al tomillo

• ⅓ do. vinagre de vino tinto
• ⅔ do. aceite de oliva
• 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
• pizca de sal marina

Instrucciones

• Caliente la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Corte el puerro por la mitad a lo largo, luego lávelo para eliminar la suciedad residual y séquelo. Cepille las parrillas o la sartén con aceite. Pintar el lado cortado del puerro con un poco más de aceite. Coloque el puerro con el lado cortado hacia abajo en la parrilla con los espárragos. Cierra la parrilla* y cocina las verduras hasta que estén tiernas, volteando los espárragos de vez en cuando, de 8 a 10 minutos.

• Mientras se cocinan las verduras, enciende el baño maría para el huevo escalfado y prepara la ensalada. Hierva una olla pequeña de agua (4-6 tazas) a fuego medio. Divide las verduras entre dos platos de ensalada. Cubra cada plato de vegetales con la mitad del pollo asado, pepino, rábano, aguacate y queso azul.

• Retire los puerros y los espárragos de la parrilla. Transfiera los espárragos a sus platos de ensalada, divididos uniformemente. Coloca el puerro en una tabla de cortar para que se enfríe un poco mientras cocinas el huevo.

• Agregue 1 cucharadita de vinagre blanco al agua hirviendo. Casca un huevo en un molde. Con una cuchara de madera, revuelve el agua hirviendo para crear un remolino, luego vierte suavemente el huevo, primero las claras, en el centro de la tina. Ajuste el temporizador a 3 minutos y no toque el huevo.

• Mientras se cocina el huevo, prepara la vinagreta. Coloque el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, las hojas de tomillo y la sal marina en un frasco con tapa y agite enérgicamente.

• Cuando suene el temporizador, retire el huevo escalfado con una espumadera y coloque la ensalada encima. Hervir de nuevo al baño maría, añadir la segunda cucharadita de vinagre blanco y repetir la cocción con el segundo huevo.

• Mientras se cuece el segundo huevo, cortar el puerro en rodajas y dividirlo entre los dos platos de ensalada.

• Rociar las ensaladas con la vinagreta y servir inmediatamente.

Los grados

* Cuando uso una asadera, cubro las verduras con una sartén grande de hierro fundido.

Información nutricional

Calorías: 614kcal (31%)

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