Ensalada sureña de huevo cocido

Esta receta simple tiene la comida reconfortante sureña favorita de todos los tiempos, pero sin complicaciones. Ensalada de huevo relleno tiene toda la comodidad de la comida familiar con un pequeño giro. Servir sobre un buen trozo de pan blanco pegado al paladar, con galletas saladas o solo. Cubra con semillas de girasol tostadas con paprika para un crujido adicional. —María Catalina Tee

Ingredientes

• 1

  docena de huevos cocidos y pelados

• 1/3 taza

  mayonesa (preferiblemente de Duke)

• 3 cucharadas

  sabor dulce y grumoso (preferiblemente Monte Oliva)

• 1 cucharada

  mostaza amarilla preparada

• 1 cucharada

  Cebolla rayada

• 1 cucharadita

  vinagre blanco

• 1/2 taza

  semillas de girasol saladas

• 1 cucharadita

  pimenton

indicaciones

1. Cortar los huevos duros pelados por la mitad. Retire las yemas y colóquelas en un tazón grande. Ponga las claras de huevo a un lado.

2. Una vez recogidas todas las yemas, añadimos al bol la mayonesa, los condimentos, la mostaza, la cebolla rallada, el vinagre y el pimentón. Batir enérgicamente hasta que las yemas se rompan y la mezcla esté ligeramente cremosa, con la consistencia del requesón.

3. Picar las claras de huevo en trozos grandes. Añadir al bol con la mostaza y la mezcla de mostaza. Mezclar con una cuchara de madera hasta cubrir las claras. Dejar reposar por lo menos 30 minutos y toda la noche.

4. Cuando esté listo para servir, espolvoree con semillas de girasol cubiertas con paprika. Para hacer, simplemente combine semillas, pimentón y una gota de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido. Caliente a fuego medio-bajo, volteando y revolviendo continuamente hasta que las semillas estén cubiertas y huelan a paprika. Dejelo enfriar.

5. Sirva solo, en un sándwich o con tostadas o galletas saladas.

Soy un alma vieja. Mi actividad favorita de los sábados por la mañana es observar aves en el comedero mientras bebo café negro fuerte de mi taza favorita. Mi lugar favorito para matar el tiempo son las tiendas de antigüedades. Cuanto menos organizado, mejor. Me gustan los vinos tintos con cuerpo y las IPA amargas. Vivo para sentir el calor del sol y sentir la quietud de la nieve recién caída. Puedo agradecer mi tiempo en Alaska por eso. Tengo agua salada en mis venas, habiendo crecido en el este del noreste, y (shhh… no le digas a ninguno de mis amigos más cercanos sobre mí) prefiero el cangrejo azul a la langosta.