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Ingredientes
Albóndigas:
- 500 g de carne picada magra
- 1/4 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de salsa de chile dulce
- 2 dientes de ajo grandes
- 1 chalote, en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
- 1 cucharadita de limoncillo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 jugo de limón
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 pizca de aceite para freír
Ensalada:
- 4 tazas de hojas de ensalada mixtas
- 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino libanés, en rodajas finas
- 1/4 taza de hojas de menta
- 1/4 taza de cilantro
- 1/4 taza de maní molido * para decorar
Apósito adhesivo:
- 1 jugo de limón
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 2 cucharaditas de salsa de soya
- 2 cucharaditas de azúcar de coco
- 2 cucharaditas de salsa de chile dulce
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1/4 cucharadita de jengibre picado opcional
- 1/4 cucharadita de limoncillo picado opcional
Método
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En un tazón grande, combine todos los ingredientes de las albóndigas hasta que estén bien combinados.
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Llene un recipiente poco profundo con agua; Mójese las manos, sacuda el exceso de agua y enrolle 1 cucharada de la mezcla de albóndigas con las manos mojadas. Repita con la mezcla restante para hacer 16-20 albóndigas.
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Caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade las albóndigas por tandas sin apretar la sartén y dóralas por todos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. Lo dejó a un lado.
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Combine los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. En una jarra separada, combine todos los ingredientes del aderezo y mezcle con las hojas de ensalada.
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Sirve con las albóndigas de pollo y decora con los cacahuates picados.
Los grados
Si lo prefiere, puede usar jengibre en polvo en lugar de jengibre picado.
Usualmente uso maní, sésamo o aceite de oliva para freír.
Usa un pelador o una mandolina para rebanar el pepino libanés.
Para el aderezo, puede usar aceite de maní, aceite de oliva, canola o semilla de uva si lo prefiere.
También puedes reemplazar el azúcar de coco por azúcar moreno.