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¡¡Feliz Año Nuevo!!
¡Finalmente estoy de vuelta en la cocina (¡casi completamente remodelada!) y cocinando/fotografiando en casa una vez más!
Todavía hay suficientes piezas para terminar, y estamos esperando que lleguen algunos muebles (¡todavía no hay mesa de comedor!), pero creo que la cocina estará lista para fines de enero y, con suerte, la oficina contigua también lo estará. hecho a mediados de febrero. No puedo esperar para mostrártelo.
Todos mis electrodomésticos están encendidos y estoy muy contenta de tener hornos, hornillos y un fregadero que funcionen (¡2 meses de lavar los platos en el baño no fueron divertidos!).
Todavía tengo algunas recetas guardadas que me gustaría compartir con ustedes, ¡y este me pareció el comienzo perfecto para un enero saludable!
Sí, comí demasiado y de momento la báscula no es mi amiga. Así que enero lo pasaré comiendo (principalmente) sano y comenzaré el régimen de ejercicio nuevamente.
He hecho esta ensalada de quinua muchas veces recientemente (sola o como acompañamiento de bistec o salmón) ¡y me encanta! Granada jugosa, queso de cabra cremoso, boniato asado y hierbas frescas vibrantes. Agregar vinagreta de miel y mostaza lo lleva a otro nivel.
De hecho, creo que necesito hacerlo para el almuerzo mañana, porque estoy babeando solo de pensarlo de nuevo.
Sirva caliente o frío si lo prefiere (me gusta hacer un lote grande, así que guarde algunas sobras para los almuerzos para llevar).
Espero que esta ensalada te ayude de alguna manera con cualquier resolución de alimentación saludable que puedas tener. Me encantaría conocer sus objetivos de dieta o ejercicio si ha establecido alguno.
Quiero perder el peso que gané al expandir la casa (demasiadas comidas precocinadas y excesos navideños) y volver a una clase de ejercicio semanal, además de al menos otra forma de ejercicio cada semana.
Está bien, lo dije en voz alta. ¡Ahora yo voy!
Ensalada templada de quinua y queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza Receta:
Ensalada templada de quinoa y queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza
¿Necesita un almuerzo caliente y reconfortante, también lleno de cosas saludables? ¡Prueba esta ensalada tibia de vegetales con quinua y queso de cabra con vinagreta de miel y mostaza!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
almuerzo de curso
cocina británica
porciones 4 porciones
Calorías 485kcal
Ingredientes
- 2 batatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 2/3 taza (120 g) de quinua deshidratada
- 1 cubito de caldo de pollo o vegetales
- semillas de granada
- 1 variedad de queso de cabra suave – alrededor de 125 g / 4,5 oz, picado en trozos pequeños
- Muchas hierbas mixtas: usé una mezcla de cilantro: cilantro, perejil y menta, picados
Vinagreta de mostaza y miel:
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 cucharaditas de miel
- pizca de sal y pimienta
INSTRUCCIONES
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Precalentar el horno a 190c / 375f. Coloque los trozos de batata en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva. Espolvorear con sal y pimienta y mezclar todo junto. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
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Mientras se asan las papas, cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete, pero también mézclelas en el cubo de caldo para darle más sabor. (Para esta cantidad de quinua, hierva 1 1/2 tazas (360 ml) de agua, agregue la quinua y el cubito de caldo, cubra y cocine durante unos 20 minutos antes de esponjar con un tenedor).
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Mezcla los ingredientes de la vinagreta en un tazón pequeño.
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Coloque la quinua caliente, la batata asada, la granada, el queso de cabra y las hierbas picadas en un tazón grande.
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Mezcla todo, sazona con la vinagreta y sirve.
✎ Notas
La información nutricional es por porción.
Nutrición
Calorías: 485 kcal Carbohidratos: 36 g Proteínas: 11 g Grasas: 33 g Grasas saturadas: 8 g Colesterol: 14 mg Sodio: 551 mg Potasio: 387 mg Fibra: 4 g Azúcar: 7 g Vitamina A: 9545 UI Vitamina C: 1 0,6 mg Calcio: 77 mg Hierro: 2,5 mg
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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