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¿Buscas una gran ensalada con algo para todos? Bueno, ¡no busques más! Esta ensalada verde con pollo, fresas y queso de cabra es ESO. ¡Además es bajo en carbohidratos y sin gluten! Ideal para el almuerzo, la cena o incluso un brunch festivo del Día de la Madre.
Inicialmente compartí esta receta el 19 de junio de 2010. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Amo a May por muchas razones. Finalmente estamos saliendo de nuestro congelamiento aquí en Vermont. De hecho, veo un tiempo en un futuro no muy lejano en el que podría quitarme mis botas y sandalias favoritas. Y… ¡Mayo es el mes de las ensaladas!
Para celebrar el inicio del mes de las ensaladas, decidí presentarles esta sencilla pero absolutamente deliciosa ensalada. Me encanta servir la ensalada de mi familia como alimento, pero para eso tiene que ser una locura y cumplir con todos los requisitos.
¡Actualmente estoy obteniendo hermosas hojas verdes en mi puntaje CSA…! A mi familia le encanta el pollo, así que era obvio. Luego añadí un poco de queso de cabra para un fuerte contraste de color y textura, anacardos crocantes porque a quién no le gustan los anacardos y fresas porque sabía que mis hijas estarían felices. Y proporcionan el 160 % del valor diario recomendado de vitamina C, ¡lo cual es genial! Wow, está mostrando mi cocina.
Así que superé toda esa belleza con una vinagreta super sencilla. Agregué algunos chalotes picados para realzar un poco el sabor y usé mostaza y miel en lugar del tradicional dijon para que la sutil dulzura se mezclara bien con las fresas.
Cómo hacer una fantástica ensalada de aperitivo
- Agregue proteínas para que sea completo y delicioso. Las sobras de carne de res, pollo, salmón o tofu son complementos perfectos.
- Agregue algunas nueces para el crujido. Aquí puedes volverte loco… Me encantan las nueces, los pistachos, los anacardos y las nueces, solo por nombrar algunos.
- Es un poco afrutado. La fruta agrega un toque de dulzura increíble, como arándanos, clementinas, fresas, peras y manzanas.
- No olvides el queso, por favor. El queso agrega una cremosidad y una profundidad de sabor insuperables. Pruebe el queso cheddar, el gorgonzola, el queso de cabra y el queso feta.
- Crea tu aderezo. ¡Este tiene solo 4 ingredientes! Pero tengo varias recetas de especias aquí, así que siéntete libre de elegir otra si lo prefieres. Este aderezo de ensalada de limón iría muy bien con esta ensalada de fresas, queso de cabra y pollo. O si le gusta una salsa cremosa, esta salsa italiana ligera y cremosa es fascinante. O haz los tuyos usando estos consejos de disfraces.
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Prensa
Descripción
Esta ensalada verde con pollo, fresas y queso de cabra es una fantástica ensalada de aperitivo para su próximo brunch, almuerzo o cena. ¡Además es bajo en carbohidratos y sin gluten!
Ingredientes
-
1 kilo de pechuga de pollo
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1/2 cucharadita de sal, dividida
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8 tazas de verduras de hoja verde o lechuga tierna
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1 litro de fresas peladas y rebanadas
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2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (alrededor de 1/2 taza)
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1/3 taza de anacardos tostados sin sal
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2 cucharadas de vinagre de sidra
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1 cucharada de chalotes picados
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2 cucharaditas de mostaza y miel
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta molida al gusto
Instrucciones
- Coloque el pollo en una sartén mediana y cubra con agua. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y lleva a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener el fuego bajo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido, 12-15 minutos. Retire el pollo del caldo y déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.
- Mientras tanto, coloque las verduras, las fresas, el queso de cabra y los anacardos en un tazón grande.
- Mezcle el vinagre, la chalota, la mostaza y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón pequeño. Batir el aceite y sazonar con pimienta. Cubra la ensalada con el pollo y rocíe con el aderezo.
Los grados
0,8 g de azúcar añadido, 105 mg de colesterol
Nutrición
- 444
- 6g
- 534 miligramos
- 23,8 gramos
- 5,8 gramos
- 10,6 gramos
- 4,5 g
- 42,6g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
