Los fideos de calabaza son mis fideos bajos en carbohidratos favoritos y una buena fuente de fibra, vitamina C, manganeso y vitamina B6. Es una base de fideos que es fácil de usar en una sartén rápida, hornear o en un tazón.
Mi pastel de pizza de espagueti no contiene lactosa y esta receta también se puede hacer sin lácteos. A menudo uso espaguetis de calabaza para crear un plato rápido de “espaguetis” con salsa marinara, queso parmesano y crema de anacardos. Con esta receta, llevo el tazón de espagueti al siguiente nivel al agregar algunos ingredientes más y cocinar.
Si no prepara lácteos ni queso parmesano, puede hacerlo sin lácteos reemplazando el queso parmesano con otro huevo en la mezcla para pastel y omitiendo el queso parmesano encima, o puede untar la parte superior con crema de anacardos, ya sea debajo o encima del masa. salsa marinara. Por supuesto, ya no es un pastel de parmesano, pero no contiene lácteos. También ofrezco sustitutos de crema de marañón. Consulte las notas de la receta para obtener más consejos.
espaguetis con calabacín a la parmesana
Para cocinar los espaguetis de calabaza: precaliente el horno a 200 ° C. Prepare una bandeja para hornear con un tapete antiadherente o papel pergamino. Corte la calabaza por la mitad y coloque cada mitad abierta en una bandeja para hornear. Cocine la calabaza durante 20-30 minutos, o hasta que pueda clavarle un tenedor para quitar los espaguetis de las 2 mitades. Elimine todas las semillas y deséchelas. Use un tenedor para quitar todos los espaguetis. Enfriar la calabaza y escurrir el exceso de líquido. A veces hago esto con anticipación para que se enfríe por completo y así entrenar el exceso de líquido. Si lo usa después de cocinar la calabaza, déjelo enfriar hasta que deje de humear. Para hacer este producto sin lácteos, agregue un huevo y extienda aproximadamente 1/4 taza de crema de marañón encima, debajo o encima de la salsa marinara extra que va encima. Puedes sustituir la crema de anacardos por queso campesino o yogur espeso si prefieres evitar las nueces o los anacardos en particular.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 93kcal
Ingredientes
- 4 tazas de espagueti de calabaza, escurra el exceso de líquido
- 2 tazas de hojas de espinaca baby picadas
- 8 hojas de albahaca picadas
- 2 huevos grandes
- 1 3/4 tazas de salsa marinara u otra salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de crema de anacardos (ver receta abajo)
Instrucciones
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Prepare los espaguetis de calabaza (ver notas de la receta).
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Precaliente el horno a 350°F.
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En un tazón grande, agregue la calabaza espagueti cocida, los huevos, 1/4 taza de queso parmesano, 1/4 taza de crema de anacardos, 1/2 taza de salsa marinara, espinacas y hojas de albahaca y 1/2 cucharadita de sal y mezcle para mezclar. Nosotros vamos.
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Transfiera la mezcla a una bandeja o bandeja para hornear y extienda 3/4 de taza de salsa marinara sobre el pastel. Espolvorea el queso parmesano rallado sobre la salsa marinara.
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Hornee por 35 minutos o hasta que la parte superior comience a dorarse.
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Servir caliente. Reservar en la nevera durante unos días.
Nutrición
Calorías: 93kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 6 g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 52 mg | Sodio: 552 mg | Potasio: 311 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 1121 UI | Vitamina C: 7 mg | Calcio: 101 mg | Hierro: 1mg
Crema de anacardo
Porciones: 16 cucharadas
Calorías: 45kcal
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua caliente durante 10 minutos o agua a temperatura ambiente durante la noche
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de agua, más si es necesario
Instrucciones
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Agregue anacardos, jugo de limón y sal a un procesador de alimentos. Agregue aproximadamente 1/4 taza de agua y bata hasta que quede suave. Agregue más agua en pequeñas cantidades hasta obtener la consistencia que desea.
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Use una espátula para raspar los lados entre cada proceso. Si prefieres el queso un poco más fino, agrega el agua poco a poco hasta alcanzar la densidad que prefieras.
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Conservar en el frigorífico durante una semana aproximadamente.
Nutrición
Calorías: 45kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 1g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Sodio: 74 mg | Potasio: 55 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 3mg | Hierro: 1mg
