Espaguetis De Pollo Con Pesto De Calabaza Y Queso

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Esta calabaza con espagueti y pollo al pesto con queso es perfecta para las noches en las que anhelas algo más ligero en carbohidratos pero lleno de sabor. ¡Es cremoso, cursi, rico en pesto y muy fácil de hacer!

Las recetas de espaguetis con calabaza no son ajenas a mi blog. Me encanta la textura y la forma en que prácticamente puedes tratarlo como si fuera pasta y darle el sabor que quieras. Es una excelente alternativa a la pasta en los días en que desea algo más ligero o una ración extra de verduras.

Una de mis recetas favoritas de espagueti con calabaza es esta cazuela de espagueti del sudoeste. Realmente da en el clavo cuando anhelo comida del sudoeste/mexicana. Para satisfacer mi antojo de comida italiana, recurrí a este espagueti de pollo con pesto de calabaza y queso. Es fácil de preparar y gran parte de la preparación se puede hacer con anticipación.

Ingredientes para Espaguetis con Pollo al Pesto de Queso

espaguetis de calabaza
pechugas de pollo hervidas
pesto
Yogur griego bajo en grasa
Orégano seco, ajo en polvo y hojuelas de chile
perejil
queso mozzarella
queso parmesano

Cómo hacer espagueti de pollo con pesto de calabaza y queso

Comience cocinando los espaguetis en el horno durante 30-45 minutos, dependiendo del tamaño. Deje que los fideos se enfríen durante al menos 15 minutos, si no más, antes de tratar de rasparlos. Mientras la calabaza se enfría, combine el pesto, el yogur griego, las especias y la mitad del queso en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien mezclados.

Agregue los fideos de calabaza enfriados y el pollo cortado en tiras al tazón y mezcle hasta que todo esté combinado. Verter la mezcla en un refractario y cubrir con el queso restante. Hornee a 375 F. durante unos 20 minutos o hasta que todo esté bien caliente. Adorne con perejil picado y cucharadas de pesto extra.

Cómo hornear espaguetis de calabaza

Mi método favorito para hornear espaguetis es simple y no requiere herramientas sofisticadas más que un cuchillo afilado.

Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino y rocíe con aceite de cocina.
Cortar los espaguetis por la mitad a lo largo. Le recomendamos que utilice un cuchillo de chef afilado al hacer esto. Para hacerlo más fácil, corte una pequeña parte de la parte superior de la calabaza para quitar el tallo duro. A menudo, aquí es donde el cuchillo se atasca y tendrás que trabajar duro para cortarlo.
Retire las semillas con la ayuda de una cuchara. Espolvorea el interior de la calabaza con una cantidad generosa de sal kosher y pimienta negra recién molida.
Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Hornee en el horno a 400 ° F. durante 30-45 minutos. Los fideos pequeños solo pueden tomar de 30 a 35 minutos, mientras que los fideos grandes tomarán de 40 a 45 minutos, posiblemente más.

Continuar a Bajo Rendimiento: 4 porciones