cena italiana
Espaguetis rápidos con ricota y limón
¡Tan cremoso y alimonado, y no podría ser más fácil!
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Creo que la pasta es probablemente mi comida favorita. Puedes acompañarlo con una salsa que tomó todo el día o una que solo tomó diez minutos, y de cualquier manera termina siendo una guarnición deliciosa y reconfortante. Esta pasta en particular, espagueti con ricotta y limón, es más del tipo de pasta de “diez minutos”: le llevará un poco más de lo necesario cocinar la pasta. Es increíblemente rápido, y su cremoso sabor a limón es a lo que querrás volver una y otra vez.
Cuando tengo hambre y tengo prisa, simplemente recurro a echar la pasta en mantequilla y tagliatelle y decir que está buena. Este Está bueno, ¡pero algo como este plato toma aproximadamente la misma cantidad de tiempo y es mucho más satisfactorio! Prepare la salsa mientras se cocinan los fideos para no agregar tiempo extra.
Y por “hacer la salsa”, realmente quiero decir que mezclas algunas cosas. Es una mezcla rápida de ricotta, aceite de oliva, parmesano, ajo, ralladura y jugo de limón y hojuelas de chile. Simplemente mezcle todo junto y cuando la pasta esté lista, agregue la pasta, la mezcla de ricotta, un poco de agua de la pasta reservada y un poco de rúcula a la sartén caliente. El calor residual derrite el queso y lo une en unos momentos.
Resulta que soy un gran admirador de la rúcula y creo que su boca picante es el contraste perfecto aquí con la brillante y cremosa salsa de ricotta, pero si no eres un gran admirador, puedes usar espinacas o incluso albahaca en su lugar. Es un método versátil, por lo que puedes combinar la ricota con lo que tengas a mano y el resultado siempre es delicioso.
Espaguetis rápidos con ricota y limón
Para 4 personas
Tiempo de preparación 5m
Tiempo de cocción 10 minutos
4.6 Evaluado 4.6 de 5 Calificado por 68 revisores de imágenes S2C
Ingredientes
- 1/2 libra de espagueti
- 1 taza de ricota de leche entera
- 3 tazas de rúcula bebé
- 1/3 taza de queso parmesano, recién rallado
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la ricota, el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo, la ralladura y el jugo de limón y las hojuelas de chile, si las usa. Sazone con sal y pimienta mezcladas para mezclar.
- Reserva 1/2 taza de agua de la pasta y escurre bien.
- Regrese los espaguetis, la salsa ricotta, el agua de pasta reservada y la rúcula a la sartén y revuelva para cubrir la pasta con la salsa, agregando más agua de pasta si es necesario.
- Sirva con queso parmesano, si lo desea. ¡Que la pases bien!
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