Accede a la receta
Hecho con Aceite de Maíz Mazola®*, esta calabaza espagueti horneada está rellena de pollo molido cubierto con taco, frijoles negros, chile poblano, cebolla y queso derretido. ¡Una comida fácil y deliciosa entre semana, perfecta para toda la familia!
Esta publicación está patrocinada por Mazola® Corn Oil. Todas las opiniones expresadas aquí son mias.
Siempre estoy buscando nuevas formas fáciles y sabrosas de agregar más verduras a mis comidas, ¡y esta receta de espaguetis de calabaza rellenos de taco es todo lo que siempre quise!
Esta receta inspirada en Tex-Mex tiene todos mis aderezos e ingredientes favoritos para tacos en una taza de fideos de calabaza.
Ya que está hecho con verduras en lugar de una tortilla, es perfecto para preparar comidas, ¡ya que las sobras se mantienen calientes durante toda la semana!
Febrero es el mes de la salud del corazón, así que cuando mis amigos de Mazola® se me acercaron para colaborar en una receta para crear conciencia sobre las enfermedades del corazón, supe que este plato sería perfecto.
Hecha con toneladas de deliciosos ingredientes como frijoles negros, cebollas, pimientos, fideos de calabaza, pollo magro molido y aceite de maíz Mazola® saludable para el corazón**, esta receta cumple todos los requisitos. Es bajo en grasas saturadas y sodio y alto en vegetales, fibra y proteínas magras.
¡Y sabe muy bien!
La enfermedad cardíaca afecta a muchas personas, pero una de las mejores maneras de ayudar a combatirla es seguir una dieta saludable para el corazón con la mayor frecuencia posible.
Comidas saludables para el corazón ¡No tiene que ser soso y aburrido y esta receta lo prueba!
Cómo hacer espaguetis rellenos de calabaza
Vayamos al meollo del asunto.
El primer paso para hacer fideos de calabaza rellenos es hornear la calabaza en el horno hasta que esté tierna y tierna. Para realzar el sabor del asado, rocía un poco de aceite de maíz Mazola® en cada mitad de la calabaza, luego sazona con un poco de sal y pimienta.
Hornee en el horno con el lado cortado hacia arriba hasta que el interior esté tierno, aproximadamente 40-45 minutos.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para tocarla, raspe el interior de cada mitad con un tenedor para crear “fideos”.
Luego se mezclará la pasta con el resto del relleno de pollo magro molido, cebolla, chiles poblanos, ajo, toppings para tacos, puré de tomate, un poco de agua, frijoles negros y un poco de aceite de maíz.
Por último, pero no menos importante, coloca la mezcla de carne y calabaza sobre cada una de las mitades de calabacín y decora con un poco de queso rallado.
¡Hornee o cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita por completo y la cena esté lista!
Cubrí el mío con un poco de cilantro, cebolla roja y crema agria, pero puedes usar uno de tus ingredientes favoritos para tacos como salsa picante, pico de gallo o guacamole.
Sugerencias y sustituciones
- Para hacer este plato bajo en carbohidratos, omita los frijoles negros y agregue otras verduras como brócoli, guisantes o champiñones.
- ¿No encuentras el queso Oaxaca? Puedes usar cualquier queso derretido en su lugar. Mozzarella y Monterey Jack son excelentes opciones.
- Compre frijoles bajos en sodio si es posible. Siempre trato de comprar alimentos bajos en sodio para poder controlar más fácilmente la cantidad de sal en un plato.
almacenar
Para almacenar las sobras, recomiendo quitar todo el relleno y transferirlo a un recipiente hermético. Se mantendrá fresco en la nevera hasta 4 o 5 días.
Ingresos
Espaguetis rellenos de calabaza con taco
Preparación: 10 minutos
Cocción: 1 hora
Total: 1 hora y 10 minutos
Una receta saludable y satisfactoria de fideos rellenos de taco con pollo cubierto con taco, frijoles negros, pimientos, cebollas y queso.
Ingredientes
- ▢ 2 tallarines de calabaza medianos-pequeños
- ▢ 5 cucharaditas de aceite de maíz Mazola®, divididas
- ▢ 3 1/2 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra molida, cantidad dividida
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cebolla pequeña, picada
- ▢ 1 chile poblano, cortado en cubitos
- ▢ 1 kilo de pollo magro molido
- ▢ 1 cucharada de chile en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
- ▢ 1 cucharadita de comino molido
- ▢ 1/2 cucharadita de pimentón
- ▢ 1/4 cucharadita de orégano seco
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 1/2 vaso de agua
- ▢ 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ▢ 1 taza de queso Oaxaca rallado (o mozzarella)
- ▢ cilantro picado, para decorar
- ▢ cebolla roja picada, para decorar
- ▢ crema agria, para decorar
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y reserve.
-
Corte los espaguetis por la mitad a lo largo, saque las semillas y el interior con una cuchara y deséchelos.
-
Vierta 1/2 cucharadita de aceite de maíz Mazola® en el lado cortado de cada mitad de los espaguetis.
-
Espolvorea cada mitad con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
-
Coloque la calabaza en la bandeja para hornear preparada con el lado cortado hacia arriba y hornee en el horno durante 40-45 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.
-
Deja enfriar mientras preparas el relleno.
-
Caliente las 3 cucharaditas restantes de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto.
-
Agregue el ajo y cocine por 30 segundos, hasta que esté fragante.
-
Agregue la cebolla y el poblano y cocine por 4 minutos, hasta que las cebollas comiencen a ponerse transparentes.
-
Agregue el pollo molido, el chile en polvo, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano seco y las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal kosher. Revuelva para combinar y cocine por 8 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
-
Agregue la pasta de tomate y el agua. Revuelva hasta que la pasta de tomate esté completamente mezclada con la carne.
-
Agregue los frijoles negros y revuelva para combinar, luego retire la sartén del fuego.
-
Usando un tenedor, raspe el interior de los espaguetis para hacer fideos.
-
Agregue los fideos a la sartén con la carne y mezcle.
-
Rellena cada uno de los vasitos de calabaza con la mezcla. Adorne cada uno con 1/4 taza de queso rallado.
-
Cocine la calabaza durante otros 10 minutos hasta que el queso se derrita por completo, o cocine a la parrilla durante 2-4 minutos hasta que se derrita.
-
Adorne cada calabaza con cilantro, cebolla morada y una cucharada de crema agria. Servir inmediatamente.
El consejo de:
- Siempre recomiendo comprar frijoles enlatados bajos en sodio si es posible para que pueda controlar más fácilmente la cantidad de sal en la receta.
- Si no puede encontrar queso Oaxaca cerca de usted, use mozzarella o monterey jack.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 media calabaza Calorías: 467kcal (23%) Carbohidratos: 36g (12%) Proteína: 35g (70%) Grasa: 22g (34%) Grasa saturada: 7g (35%) Grasa poliinsaturada: 4g Grasa monoinsaturada: 9g Grasas trans: 1 g Colesterol: 120 mg (40 %) Sodio: 2828 mg (118 %) Potasio: 1345 mg (38 %) Fibra: 12 g (48 %) Azúcar: 7 g (8 %) Vitamina A: 1622 UI (32 %) Vitamina C: 34 mg (41 %) Calcio: 254 mg (25 %) Hierro: 5 mg (28 %)
Curso: Cena
cocina mexicana
* El aceite de maíz es un alimento libre de colesterol que contiene 14 g de grasa total por ración. Consulta la información nutricional en la etiqueta del producto o en Mazola.com para conocer el contenido de grasas y grasas saturadas.
** Visite www.mazola.com para obtener información sobre la relación entre el aceite de maíz y las enfermedades del corazón.
