especia ennegrecida

La salsa ennegrecida es una manera fácil de agregar un poco de sabor criollo al pescado, los mariscos, el pollo o la carne de res. Perfecto en carnes a la plancha, asadas o estofadas.

Esta salsa ennegrecida (a veces llamada salsa ennegrecida) ha sido uno de mis ingredientes favoritos este verano. Es excelente con pollo y camarones a la parrilla, asados o fritos, y si le gustan las comidas picantes, tiene un sabor increíblemente rico y suficiente calor para mantenerlo interesante.

Por supuesto, puede comprar una versión prefabricada, pero al igual que nuestra salsa casera para tacos, fajita, salsa de barbacoa seca y exfoliante, hay algo especial en hacerlo usted mismo. ¡Eliminas todos los aditivos adicionales que usan para mantenerlo estable y solo te queda el sabor!

Nuestra receta para esta mezcla te permite controlar cuánto calor quieres. Y también le permite evitar el uso de grandes cantidades de sal, de la que dependen muchos brebajes comprados en tiendas.

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Ingredientes que necesitarás

Para cualquier mezcla, necesitarás un juego de especias. Algo que las compañías de especias no quieren que sepas: probablemente tengas la mayoría de ellos a mano en tu estante de especias de todos modos. Así que esto es lo que necesitarás:

Pimenton – El pimentón agrega un sabor ahumado y ligeramente terroso.
Cebolla y Ajo en Polvo – Estos son grandes sabores que proporcionan un sabor ligeramente terroso.
pimienta negro – Agrega algo de calor.
sal kosher – Puedes omitirlo o reducir la cantidad si estás siguiendo una dieta baja en sodio.
pimienta de cayena -Puede agregar más, menos o nada para ajustar el nivel de calor.
tomillo seco – Esto agrega un poco de sabor floral y terroso.
Orégano seco – Otro sabor terroso que agrega algo de especias y dulzura.

Instrucciones

Este es un proceso de dos pasos. Esto es lo que debe hacer.

Paso 1: Medir y mezclar. Mida las especias, viértalas en un tazón pequeño y mezcle bien con un tenedor o una cuchara.
Paso 2: Guarda la mezcla. Después de mezclar, vierta o vierta la mezcla en un recipiente hermético. Puedes conservar la mezcla hasta por 2 meses.

¿Qué es atenuar?

El dorado es un tipo de técnica de cocción que es un cruce entre la cocina criolla y cajún. El proceso generalmente consiste en cubrir el pescado, los mariscos, el pollo u otros ingredientes (¡también me encantan los vegetales!) con un poco de mantequilla y luego frotarlos con una mezcla de especias.

La mezcla de especias normalmente contiene especias como tomillo, orégano, pimienta negra, sal, ajo en polvo y cebolla en polvo. Se conoce como dorado porque las especias a menudo se vuelven oscuras o negras mientras se cocinan.

Por lo general, los alimentos ennegrecidos se cocinan a la parrilla o al horno, pero se pueden freír o hornear, según la receta.

¿Cuál es la diferencia entre el vendaje cajún y el vendaje ennegrecido?

Las coberturas Cajun y Blackening son bastante similares, pero a menudo son diferentes en un área clave. Cajun es típicamente más picante que las especias ennegrecidas. Sin embargo, puede hacer que la mezcla sea más picante o más suave ajustando los niveles de pimienta.

Cómo hacer esto por adelantado

Esta es una gran receta para preparar con anticipación, ya que puede usarla en cualquier cantidad de recetas. Para hacer con anticipación, solo sigue la receta mezclando los condimentos y colocándolos en un recipiente hermético. Puedes guardar la mezcla en un lugar fresco y seco hasta por 2 meses.

Esta receta rinde 13 cdas. Puede duplicar el lote si planea usar la mezcla para alimentar mucho o planea hacer recetas ennegrecidas con frecuencia.

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