Aquellos Pollo con alcachofas y espinacas ¡Los pimientos rellenos son un aperitivo o una comida deliciosa, saludable, baja en carbohidratos y sin gluten!
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¡Yall, soy un demonio del relleno de pimienta! En serio, no puedo tener suficiente.
Ya tengo muchas recetas de pimientos rellenos en el blog… como estas Lasaña rellena de pimientos – ¡Son increíblemente deliciosos! yo tambien tengo algunos nachos con chile (puedes llamarlos “Pachos” si quieres, jajaja). Y recientemente me aventuré a usar pollo desmenuzado como mi proteína y lo hice Pollo Buffalo Y Pimientos rellenos de pollo a la florentina -D-lizioso!! Otra que aún no he probado y que estoy pendiente es esta receta de Pimientos rellenos de pollo parmesano…¡muy temprano! ?
Hoy estoy lanzando otro favorito de los fanáticos… ¡Pimientos rellenos de espinacas con alcachofas con pollo! Lo que no es amar – ¡Tengo razón! ??
La razón por la que los amo tanto es porque son una comida completa envuelta en chile. Tienes tus verduras, tu proteína, algo de grasa y solo unos pocos carbohidratos, lo que en mi opinión es absolutamente la fórmula perfecta para una gran receta.
Como saben, me encantan las recetas más ligeras, bajas en carbohidratos y sin gluten. Estos pimientos rellenos son todo eso y más. Son muy sabrosos, además de perfectos para congelar o incluso preparar comidas para la semana.
Hablemos de cómo prepararlos…
Cómo hacer pimientos rellenos de pollo y alcachofas:
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente a 350F.
en mediano a grande olla agregue el aceite y la cebolla. Freír a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, cocina 1 minuto más.
Agregue el caldo de pollo, aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Combine el queso crema, el parmesano y el queso Monterey Jack, pegar hasta que esté suave.
Agregue sal y pimienta, perejil, condimento italiano, jugo de limón y jalapeños.
Agregue las alcachofas, pero no las mezcle demasiado o se desharán.
Agregue las espinacas frescas y el pollo cortado en tiras y mezcle hasta que estén bien combinados.
rociar un bandeja de hornear con aceite en aerosol, luego coloque todos los pimientos en rodajas boca arriba en la sartén.
Usando una cuchara o bola de heladoRellene cada pimiento con la mezcla de pollo, empacando lo suficiente para mantenerlo en el pimiento (es posible que deba esperar a que el pollo se enfríe un poco antes de rellenar los pimientos).
Cocine los pimientos durante 15 minutos. Luego retire del horno y espolvoree con el queso restante y las hojuelas de chile y vuelva al horno durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
¡Decora con perejil picado y disfruta!
Llegados a este punto te estarás preguntando… ¿Se pueden congelar los pimientos rellenos? La respuesta es un gran SÍ: ¡se congelan perfectamente!
Cómo congelar pimientos rellenos
Una vez cocidas, déjalas enfriar por completo sobre la encimera. Así que empácalos contenedores de almacenamiento en el congelador o bolsas de congelador y guárdelos en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlos.
La noche antes de servir, colóquelos en el refrigerador para descongelarlos. Luego, cuando llegue la hora de la cena, vuelva a calentarlos tapados en un horno a 350 grados hasta que estén completamente calientes, alrededor de 8 a 10 minutos.
¡Estos pimientos rellenos tienen un sabor increíble! Piense en su salsa de espinacas y alcachofas favorita, solo con pechuga de pollo desmenuzada servida sobre pimientos pequeños. ¡Tan bueno!
¡Estos pimientos rellenos de pollo y alcachofas son un aperitivo o comida delicioso, saludable, bajo en carbohidratos y sin gluten!
Rendimiento: 15 porciones
Espinacas Alcachofas Pollo Pimientos Rellenos
¡Estos pimientos rellenos tienen un sabor increíble! Hacen un aperitivo o una comida deliciosa, saludable, baja en carbohidratos y sin gluten.
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
45 minutos
Ingredientes
-
1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla grande, picada
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5 dientes de ajo, picados
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1 taza de caldo de pollo
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8 onzas de queso crema, en cubos
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1/3 taza de queso parmesano rallado
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2 tazas (reducidas a la mitad) Monterey Jack, mozzarella o queso italiano rallado
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½ cucharadita de sal
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½ cucharadita de pimienta
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4 cucharadas de perejil fresco picado (dividido) 1 cucharada para decorar
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2 cucharaditas de aderezo italiano seco
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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3 cucharadas de jalapeños cortados en cubitos, escurridos
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1 lata (latas escurridas de 14 onzas / 8.5 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y cortados en cuartos (me gusta apretar suavemente cada corazón de alcachofa para liberar más líquido)
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10 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y exprimidas
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1 kilo de pollo cocido y deshebrado (yo usé pechuga de pollo)
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½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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15-17 pimientos morrones (2 libras), lavados y secos, partidos por la mitad y sin tallos, semillas ni membranas
Instrucciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición central y precaliente el horno a 350F. Mientras el horno se precalienta, prepare los pimientos lavando, secando, cortando por la mitad y quitando los tallos, la membrana y las semillas.
- En una sartén mediana-grande, agregue el aceite y la cebolla y saltee a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo, cocina 1 minuto más.
- Agregue el caldo de pollo, luego aumente el fuego a medio-alto y deje hervir. Combine el queso crema, el parmesano y 1 taza de Monterey Jack, revolviendo hasta que quede suave.
- Agregue sal y pimienta, 3 cucharadas de perejil, condimento italiano, jugo de limón y jalapeños.
- Agregue las alcachofas, pero no las mezcle demasiado o se desharán.
- Agregue las espinacas frescas y el pollo cortado en tiras y mezcle hasta que estén bien combinados.
- Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol y coloque todos los pimientos con el lado cortado hacia arriba en la bandeja para hornear.
- Con una cuchara o cucharón para helado, llene cada pimiento con la mezcla de pollo, empacando lo suficiente para mantenerlo dentro del pimiento (es posible que deba esperar a que el pollo se enfríe un poco antes de rellenar los pimientos).
- Cocine los pimientos durante 15 minutos. Luego retírelo del horno y espolvoree con el queso Monterey Jack restante y las hojuelas de chile y hornee durante 2-3 minutos hasta que el queso se derrita.
- ¡Decora con perejil picado y disfruta!
Los grados
Cómo congelar pimientos rellenos:
- Después de cocinarlos, déjelos enfriar en el mostrador. Luego empáquelos en recipientes de almacenamiento en el congelador o bolsas para congelar y guárdelos en el congelador hasta que esté listo para disfrutarlos.
- La noche antes de servir, colóquelos en el refrigerador para descongelarlos.
- Luego, cuando llegue la hora de la cena, vuelva a calentarlos tapados en un horno a 350 grados hasta que estén completamente calientes, alrededor de 8 a 10 minutos.
Información nutricional
productos
15
porciones
1 pimiento relleno
Cantidad por porción
Calorías 190 Grasa total 11g Grasa saturada 5g Grasa trans 0g Grasa no saturada 4g Colesterol 45mg Sodio 324mg Carbohidrato 12g Fibra 2g Azúcar 5g Proteína 13g
Esta hoja informativa sobre nutrición utiliza una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. ¡Esta estimación no reemplaza el consejo de un nutricionista profesional!
