Si eres un amante de las espinacas a la crema pero no estás comiendo lácteos, no tienes que preguntarte qué otros platos podrías tener. Tu puedes tenerlo.
La espinaca cremosa generalmente se prepara con crema agria y queso, lo cual no es una opción para cualquiera que evite los lácteos. Esta receta utiliza crema de anacardos y espinacas. La crema de anacardos cambia las reglas del juego para esta receta y otros platos que se basan en una base cremosa.
También es fácil prepararse en poco tiempo. Remojar los anacardos toma la mayor parte del tiempo de preparación, y puedes hacer crema de anacardos picados durante 20 minutos en remojo. He estado guardando la crema de anacardos en el refrigerador hasta por 2 semanas, por lo que incluso hacer esto con unos días de anticipación te ahorrará tiempo. Y siempre tendrás a mano una salsa de crema para usar con esta receta y otras.
Crema de espinacas
Esta receta es bastante simple, pero siéntase libre de agregar más. Puedo ver que se agregan los champiñones mientras se cocinan las cebollas. Las espinacas congeladas funcionarán en caso de necesidad y las espinacas tiernas también. La tanda que hice para las fotos muestra que los tallos y las cebollas son bastante grandes, pero si lo prefieres, corta los tallos y pica las cebollas para que se vean menos en el plato. Otra opción es agregar las cebollas a un procesador de alimentos y procesarlas varias veces. También puede pulsar las espinacas en un procesador de alimentos para picarlas.
Porciones: 4 porciones
Ingredientes
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3 a 4 manojos de espinacas o alrededor de 32 onzas (906 g)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 taza 150 g de cebolla, finamente picada
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4 dientes de ajo, pelados y picados
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1 taza de crema de anacardos de 237 ml (receta a continuación)
Instrucciones
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Picar las espinacas en trozos y reservar.
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Calentar una sartén o cazuela a fuego medio-bajo y añadir el aceite.
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Agregue la cebolla y saltee durante unos minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
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Agregue el ajo y saltee durante aproximadamente otro minuto.
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Agregue las espinacas a la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos minutos o hasta que las espinacas se ablanden.
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Apagar el fuego y mezclar con la crema de anacardos.
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Servir caliente o tibio. Guarde las sobras en la nevera durante unos días.
Crema de anacardos para crema de espinacas
Porciones: 1 taza
Ingredientes
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1 taza de unos 150 g de anacardos enteros crudos
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1 taza de 237 ml de agua caliente
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1 cucharadita de jugo de limón
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1 1/2 cucharaditas de sal
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1/4 cucharadita de nuez moscada molida opcional
Instrucciones
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Coloca las castañas en un bol y cúbrelas con agua caliente. Déjalos en remojo durante unos 20 minutos.
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Escurra los anacardos y colóquelos en la licuadora a alta velocidad.
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Agregue el agua, el jugo de limón, la sal y la nuez moscada a una licuadora y mezcle a alta velocidad durante aproximadamente 1 minuto o hasta que quede suave y cremoso.
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Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
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