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Si bien Hanukkah celebra la victoria judía sobre los griegos, esta receta de latkes de espinaca y queso feta está inspirada en los sabores tradicionales griegos. Irónico, lo sé, pero vamos con eso porque sabe muy bien.
Creo que no hace falta decir que los latkes de papa no son algo que disfrute en Hanukkah. Pero como me gusta un buen latke y el proceso de hacer un latke bajo en carbohidratos es divertido, decidí probar los sabores griegos que amaba mientras trabajaba en Atenas. Creo que estos latkes de espinacas y queso feta son mis latkes bajos en carbohidratos favoritos de todos los tiempos. De hecho, comería estos latkes de espinacas y queso feta en cualquier época del año, no solo en Hanukkah.
Usé una taza de queso feta, sin embargo, puede usar menos si elige un queso feta particularmente fuerte o salado. Si prefiere un fuerte aroma a ajo, puede agregar un segundo diente de ajo.
Espinacas y queso feta Latitas (My Big Fat Greek Hanukkah)
Ingredientes
- 1 kilo de espinacas frescas
- 1 taza de queso feta, desmenuzado
- 2 huevos grandes
- 1 diente de ajo
- ½ taza de harina de almendras
- Sal y pimienta para probar
- ½ taza de aceite de oliva
Instrucciones
- Cueza al vapor las espinacas y déjelas enfriar en un colador, dejando que se escurra el líquido.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Agregue el queso feta, la harina de almendras, la sal y la pimienta.
- Agregue el ajo con una prensa y mezcle bien.
- Pica la espinaca en una tabla de cortar, colócala en tus manos y exprime todo el líquido que puedas. Agrega las espinacas a la mezcla.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente. Con una cuchara, agrega cucharadas de la mezcla a la sartén, aplanando cada una. Freír durante 2-2,5 minutos por cada lado y retirar.
- Servir caliente con yogur griego.
- Prepárese con anticipación: los latkes de espinaca y queso feta se pueden preparar con anticipación y recalentar en el horno antes de servir.
1.3
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