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Hay un nuevo bebé en el bloque que se une a la famosa y popular familia alemana de pretzels: esquinas suaves de pretzeltambién conocido como Laugenecken. Deliciosa masa mantecosa, espolvoreada con sal gruesa, con capas audaces que son geniales y divertidas para comer.
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Estos pasteles de esquina de pretzel suaves y sabrosos son perfectos para el desayuno, como un refrigerio rápido y como un codiciado artículo de buffet frío.
¿Qué son las esquinas blandas de pretzel?
Las esquinas suaves del pretzel son un tipo de pastel horneado (comúnmente retorcido en un nudo), con forma o cortado en triángulos. Estos rincones tienen capas visibles que se ven atractivas además de ser muy divertidos de separar y comer.
Encontrarás Brezel, Breze o Brezn (bávaro) en los escaparates de muchas panaderías alemanas todos los días: rincones de pretzel, sándwiches o sándwiches, nudos de pretzel, pan de pretzel, bocadillos, palillos de dientes, ¡lo que sea!
Pero estos abundantes pasteles, que en su mayoría son nativos del sur de Alemania, tienen su temporada alta desde mediados de septiembre hasta principios de octubre durante el Oktoberfest de Munich.
Los pretzels no solo combinan bien con la cerveza, sino que también son adecuados como parte de un abundante desayuno dominical, como refrigerio por la tarde o para una cena abundante.
¿Qué servir con esquinas de pretzel?
Las esquinas blandas del pretzel son absolutamente deliciosas por sí solas, pero untadas con mantequilla o queso casero, son pura delicia.
También se suelen servir con salsas como la mostaza con miel o la salsa de queso cheddar. Pruébalo con la cerveza y la sopa de queso cheddar, ¡es una delicia!
Si ahora te gustan los pasteles dorados y quieres hornearlos tú mismo, aquí encontrarás la receta adecuada.
¿Qué necesito para hacer estas tortas alemanas?
Puedes encontrar los ingredientes ya en tu despensa. Necesitará lo siguiente para la masa de pretzel:
¿Cómo hacer pretzels suaves?
Estos lindos pasteles son fáciles de hacer.
* *Siga desplazándose para obtener la receta completa (imprimible) y las cantidades de ingredientes.
En resumen, extienda la masa de levadura simple en círculos, engrase cada anillo con mantequilla y apile uno encima del otro. Luego lo cortas en ocho pedazos. Sumerja las rodajas en un baño de lejía, espolvoree con sal gruesa y hornee hasta que estén doradas.
1. mezclar levadura, azúcar y agua caliente en un bol. Agregue la harina, la sal y la mantequilla blanda, luego amase hasta que se forme una bola suave; cubre y vete subir En un lugar cálido.
2. Perforación bajar la masa y De rodillas corto, luego córtelo en ocho pedazos. Forme cada parte en una bola. Distribuya cada bola en un círculo.
3. Divulgación Engrase cada uno de los siete círculos con mantequilla y apílelos uno encima del otro con el círculo sin mantequilla encima. Corte la pila en ocho cuñas. Inmersión las esquinas dentro del baño de lejía (agua hirviendo y bicarbonato de sodio). Coloque en una bandeja para hornear, espolvorear con sal gorda y para hornear hasta que este dorado
Consejos profesionales/notas de recetas:
- Retire la mantequilla (8 cucharadas en total) del refrigerador con anticipación. Quieres que sea muy suave, pero no líquido. En caso de que lo haya olvidado, derrita una cuchara para mezclar con la masa y mantenga el resto en el mostrador para que se ablande a medida que sube la masa.
- Usé levadura instantánea de crecimiento rápido, pero puedes usar levadura de crecimiento rápido o cualquier otra levadura que te guste. Aquí hay una buena explicación de los tipos de levadura.
- La masa crecerá más rápido si la guardas en un lugar cálido. Colóquelo cerca de la estufa si tiene algo para cocinar o en un lugar soleado en algún lugar. A veces caliento mi horno a 175F, pongo el recipiente dentro y mantengo la puerta entreabierta. Solo asegúrese de que su tazón sea resistente al calor, incluso si la temperatura del horno es baja. Por seguridad, no use tazones de plástico o vidrio. ?
- No es necesario ser preciso al enrollar la masa en círculos. Tenga en cuenta que cuanto más grandes sean los círculos, más delgadas serán las esquinas. Los enrollé unas 8 pulgadas.
- No deje las esquinas en el baño de cloro por más de 20 segundos. Colóquelos suavemente con una espátula acanalada y retírelos suavemente. Como alternativa, puedes cepillar la lejía en todos los rincones del pretzel con una brocha de repostería.
- Algunas capas pueden deslizarse. No te preocupes, vuelve a colocarlos con cuidado en su lugar. Se pegarán entre sí mientras se cocinan.
- No use sal de mesa para espolvorear los pretzels. Si no tiene sal de roca, déjelos como están o cubra con semillas de sésamo, girasol o amapola alternativamente.
- Las temperaturas del horno varían. Asegúrese de verificar los ángulos durante los últimos 5 minutos de cocción y ajuste el tiempo en consecuencia. Es preferible usar la configuración de cocción por convección si está disponible.
La gente también preguntó:
1. ¿QUÉ ES LA SAL DE PRETZEL?
La sal de pretzel suele ser sal kosher, que es una versión de grano grueso de la sal de mesa sin la adición de yodo.
2. ¿PUEDO UTILIZAR LA TABLA DE VENTAS PARA DISTRIBUIR?
La sal de mesa regular se disolverá en la esquina húmeda, por lo que no la recomendaría. La salazón con sal marina gruesa también es una gran opción.
3. ¿QUÉ ES EL BAÑO DE BASURA?
La lejía es una solución alcalina con un pH alto, característica del efecto de dorado durante la cocción; cuanto mayor sea el pH, más fuerte será la reacción. Puedes comprar agentes blanqueadores, pero el bicarbonato de sodio es más natural y seguro.
4. ¿CUÁNTO DURA EL PRETZEL?
Saben mejor frescos, pero aún puede disfrutarlos al día siguiente o al día siguiente. Para recalentar pretzels, caliéntelos en el microondas en incrementos de 10 segundos.
Use la sal de pretzel restante en esta receta:
ROLLOS DE PRETZEL BÁVAROS FÁCILES
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Otros pasteles para probar:
pan danés de masa fermentada
TORTAS DE MANTEQUILLA
DONAS RELLENAS DE PB&J
BOREKAS DE QUESO ISRAELÍ
Esquinas alemanas de pretzel suave – Receta de Laugenecken
Estos esponjosos y sabrosos pasteles de esquina de pretzel son perfectos para el desayuno, como un refrigerio rápido para llevar, así como también como un codiciado artículo de buffet frío.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de descanso 1 hora y 20 minutos
Tiempo total 2 horas
Porciones: 8
para masa
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de agua tibia
- 4 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal de mesa
- 1 cucharada de mantequilla, ablandada
- Sal gruesa
Para el baño de lejía
- 1/4 taza de bicarbonato de sodio
- 8 tazas de agua
- En un tazón de batidora de pie (o tazón grande), con una batidora eléctrica o un tenedor, mezcle 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita de azúcar y 1 taza de agua hasta que la levadura y el azúcar se disuelvan por completo.
-
Agregue 4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de mantequilla blanda. Usando el gancho para masa (o sus manos), amase hasta obtener una bola suave y elástica. Cubra el recipiente con un paño de cocina y deje crecer durante una hora o hasta que doble su tamaño.
- Pasar la masa a una superficie limpia, batir y amasar durante un minuto con las manos. Con un cuchillo o un raspador/rascador de masa, corta la masa en ocho partes iguales como si fuera un pastel (corta primero por la mitad, luego en cuartos y finalmente en octavos). Forma cada parte en una bola. Usando un rodillo, haga rodar cada bola en un círculo (aproximadamente 8 pulgadas de diámetro).
-
Extienda 1 cucharada de cada mantequilla blanda en siete círculos, dejando los ocho sin mantequilla. Apilar círculos de masa, engrasarlos con mantequilla, uno encima del otro, el último círculo es el que no tiene mantequilla. Refrigere durante 20-30 minutos.
- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Lo dejó a un lado. En una olla grande, ponga 1/4 del bicarbonato de sodio y 8 tazas de agua a fuego lento.
-
Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Retire la masa de la nevera. Cortar en ocho pedazos de nuevo. Trabajando en lotes, sumerja con cuidado las esquinas en el baño de lejía a fuego lento y déjelas flotar durante unos 20 segundos, volteándolas una vez. Usando una espátula/espátula ranurada, transfiera suavemente las esquinas de la masa para que se escurran y colóquelas en la bandeja para hornear preparada con un pequeño espacio entre ellas.
- Espolvorear con sal gruesa y hornear en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Retire del horno y coloque sobre una rejilla para enfriar. ¡Gustar!
- Retire la mantequilla (8 cucharadas en total) del refrigerador con anticipación. Quieres que sea muy suave, pero no líquido. En caso de que lo haya olvidado, derrita una cuchara para mezclar con la masa y mantenga el resto en el mostrador para que se ablande a medida que sube la masa.
- Usé levadura instantánea de crecimiento rápido, pero puedes usar levadura de crecimiento rápido o cualquier otra levadura que te guste. Aquí hay una buena explicación de los tipos de levadura.
- La masa crecerá más rápido si la guardas en un lugar cálido. Colóquelo cerca de la estufa si tiene algo para cocinar o en un lugar soleado en algún lugar. A veces caliento mi horno a 175F, pongo el recipiente dentro y mantengo la puerta entreabierta. Solo asegúrese de que su tazón sea resistente al calor, incluso si la temperatura del horno es baja. Por seguridad, no use tazones de plástico o vidrio. ?
- No es necesario ser preciso al enrollar la masa en círculos. Tenga en cuenta que cuanto más grandes sean los círculos, más delgadas serán las esquinas. Los enrollé unas 8 pulgadas.
- No deje las esquinas en el baño de cloro por más de 20 segundos. Colóquelos suavemente con una espátula acanalada y retírelos suavemente. Como alternativa, puedes cepillar la lejía en todos los rincones del pretzel con una brocha de repostería.
- Algunas capas pueden deslizarse. No te preocupes, vuelve a colocarlos con cuidado en su lugar. Permanecerán juntos mientras se cocina.
- No use sal de mesa para espolvorear los pretzels. Si no tiene sal de roca, déjelos como están o cubra con semillas de sésamo, girasol o amapola alternativamente.
- Las temperaturas del horno varían. Asegúrese de verificar los ángulos durante los últimos 5 minutos de cocción y ajuste el tiempo en consecuencia. Es preferible usar la configuración de cocción por convección si está disponible.
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