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¿Quieres saber un pequeño secreto? La sopa es mi amiga. Reconforta, calma, calienta y satisface incluso mi pequeño núcleo borroso. Ya sea que lo que hay en mi plato sea carnoso, un caldo delicioso, espeso y saludable o mejor aún, una combinación de todo lo anterior, junto con generosas rebanadas de pan rústico tibio o picatostes crujientes, es una comida completa y reconfortante en mi libro. . La sopa es mi primera opción cuando los estómagos de mis seres queridos necesitan llenarse, pero el tiempo es corto y mi energía es baja; Es la velocidad que permite que las bondades sencillas, sanas y caseras brillen con todo el sabor y el amor de una comida de cocción lenta. Invita a mi creatividad a que se vuelva loca en busca de combinaciones únicas de artículos para convertirlos en los mejores amigos, todos juntos en la tetera y casados para ser más sabrosos. Qué aroma tan increíblemente acogedor adquiere mi casa cuando una gran olla de sopa hierve en la estufa, cuando todos los que entran son recibidos por sabrosas hebras apetitosas, creando la necesidad de sentarse y compartir la comida. Y cuanto más larga la sopa, más intenso y profundo el sabor. ¿Alguna vez has notado que una sopa hecha hace dos días sabe mucho mejor que cuando se hace fresca? Buen bono. Las posibilidades son infinitas cuando la “sopa está encendida”.
Mi esposo siempre ha sido fanático de las “Albóndigas”, una sopa de albóndigas con especias mexicanas; Me dio la idea de hacer mi propia versión de una sopa de albóndigas con hierbas frescas, muchas verduras, frijoles blancos y albóndigas ligeramente picantes. La cocción lenta permite que se desarrollen todos los sabores profundos y que la textura se espese, lo que lo convierte en una comida saludable, que llena perfectamente y deliciosa: ¡es un plato completo que se sirve en un tazón grande para disfrutarlo con una cuchara grande y esponjosa! ¿Quieres saber otro pequeño secreto? Una de las cosas que más me gustan es cuando puedo robar un momento de relajación después de un largo día para acurrucarme en el sofá con una manta cómoda, mis pies metidos debajo de mí y mis manos envueltas alrededor de un tazón tibio y tostado. elixir humeante y salado. Comience un buen programa de canal de viajes o historias (Pawn Stars, ¿alguien?), Y soy un niño feliz. Magníficas verduras de temporada que contienen su dulzura natural, junto con ingredientes texturizados, crean esta sopa rústica que pide ser empapada en un buen pan crujiente hasta que se disfrute cada gota. Y me gustó.
Sí, la sopa es mi amiga. Inhala ese “buen” silencio que se encuentra alrededor de una mesa cuando las personas disfrutan de una comida verdaderamente satisfactoria; ese silencio cuando la cara de todos está en su tazón, tomando un sorbo caliente, disfrutando de comer ahora en lugar de hablar. Por otro lado, la buena comida aderezada con mucho amor siempre tiene la forma de crear un “buen” silencio, ¿no? Y este es el verdadero secreto.
Experimentar lo que es bueno y transmitirlo.
Ingrid
Sopa Rústica de Verduras con Frijoles Blancos y Dumplings de Hierbas Picantes
Ingredientes: (para unas 8 personas)
Albóndigas: 1 libra de carne magra molida 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 1 diente de ajo picado 1/2 cucharadita de hojuelas de chile 2 cucharaditas de condimento italiano seco 2 cucharaditas de queso parmesano rallado 1 huevo batido ¼ taza de leche ½ taza de pan de migas
Sopa: 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla, 2 zanahorias, finamente picadas, peladas y cortadas en dados 4 chuletas de apio, picadas 2 chirivías, bulbo pelado y picado 1/2 hinojo, en rodajas finas (aprox. ¼ de taza) 1 cucharada condimento italiano seco 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 4 dientes de ajo 8 tazas de ajo picado caldo de res (o pollo) caliente 1 lata (15 oz) de frijoles blancos pequeños 3 cucharadas de albahaca picada 3 cucharadas de hojas de perejil picadas 2 tazas de col rizada, picada para morder 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1 cucharadita de ralladura de limón 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 barra de pan crujiente, pan rústico
Preparación:
-En un tazón grande, mezcle suavemente todos los ingredientes de las albóndigas con las manos hasta que estén bien mezclados; enrolle en pequeñas albóndigas y reserve cuando comience la sopa.
-En una sartén grande a fuego medio, agregue la mantequilla y el aceite; una vez derretido, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio, la chirivía y el hinojo; mezcle suavemente y deje sudar durante unos 3-4 minutos; luego agregue el condimento italiano, sal, pimienta y ajo picado y deje que se vuelva aromático; una vez que esté fragante, agregue el caldo de res (o pollo) caliente a la sartén y revuelva suavemente para mezclar todos los ingredientes; deje que la sopa hierva y cocine a fuego lento, luego comience a agregar las albóndigas a la sopa caliente; una vez añadido todo, remover suavemente para mover un poco las albóndigas; luego agregue los frijoles blancos y cocine a fuego medio-bajo con la tapa ligeramente torcida durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
-Después de 45 minutos, apaga el fuego debajo de la sopa; agregue la albahaca, el perejil, la col rizada, el jugo de limón y la ralladura y mezcle suavemente para incorporar; Deje reposar la sopa durante 5-10 minutos.
-Vierte la sopa en tazones y decora con una pizca generosa de queso parmesano rallado y disfruta con una rebanada gruesa de pan crujiente.
