{Estilo Szechuan} Receta fácil de cerdo salteado

¡Este cerdo frito con espárragos rápido y fácil está cargado de un sabor espectacular, solo toma un puñado de ingredientes y está en la mesa en 25 minutos!

Dios mío, me encanta un plato frito. He dicho muchas veces que si me viniera el impulso y tuviera que elegir entre asiático o italiano, me decantaría por la cocina asiática.

Si cenas en restaurantes chinos, es posible que reconozcas esta receta de cerdo frito como algo así como cerdo de Szechuan y judías verdes, que es un elemento de menú muy popular. Las judías verdes se carbonizan y se cocinan en una salsa picante, luego se mezclan con carne de cerdo y una salsa asiática increíblemente sabrosa.

La auténtica carne de cerdo de Szechuan, sin embargo, requiere ingredientes que la mayoría de los cocineros estadounidenses no tienen a la mano y pueden tener dificultades para encontrarlos en su mercado local. Este estofado de cerdo es un riff en esa receta clásica con artículos de despensa más comunes, ¡pero definitivamente no escatima en sabor!

Notas de la receta de cerdo frito

Esta receta es muy simple y bastante sencilla, pero hay algunas cosas que vale la pena señalar.

Usar judías verdes o espárragos es pan comido, ya que estoy locamente enamorada de ambos. Esta vez elegí espárragos y esto es obviamente lo que se muestra en la imagen, pero si prefieres las judías verdes, ¡pruébalo!
El vino de arroz Shaoxing es ideal para marinar carne de cerdo si puedes conseguirlo, pero el jerez seco es un gran sustituto.
Hagas lo que hagas, no te rindas en carbonizar primero los trozos de espárragos: ¡definitivamente es una característica clave de este plato y agrega otra gran capa de sabor!
La salsa para esto es picante, con un toque de dulzura. Definitivamente hay calor en este plato, pero tu cara no se quemará, ¡lo prometo!
La mayoría de mis recetas de salteados tienen una cantidad significativa de salsa, pero esta en realidad tiene una cantidad muy pequeña. El cerdo molido lo absorbe todo, pero no se lo puede perder. Serio.
Esta receta es bastante salada, por lo que recomiendo servirla con arroz blanco cocido (como muchos salteados asiáticos), que le da equilibrio, de lo contrario lo salado resaltará mucho.

variaciones de ingresos

Mi receta está escrita tratando de mantenerse fiel a los sabores de carne de cerdo que pides en los restaurantes chinos, pero hay más variaciones.

Reemplace los espárragos con judías verdes.
El jerez seco se puede utilizar en lugar del vino de arroz de Shaoxing.
La salsa Sriracha se puede sustituir por la salsa de chile y ajo, pero reduzca la cantidad a la mitad, pruebe y ajuste desde allí.
Estas papas fritas son saladas, principalmente por la salsa de soya y la salsa de ostras, que son ingredientes completos aquí. Asegúrese de usar salsa de soya baja en sodio, sin embargo, si todavía está tratando de reducirla, puede sustituir la mitad de la cantidad con agua.

Nos encanta este cerdo frito. Es rápido y fácil, lleno de maravillosos e intensos sabores. Incluso las sobras del día siguiente se calientan muy bien… ¡no es que ya tengamos una extra!

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{Estilo Szechuan} Fácil fritura de cerdo

¡Este cerdo frito con espárragos rápido y fácil está cargado de un sabor espectacular, solo toma un puñado de ingredientes y está en la mesa en 25 minutos!

Curso: plato principal

Cocina: Asiática

Palabra clave: receta de cerdo frito, cerdo frito

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 5

Calorías: 430kcal

Ingredientes

1/4 taza + 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing (o jerez seco)
4 cucharaditas de almidón de maíz
1 1/4 libras de carne de cerdo molida
2 cucharadas de aceite de sésamo, divididas
1 manojo de espárragos delgados, con los extremos leñosos picados, cortados en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de jengibre fresco pelado picado
1 cucharada de salsa de pimienta y ajo
1/2 taza de salsa de ostras
1 1/2 cucharadas de miel
3 chalotes, en cubos
arroz blanco cocido, para servir

Instrucciones

Bate 2 cucharadas de salsa de soya, vino de arroz (o jerez seco) y maicena en un tazón mediano hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue la carne de cerdo y revuelva ligeramente para combinar.
Caliente 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega los espárragos, el jengibre y la salsa picante. Revuelva hasta que los espárragos estén tiernos y carbonizados, aproximadamente 3 minutos. Con una espumadera, transfiera la mezcla de espárragos a un plato y reserve.
Agregue la cucharada restante de aceite de sésamo a la sartén. Agregue la mezcla de carne de cerdo y saltee hasta que se dore, utilizando una cuchara de madera para partir la carne de cerdo en trozos pequeños, aproximadamente 4 minutos.
Regrese la mezcla de espárragos a la sartén, junto con el 1/4 de taza restante de salsa de soya, salsa de ostras y miel.
Regrese la mezcla de espárragos a la sartén, junto con el 1/4 de taza restante de salsa de soya, salsa de ostras y miel.
Saltee hasta que el cerdo esté bien cocido, unos 2 minutos más.
Agrega la chalota; lanzar para incrustar.
¡Sirve sobre arroz jazmín y disfruta!

Los grados

Para notas de recetas y variaciones, vea el artículo completo.

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