Como nutricionista, la gente hace muchas suposiciones sobre lo que como y lo que no como, la mayoría de las cuales son incorrectas. O dirán “oh, no quieres esto…” o “oh, wow, estás comiendo ¡¿Éste?!” lo cual suelo sonreír y encogerme de hombros y recordarles que soy una persona humana normal, como todos los demás, aunque con más de una década de educación alimentaria a mis espaldas.
Sí, como muchas verduras. Sí, como carbohidratos. ¡Y apueste su botín a que conseguiré un trozo de ese pastel de chocolate de allí!
Así es como se ve un día de semana típico para mí.
Lo que un nutricionista come en el desayuno
No soy una de esas personas que se despierta con hambre, pero definitivamente desayuna. Suelo empezar el día con una gran taza de té negro con una buena cantidad de leche. Me gusta programar la alarma por lo menos una hora antes de que mi hijo se despierte para poder tomar mi té en paz mientras recibo correos electrónicos o trabajo.
Cuando mi hijo se despierta, por lo general compartimos un desayuno de avena por la noche. He estado pensando en esta receta repetida durante meses. Se endulzan en el acto con un poco de plátano, se fermentan ligeramente (y por lo tanto son buenos para el intestino) gracias al yogur, y los sazonamos con cualquier fruta o bayas de temporada que tengamos a mano.
Después de llevar a mi hijo a la guardería y antes de ir a la oficina, suelo preparar un batido verde para llevar conmigo. A menudo paso por “estados de ánimo” de batidos en los que hago lo mismo una y otra vez durante semanas y luego paso a algo nuevo. Últimamente ha sido este batido de repollo, mango y edamame, pero si me apetece más una sorpresa hago mi brownie de chocolate con frijoles negros, que me encanta.
Si todavía tengo hambre a media mañana (¡sucede!), normalmente como un muffin de salvado de plátano sin azúcar. Tiendo a partirlo por la mitad y comer la mitad como refrigerio por la mañana y la otra mitad al final de la tarde, y casi siempre lo combino con una rebanada de queso o un puñado de almendras para obtener un poco de proteína que me ayude a mantener mi nivel de azúcar en la sangre.
Lo que un nutricionista come para el almuerzo
¡Esto me lleva a almorzar y, sorprendentemente, a menudo me muero de hambre! A la hora del almuerzo, soy un gran admirador de los tazones de preparación de comidas porque puedo cocinar en lotes los fines de semana y tener almuerzos saludables y sabrosos listos durante toda la semana. Estos tazones de fideos con frijoles negros son los favoritos o sobrantes de una cena frita.
Sé que parece que como MUCHO por la mañana, y honestamente lo hago. Pero la mañana es más como picotear constantemente pequeñas cosas y luego el almuerzo suele ser mi comida más grande del día. Me siento mejor cuando como así porque alimenta mis actividades diarias y me mantiene en movimiento durante el resto del día.
Después del almuerzo, normalmente no tengo hambre hasta la hora de la cena, y la cena suele ser mi comida más ligera del día. Ya que nos acostamos muy temprano en mi casa (generalmente las luces se apagan alrededor de las 9 p. m.), no quiero comer una gran comida que me aplaste el estómago cuando me vaya a la cama.
Y aquí es donde las cosas se ponen un poco raras: mi familia tiene una rutina para la cena que es la misma semana tras semana. De hecho, me casé con esta rutina; mi marido lleva varios años comiendo así, y yo le sigo desde hace 15 años que vivimos juntos.
Lo que un nutricionista come para la cena
Los lunes y miércoles cenamos ensaladas. Suelen ser estupendas ensaladas con una cucharada de requesón y un puñado de nueces para añadir un poco de proteína. Las verduras cambian según la estación, pero las ensaladas son prácticamente iguales.
Los martes comemos las sobras del fin de semana. El sábado es la noche en que compramos nuestros libros de cocina y hacemos un gran festín, y por lo general sobra suficiente para una comida extra. Si no, sacamos algo del congelador, donde me gusta guardar sopas, guisos y guisos.
El jueves tenemos una tortilla o una tortilla. Al igual que las ensaladas, las verduras cambian según la estación, pero la fórmula básica es siempre la misma. Y los viernes tenemos pasta (si mi esposo corre ese fin de semana, es un corredor de maratón) o comida para llevar, y déjame decirte que ME ENCANTA la comida de los viernes.
Sí, la rutina es un poco monótona. Ciertamente no funcionaría para todos. Pero funciona para nosotros porque realmente agiliza nuestra semana.
Ir de compras es más o menos lo mismo, y siempre sabemos lo que tenemos para la cena, así que quien llega primero a casa lo hace. ¡Es aburrido pero brillante! No hay nada que deteste más que estar hambriento e indeciso sobre qué cocinar, así que ciñámonos al horario.
Después de cenar y antes de acostarme, siempre tomo una buena taza de té sin cafeína. A veces es un café con leche con azafrán, a veces es solo una buena taza de lo que tengo en mi alacena. Si quiero algo dulce, tomo una galleta digestiva integral, espolvoreo un dátil medjool y lo cubro con un cuadrado de chocolate negro. Es como un riff sustancioso en un bar Twix y sabe increíble sumergido en una taza de té caliente.
¡Y ese es prácticamente un día de alimentación normal en la vida de este nutricionista! Si esto es lo que esperabas o no, es totalmente real y seguro que funciona para mí. Todos somos diferentes, así que no espero que lo que funciona para mí funcione para todos los demás, pero espero que proporcione ideas e inspiración.
Foto de Ana Stanciu
