Si eres un amante de la cultura pop, es posible que hayas seguido la historia de Kelly Clarkson sobre su aumento de peso debido a un trastorno de la tiroides y su último viaje de pérdida de peso. Para sanar su cuerpo, siguió la dieta libre de lectinas descrita en el libro del Dr. steven gundry, La paradoja de las plantaspara suprimir la inflamación y curar la enfermedad.
El libro de la Dra. Gundry y las historias de éxito como la de Kelly han puesto a las lectinas en el mapa, por lo que en esta publicación profundizaremos en de qué se trata todo este alboroto.
¿Qué son las lectinas?
Las lectinas son proteínas que residen dentro de las semillas, granos, cáscaras, cáscaras y hojas de algunas plantas y actúan como un mecanismo de defensa contra depredadores como los insectos que intentan comerlas. Cuando los humanos comen alimentos que contienen lectina, estas diminutas proteínas vegetales se unen a las moléculas de carbohidratos que se encuentran en las células sanguíneas, el revestimiento del intestino y los nervios.
Cuando las lectinas se unen, interrumpen la comunicación entre las células y nuestro sistema inmunológico, así como también abren las uniones estrechas entre las células que recubren nuestro intestino, lo que provoca inflamación e inflamación. Y con eso vienen síntomas no deseados como problemas digestivos, aumento de peso, fatiga, confusión mental, etc.
Si no se controla con el tiempo, el intestino permeable y la inflamación pueden hacer que aumente de peso y que corra un mayor riesgo de padecer enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades autoinmunes.
Si bien el intestino humano tiene la capacidad de manejar las lectinas a través de la barrera mucosa que recubre nuestro tracto intestinal y microbioma, hay una serie de factores en la vida moderna que alteran nuestra capacidad de recuperación para lidiar con las lectinas en la dieta.
En el interior La paradoja de las plantas, Gundry los llama los “siete disruptores mortales”: antibióticos, AINE, bloqueadores de ácido estomacal, edulcorantes artificiales, químicos disruptores endocrinos, OGM y exposición constante a la luz azul. Debido a nuestra exposición a estos interferentes, somos más vulnerables a las consecuencias negativas para la salud del consumo de lectina.
¿Dónde se esconden las lectinas?
¡La triste verdad es que las lectinas se encuentran en muchos alimentos saludables! Si bien Gundry tiene una larga lista en su libro de alimentos cargados de lectina que se deben evitar, a continuación se encuentran las bombas de lectina más grandes:
- Cacahuetes y anacardos
- Maíz (y carne de animales alimentados con maíz)
- Cereales como el trigo, pero también cereales sin gluten como la quinoa
- frijoles y legumbres
- Sombras nocturnas (tomates, berenjenas, pimientos, papas blancas, bayas de goji, okra)
- Calabacín (calabaza, calabaza, calabaza, calabacín, calabacín)
- Leche
¿Cómo saber si eres sensible o intolerante a la lectina?
Si bien las lectinas pueden afectar a todos, las personas tienen diferentes tolerancias a las lectinas según su estado de salud. Si el sistema de defensa de su intestino está intacto (lo que significa que su microbioma intestinal está saludable y las uniones estrechas entre sus células intestinales están bien cerradas), es probable que pueda tolerar las lectinas sin mucho daño.
Si tiene problemas gastrointestinales, enfermedades autoinmunes o tiene marcadores inflamatorios elevados en su análisis de sangre, puede valer la pena probar una dieta baja en lectina. Si decide intentarlo, tenga en cuenta que las personas normalmente notan una diferencia en cómo se sienten dentro de las dos semanas de seguir una dieta baja en lectina.
Si no está interesado en seguir la dieta baja en lectina descrita en el libro de Gundry, aún puede tomar algunas medidas para reducir su exposición y apoyar la capacidad de su intestino para manejar las lectinas.
¿Cómo se reduce la cantidad de lectinas en la dieta?
1. Pelar y quitar las semillas a los tomates y pimientos. – Las lectinas se concentran en las pieles y semillas, lo que reducirá el contenido de lectina de estos vegetales
dos. comer frutas de temporada (por ejemplo, bayas y frutas con hueso en verano, manzanas en otoño, etc.) – las frutas contienen menos lectinas cuando están maduras
3. Remojar o germinar cereales sin gluten antes de cocinar – esto disminuirá las lectinas
4. Elige arroz blanco en arroz integral – la cáscara contiene lectinas
5. Remoje y cocine a presión los frijoles. – la cocción a presión destruirá las lectinas – o compre la marca Eden Organic de frijoles enlatados que cocinan sus frijoles bajo presión
6. Elija carne de res alimentada con pasto (lo que significa que los animales no consumieron maíz)
7. Cambiar a productos lácteos con caseína A2como los productos lácteos de cabra y oveja – la caseína A1 es una proteína similar a la lectina en la leche de vaca
Foto de Deniz Altindas en Unsplash
