¡Estoy tan emocionada de compartir esta receta con todos ustedes hoy! Esta es la receta de estofado Brunswick de mi madre y la receta de estofado por la cual juzgo todos los demás guisos. Esta no es una comida rápida para preparar después del trabajo. Esta no es una comida para “tomar mientras el bebé duerme la siesta”. Esta no es una comida barata o que puedas preparar en la mañana y tenerla lista cuando llegues a casa. Este es un tipo de guiso de “pasar todo el día en la cocina” sin atajos, toneladas de ingredientes, toneladas de pasos y hace un gran lío… y vale la pena! ¡Crea para los que amas!
Ingredientes
2.5 kilos de pollo
2.5 kilos de cerdo asado
2 latas de tomates, sin escurrir
1 bolsa (32 onzas) de okra congelada
3 kilos de papas peladas, hervidas y en puré
1 barra de mantequilla
1/4 taza de salsa Worcestershire
1 lata (8 onzas) de pasta de tomate
2 latas de crema de maíz
1 lata de maíz entero
3 cebollas grandes, picadas
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de tu salsa barbacoa favorita
1/2 cucharadita de pimienta roja molida
sal y pimienta al gusto (nosotros usamos un poco de ambas)
Cocine el pollo y el cerdo hasta que estén tiernos, reservando el caldo. Extraiga la carne de los huesos. En una olla grande, agregue los caldos reservados, la carne, los tomates, la pasta de tomate, la cebolla y la pimienta. Tape y cocine por 3 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue el puré de papas, la crema de maíz, el maíz integral, la okra, la mantequilla, la salsa Worcestershire, el ketchup y la salsa barbacoa. Cocine por otros 30 minutos, revolviendo constantemente, ya que la mantequilla hará que se pegue. En este punto cerramos la tapa, apagamos el fuego y dejamos que llegue a temperatura ambiente durante una hora para que se mezclen los sabores. ¡Es aún mejor al día siguiente y se congela maravillosamente!
