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Este estofado de ternera irlandés cocinado a fuego lento está relleno de ternera tierna, patatas y zanahorias desmenuzadas, con un rico caldo con sabor a Guinness. Después de cocinar todo el día en la olla de barro, ¡disfruta de este guiso Guinness el día de San Patricio o cualquier otro día del año!
No es ningún secreto que AMO el Día de San Patricio. Como niña irlandesa estadounidense, crecí comiendo estofado de ternera irlandés con más frecuencia que carne en conserva y repollo. Hace unos años, desarrollé una receta Guinness de estofado de ternera, que sigue siendo una de mis recetas favoritas del Día de San Patricio. Pero preparar un buen guiso puede llevar algunas horas en el horno, y no siempre es posible entre semana. Por eso decidí desarrollar este guiso Guinness para la olla de barro.
Una olla de cocción lenta es ideal para esos momentos en los que desea “configurarlo y olvidarlo”, pero a veces puede perder todo el delicioso sabor que normalmente obtiene al cocinar en el horno. He tratado de recrear la mayor parte de ese sabor del horno de asado lento en esta receta de estofado de arcilla, por lo que hay algunos pasos adicionales por delante. Pero una vez que tienes todo en la olla de barro, ¡ya no tienes manos!
Cómo hacer un sabroso estofado de ternera en la olla de cocción lenta
Es importante desarrollar algo de sabor antes de poner todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Rebozamos la carne en la harina, la sal y la pimienta. La harina ayuda a que el guiso se espese mientras se cocina. Comencemos por dorar la carne, luego doramos algunas cebollas. También agregamos un poco de pasta de tomate para un sabor más rico y finalmente la guinness que agrega un sabor más profundo. Estos pasos ayudan a crear un estofado sabroso, incluso cuando se usa la olla de cocción lenta.
¿Cómo espesar el estofado de ternera irlandés?
En esta receta mezclamos la carne con la harina antes de dorar. Agregar harina ayuda a que el caldo se espese durante la cocción. Es importante usar toda la harina necesaria para mezclar con la carne. Si encuentra que el estofado no es tan espeso como le gustaría después de enfriarlo, puede hacer una pasta para obtener la consistencia que desea.
Para hacer una pasta, mezcle unas cucharadas de harina con aproximadamente 1/4 taza de caldo de guiso. Revuelva hasta que quede suave, luego agregue nuevamente al guiso y revuelva para combinar completamente. Deje que el guiso se cocine durante otros 20-30 minutos, el caldo se espesará a medida que se cocina.
¿Qué lados van con el estofado de ternera irlandés?
El estofado puede ser fácilmente un solo plato, pero puede servirlo con algunos acompañamientos.
Un buen pan contundente es un excelente acompañamiento para la cocina, especialmente bueno para mojar en abundante caldo. Echa un vistazo a mi receta de pan de trigo integral irlandés Guinness.
Debido a que el guiso es tan rico, servirlo con una buena ensalada verde fresca será una comida balanceada. Otros excelentes acompañamientos para el estofado irlandés son los espárragos asados o la col estofada.
¿Qué bebes con estofado irlandés?
¡Guinness es la elección obvia! Pero si prefieres un cóctel irlandés, ¡prueba mi cóctel Irish Mule o Irish Maid! También creo que el vino tinto combina muy bien con el estofado de ternera.
Estofado de carne irlandesa de cocción lenta
Este estofado de ternera irlandés cocinado a fuego lento está relleno de ternera tierna, patatas y zanahorias desmenuzadas, con un rico caldo con sabor a Guinness. Después de cocinar todo el día en la olla de barro, ¡disfruta de este guiso Guinness el día de San Patricio o cualquier otro día del año!
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Americana, Irlandesa
Palabra clave: Recetas de carne, Crockpot/Olla de cocción lenta, Recetas de San Patricio, Estofado
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 6 horas.
Porciones: 8 porciones
Calorías: 536,2 kcal
Ingredientes
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3 ½ libras de carne de res cortada en cubos de 1 1/2 pulgada
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2 cucharadas de aceite de canola
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2 cebollas finamente picadas
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1 cucharada de pasta de tomate
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4 dientes de ajo, picados
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1/4 taza de harina de trigo
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3 tazas de caldo de res
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1 ½ tazas de cerveza Guinness dividida
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1 cucharada y media de azúcar moreno
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1 cucharada de tomillo fresco
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1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 ½ libras de papas Yukon doradas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- perejil
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Sazone la carne con sal y pimienta y mezcle con la harina hasta cubrir por completo. Usa toda la harina.
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Caliente un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite. Dorar la carne por todos lados, trabajando en lotes según sea necesario para evitar el hacinamiento. Retire la carne de la sartén y transfiérala a la olla de cocción lenta.
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Regrese la sartén al fuego, agregue otra cucharada de aceite. Agregue las cebollas, sazone con sal y saltee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Reduzca el fuego si es necesario para evitar que se quemen las cebollas.
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Cuando las cebollas estén doradas, agregue el puré de tomate y el ajo, revuelva hasta que se mezclen y comience a desarrollarse un “dulce” (trozos marrones) en el fondo de la sartén.
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Agregue lentamente el caldo de res, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agregue 1/2 taza de Guinness, azúcar morena y tomillo fresco. Toca para que coincida.
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Agregue papas y zanahorias a la olla de cocción lenta. Vierta con cuidado el caldo sobre la carne y las verduras.
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Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y cocine durante 6-8 horas. Si el caldo no tiene la consistencia que desea, consulte las notas sobre cómo espesarlo.
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Cuando esté cocido, agregue las 3/4 tazas restantes de Guinness y el perejil fresco picado. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Atender.
Los grados
La harina utilizada en la carne debe espesar el guiso, pero si no es tan espeso como te gustaría, usa una mezcla. Para hacer una suspensión, agregue dos cucharadas de harina a un tazón pequeño. Vierta 1/4 taza de caldo de guiso caliente. Batir hasta que esté suave y suave. Vierta el mortero en el guiso y revuelva para combinar completamente. Cocine por otros 20-30 minutos, el estofado se espesará a medida que continúe cocinando.
Nutrición
Porción: 1 ración | Calorías: 536,2 kcal | Carbohidratos: 26,1 g | Proteína: 42,88 g | Grasa: 28,55 g | Grasa saturada: 10,56 g | Colesterol: 136,93 mg | Sodio: 561,11 mg | Potasio: 1311,9 mg | Fibra: 4,52 g | Azúcar: 6,3 g | Vitamina A: 9570UI | Vitamina C: 17,38 mg | Calcio: 97,81 mg | Hierro: 7,68 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
