Este estofado de ternera irlandés de cocción lenta está relleno de ternera tierna, patatas y zanahorias picadas, con un rico caldo con sabor a Guinness. Después de cocinar todo el día en la olla de barro, disfruta de este estofado de carne Guinness el día de San Patricio o cualquier otro día del año.
No es ningún secreto que AMO el Día de San Patricio. Como niña irlandesa estadounidense, crecí comiendo estofado de ternera irlandés con más frecuencia que carne en conserva y repollo. Hace unos años, desarrollé una receta Guinness de estofado de ternera irlandesa, que sigue siendo una de mis recetas favoritas del Día de San Patricio. Pero hacer un buen guiso puede llevar algunas horas en el horno, y no siempre es posible durante la semana. Es por eso que decidí desarrollar este estofado de carne Guinness para la olla de barro.
Una olla de cocción lenta es ideal para esos momentos en los que desea “ponerla y olvidarla”, pero a veces puede perder todo el delicioso sabor que normalmente obtiene al hornear en el horno. Traté de recrear el sabor de ese horno de asado lento en esta receta de estofado de terracota, por lo que hay algunos pasos adicionales para comenzar. Pero una vez que tienes todo en la olla de barro, ¡es manos libres!
Cómo hacer un sabroso estofado de ternera en la olla de cocción lenta
Es importante desarrollar algo de sabor antes de poner todos los ingredientes en la olla de cocción lenta. Rebozamos la carne en la harina, la sal y la pimienta. La harina ayuda a que el guiso se espese mientras se cocina. Comencemos por dorar la carne, luego saltear algunas cebollas. También agregamos un poco de pasta de tomate para un sabor más rico y finalmente la guinness que agrega un sabor más profundo. Estos pasos ayudan a crear un estofado sabroso, incluso cuando se usa la olla de cocción lenta.
¿Cómo se espesa el estofado de ternera irlandés?
En esta receta, mezclamos la carne con harina antes de dorar. Agregar harina ayuda a que el caldo se espese durante la cocción. Es importante utilizar toda la harina necesaria para sazonar la carne. Si encuentra que el estofado no es tan espeso como le gustaría cuando termine de cocinar, puede hacer una pasta para obtener la consistencia que desea.
Para hacer una masa, mezcle unas cucharadas de harina con aproximadamente 1/4 taza del caldo del guiso. Revuelva hasta obtener una consistencia suave, luego agréguelo nuevamente al guiso y revuelva para combinar completamente. Deje que el guiso se cocine durante otros 20-30 minutos, el caldo se espesará a medida que se cocina.
¿Qué lados van con el estofado de ternera irlandés?
El estofado puede ser fácilmente un solo plato, pero puede servirlo con algunos acompañamientos.
Un buen pan contundente es un excelente acompañante de guisos, especialmente bueno para mojar en abundante caldo. Echa un vistazo a mi receta de pan de trigo integral irlandés Guinness.
Dado que el guiso es tan rico, servirlo con una buena ensalada verde fresca será una comida equilibrada. Otros excelentes acompañamientos para el estofado irlandés son los espárragos asados o la col estofada.
¿Qué bebes con estofado irlandés?
¡Guinness es la elección obvia! Pero si prefieres un cóctel irlandés, ¡prueba mi cóctel Irish Mule o Irish Maid! También creo que el vino tinto combina muy bien con el estofado de ternera.
Estofado de carne irlandesa de cocción lenta
Este estofado de ternera irlandés de cocción lenta está relleno de ternera tierna, patatas y zanahorias picadas, con un rico caldo con sabor a Guinness. Después de cocinar todo el día en la olla de barro, disfruta de este estofado de ternera Guinness el día de San Patricio o cualquier otro día del año.
Plato: cena, plato fuerte
Cocina: Americana, Irlandesa
Palabra clave: Recetas de carne, Crockpot/Olla de cocción lenta, Recetas del Día de San Patricio, Estofado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Porciones: 8 porciones
Calorías: 536,2 kcal
Ingredientes
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Mandril de 3.5 lb cortado en cubos de 1 y 1/2 pulgada
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2 cucharadas de aceite de canola
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2 cebollas finamente picadas
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1 cucharada de pasta de tomate
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4 dientes de ajo picados
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1/4 taza de harina de trigo
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3 tazas de caldo de res
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1 ½ tazas de cerveza Guinness dividida
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1 cucharada y media de azúcar moreno
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1 cucharada de tomillo fresco
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1 libra de zanahorias, cortadas en trozos de 1 pulgada
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1 ½ libras de papas Yukon doradas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- perejil
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Sazone la carne con sal y pimienta, mezcle con harina para cubrir completamente. Usa toda la harina.
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Caliente un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite. Dorar la carne por todos lados, trabajando en lotes según sea necesario para evitar llenar la sartén. Retire la carne de la sartén y transfiérala a la olla de cocción lenta.
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Regrese la sartén al fuego, agregue otra cucharada de aceite. Agregue las cebollas, sazone con sal y saltee hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Reduzca el fuego si es necesario para evitar que se quemen las cebollas.
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Cuando las cebollas estén doradas, agregue el puré de tomate y el ajo, revuelva hasta que se mezclen y comience a desarrollarse un “amor” (los trozos marrones) en el fondo de la sartén.
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Agregue lentamente el caldo de res, quitando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue 1/2 taza de Guinness, azúcar morena y tomillo fresco. Toca para que coincida.
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Agregue papas y zanahorias a la olla de cocción lenta. Vierta con cuidado el caldo sobre la carne y las verduras.
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Ajuste la olla de cocción lenta a temperatura baja y cocine durante 6-8 horas. Si no quieres la consistencia del caldo, mira las notas de cómo espesarlo.
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Después de cocinar, agregue los 3/4 de taza de Guinness restantes y el perejil fresco picado. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Atender.
Los grados
La harina utilizada en la carne debe espesar el guiso, pero si no es tan espeso como te gustaría, usa una pasta. Para hacer una masa, agregue dos cucharadas de harina a un tazón pequeño. Vierta 1/4 taza de caldo de guiso caliente. Batir hasta que quede suave y sin grumos. Vierta la suspensión en el guiso y revuelva para combinar completamente. Cocine por otros 20-30 minutos, el estofado se espesará a medida que continúe cocinando.
Nutrición
Porción: 1 ración | Calorías: 536,2 kcal | Carbohidratos: 26,1 g | Proteína: 42,88 g | Grasa: 28,55 g | Grasa saturada: 10,56 g | Colesterol: 136,93 mg | Sodio: 561,11 mg | Potasio: 1311,9 mg | Fibra: 4,52 g | Azúcar: 6,3 g | Vitamina A: 9570UI | Vitamina C: 17,38 mg | Calcio: 97,81 mg | Hierro: 7,68 mg
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta sea adecuada para sus necesidades.
