Estofado de cosecha

Esta receta se inspiró en una variación de Shepherd’s Pie de Eating Well. Reemplazaron el puré de calabaza por patatas y las espinacas por guisantes. Me gustaron los nuevos ingredientes, pero no me gustó la textura de la torta, ni el hecho de que usé demasiados moldes. (Lavo los platos a mano y siempre llevo un registro de ellos). Me preguntaba si podría hacer una receta en una sartén con un perfil de sabor similar que espero sepa aún mejor. Sustituí bisonte molido por carne de res (una de mis carnes favoritas), trozos de calabacín por puré de calabaza (más sabor y textura deliciosa), ajo de verdad en vez de polvo (por supuesto) y opté por una base de caldo de tomate. El resultado es un estofado simple que toma menos de una hora de principio a fin, y aunque la lista de ingredientes es corta, está llena de sabor. Algunos consejos: si no prepara su propio caldo de verduras, compre un frasco de Organic Better Than Bouillon; esto hace un caldo rápido y sabroso. Además, si la idea de pelar una calabaza te da escalofríos, compra un pelador suizo Kuhn Rikon. ¡Deslícese fácilmente en las curvas de calabaza y cambiará su vida! (O al menos ser los mejores $ 5 que haya gastado). —Blissful –

Ingredientes

• 1 cucharada

  aceite de oliva

• 1

  cebolla grande (pelada y picada)

• 1/2

  cabeza de ajo (pelada y picada)

• 1-1/2 libras

  bisonte terrestre

• 2 libras

  calabacines (pelados y cortados en cubos)

• 30 onzas

  salsa de tomate enlatada (me gusta Muir Glen)

• 2 tazas

  caldo de legumbres

• 1/2 cucharadita

  sal marina

• 10 onzas

  espinacas frescas

indicaciones

1. Picar la cebolla y el ajo y colocarlos en una sartén grande con aceite. Cocine a fuego medio durante unos minutos para que se ablanden.

2. Agregue el bisonte y dore ambos lados, cortando la carne en pedazos en el proceso.

3. Agregue la salsa de tomate, el caldo y la sal. Llevar a ebullición y luego reducir a ebullición.

4. Pelar y quitar las semillas de calabaza. Cortar en cubos y añadir al plato. Hervir durante 30 minutos

5. Agregue las espinacas pequeñas al final, cocine durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden.

6. ¡Atender!