¡Este guiso de pasta con tomate y lentejas en una sartén es tan acogedor, abundante y reconfortante! También está repleto de nutrientes de origen vegetal de vegetales y legumbres, y es fácil de preparar sin gluten.
La ciudad de Nueva York ha sido azotada por algunas tormentas de nieve en las últimas semanas. Por no hablar de las temperaturas habituales de 20 y 30 grados en febrero. Este es un buen momento para el guiso.
No puedo pensar en un tazón mejor y acogedor para sumergirse que este guiso de tomate y lentejas.
Esta receta nació de la forma más sencilla. Pensé en algunas de las cosas que más me gustan (lentejas, tomates, repollo, pasta) y las puse juntas en una olla.
Como muchas cenas de pasta con salsa marinara y lentejas encima. A veces agrego verduras u otras verduras a la mezcla. Esta comida es una variación de esa fórmula, pero tiene una delicia de sopa, especiada y cucharada propia.
Hice dos lotes en menos de un mes y estaba esperando cualquier ayuda.
Sopa vs Guiso (¿A quién le importa?)
Mi intención para esta receta era hacer sopa. Pero en cambio se convirtió en estofado.
¿Cual es la diferencia? Es una especie de distinción difusa. Tanto las sopas como los guisos son cualquier combinación de verduras y/o proteínas que hayan sido cocidas en líquido.
O La cantidad de líquido es lo que distingue a los dos platos. Las sopas suelen contener más líquido que los guisos. Una base líquida (caldo, agua, puré) suele ser el componente principal de una sopa, mientras que un guiso es más un conjunto de ingredientes que se cocinan juntos o con líquido.
Esto es lo que está pasando con este guiso de lentejas con tomate. Agregará mucho líquido al plato, pero esta comida es demasiado espesa para calificar como sopa. Entonces es guiso, aunque obviamente son categorías muy relacionadas. Especialmente para mí, ya que me gustan las sopas más espesas para empezar.
No importa cómo lo llames, la receta es un plato único que es tan fácil de preparar como delicioso.
Ingredientes para el guiso de lentejas con tomate
Los ingredientes simples agregan algo maravillosamente reconfortante a esta receta de estofado de tomate y lentejas. Esto es lo que necesitará:
lentejas
El guiso se puede hacer con lentejas verdes, marrones, negras o incluso rojas. Tengo una verdadera debilidad por las lentejas pardina. Son un tipo de lentejas marrones que son mantecosas y tiernas, pero lo suficientemente firmes como para conservar su forma redonda después de la cocción.
Tomates
Necesitarás una lata de tomates en costra de 794 gramos y unas cucharadas de pasta de tomate para la receta. Los tomates triturados agregan cuerpo y sabor de inspiración italiana a la sopa. La pasta de tomate agrega umami y un sabor profundo y concentrado.
Si te quedas sin puré de tomate, puedes pedir más sopa y usar puré de tomate en su lugar. O puede aumentar el guiso con tomates picados.
Pasta
Recomiendo una pasta de tamaño mediano para la sopa. Hasta ahora lo he hecho con orecchiette y caracoles, pero estoy deseando probarlo con sacacorchos y cascabeles.
También puede usar una forma de masa corta, como codos, dedales o conchas. Personalmente, me gusta la forma en que una pasta de tamaño mediano contrasta con las verduras cortadas en cubitos y las lentejas pequeñas.
verduras
A menudo agrego vegetales a mis sopas y guisos para mayor nutrición, y este guiso de tomate y lentejas no es una excepción.
El verde que elijas puede ser kale, espinaca, rapini, col rizada o acelgas. También puede agregar floretes de brócoli picados, medias lunas de calabacín o judías verdes para darle un toque de vegetación. Nadie quiere hacer compras innecesarias cuando hace frío, y mucho menos en un invierno pandémico; así que usa lo que tienes.
Caldo
El caldo de verduras y el caldo vegano sin pollo funcionarán bien en la receta. Si lo hiciste en casa, mucho mejor.
Pero si usted, como yo, no puede recordar mantener su caldo de verduras bien abastecido, y mucho menos hacer el suyo propio, entonces es útil tener algunos cubitos de caldo vegano a mano. Últimamente, mi maquillaje vegano favorito es Yondu. Yondu es un condimento sabroso a base de plantas que se convierte fácilmente en caldo para recetas.
anacardo parmesano
Una pizca de parmesano de marañón traerá sobre su tazón de estofado de lentejas y pasta de tomate. El parmesano vegano combina muy bien con los sabores mediterráneos del plato.
Si no quieres hacer tu propio queso parmesano vegano, puedes sustituirlo por tu versión favorita comprada en la tienda. Una mozzarella oscura a base de plantas de estilo triturado también servirá.
Variaciones de guiso
¿Sin lentejas? Sin problemas. Intente agregar 3 tazas de garbanzos cocidos, frijoles, frijoles azules u otras legumbres cocidas al guiso. No recomiendo agregar otro seco legumbres, ya que el tiempo de cocción será mucho más largo que el que se indica aquí. Entonces, si no usa lentejas, cocine los frijoles primero.
Puede hacer que el estofado de fideos con lentejas y tomate sea aún más sustancioso y sabroso, sin mencionar el alto contenido de proteínas, agregando salchichas veganas picadas o carne desmenuzada a su olla.
Guardé un alijo de pasta durante tres años en mi despensa durante la cuarentena (solo un poco exagerado). Sin embargo, si tuviera que quedarme sin pasta, definitivamente probaría este guiso con espelta perla, cebada o quinoa.
Agregar liquido al gusto
La receta del guiso requiere cuatro tazas de caldo y dos tazas de agua. Una vez que la sopa haya hervido durante el tiempo indicado, puede optar por agregar más caldo o agua según sea necesario. Es posible que desee algo más caldoso; Si es así, ¡adelante!
¿Se puede congelar el guiso de lentejas y tomate?
Dos buenas noticias. Primero, las lentejas sobrantes y el guiso de tomate se mantendrán por un tiempo. Son buenos por hasta cinco o seis días en un recipiente hermético en el refrigerador.
Y si crees que no podrás terminar toda la receta antes, ¡sí! Puede congelar las sobras de estofado de lentejas y tomates hasta por seis semanas.
¿Se puede preparar un guiso de lentejas y tomate sin gluten?
La sopa tiene todo el potencial sin gluten. Al hacer la receta, use su forma de masa sin gluten favorita o masa a base de legumbres en lugar de la masa tradicional.
Más guisos al gusto
Si no puede obtener suficientes guisos de invierno, estos son algunos de mis favoritos:
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Rendimiento: 6 porciones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 tallos de apio, picados
- 3 zanahorias, peladas o peladas y picadas
- 4-5 (al gusto) dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza (200 g) de lentejas marrones, verdes, negras o francesas
- Tamaño mediano o pequeño 1 1/2 tazas (5 oz / 280 g) de masa.
- 28 onzas de tomates triturados (3 tazas)
- 4 tazas de caldo de verduras o vegano sin pollo
- 2 tazas de agua
- 2 cucharaditas de orégano seco o condimento italiano
- 1/2-1 cucharadita de sal kosher (ajustar según lo salado que esté el caldo y al gusto)
- 1 manojo de col rizada o col rizada, sin tallo y picada (u otra hoja verde de su elección)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Anacardo parmesano (opcional, para decorar)
- Hojas de perejil fresco picado (opcional, para decorar)
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Caliente el aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite esté brillante, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee las verduras durante 6-7 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que las verduras estén tiernas y tiernas. Agregue el ajo y la pasta de tomate a la sartén. Continúe salteando los ingredientes durante otro minuto, hasta que el ajo esté fragante.
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Agregue las lentejas, la pasta, los tomates, el caldo, el agua y el orégano a la sartén. Pon todo en llamas. Reducir el fuego al mínimo. Tape y cocine el guiso durante 15 minutos.
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Después de 15 minutos, agregue el repollo picado y la sal a la sartén. Recuperar y cocinar por otros 10 minutos. Pruebe el guiso para asegurarse de que las lentejas y la pasta estén tiernas; si no, cocine el guiso por otros 5-10 minutos.
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Prueba el guiso. Agregue más sal y pimienta negra recién molida al gusto, más un poco más de agua para derretir el guiso, si lo desea. Divida el guiso en tazones y adorne con parmesano de marañón u hojas de perejil fresco picado, si lo desea.
A pesar de la intensidad y dificultad de los tiempos que vivimos, estoy tratando de mantenerme este invierno en casa. Eso significa leer mucho (tuve la capacidad de atención para terminar algunas novelas por primera vez en mucho tiempo), concentrarme en mi trabajo y cocinar.
Además del cansancio de cocinar y los desastres en la cocina, la comida casera es una de las cosas que más me gustan de estos meses de frío. Y este guiso maravilloso es lo más destacado. Espero que traiga consuelo y alegría también a sus tardes y noches de febrero.
xo
