Esta cena de estofado de pollo de verano es una comida de grupo fabulosa ya que, además de las zanahorias, cocina todo en una olla y es fácil de servir en un plato grande para compartir para que las personas se ayuden entre sí. No contiene granos y solo contiene carbohidratos debido al vino blanco en la salsa.
Lleno de sabor, el estofado de pollo de verano siempre complace a la multitud.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo con hueso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos, en rodajas
- 2 zanahorias, cortadas en trozos
- 2 dientes de ajo, picados
- 450 g de tomate troceado
- 75ml de vino blanco
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
- 1 cucharadita de hojas de orégano fresco
- 100ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de alcaparras
- 10 g de hojas de perejil fresco picado
indicaciones
- Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio, también puedes usar Fry Light Spray en lugar del aceite, pero esto afectará un poco el sabor. Cuando el aceite esté caliente, freír el pollo hasta que esté dorado por ambos lados. Remueve de la sartén y pon a un lado.
- Blanquear las zanahorias durante unos 10 minutos y añadirlas a la sartén.
- Manteniendo la misma sartén en la que cocinó el pollo a fuego medio, agregue los pimientos y cocine hasta que estén dorados y ligeramente suaves, unos cinco minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto. Agregue los tomates, el vino blanco y las hierbas a la lata. Con ayuda de una cuchara de madera, raspa los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Regrese el pollo a la sartén, agregue el caldo y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, unos 20-30 minutos.
- Cuando esté listo para servir, agregue el perejil y las alcaparras 2 minutos antes. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador para que se caliente, solo deja el perejil de hoja plana y las alcaparras hasta entonces.
La publicación Summer Chicken Stew apareció por primera vez en Motivation Weight Management.
