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Este puerro estofado es el acompañamiento perfecto para la primavera. Son más dulces y suaves que las cebollas y se caramelizan antes de cocinarlos en mantequilla, vino blanco y salsa de limón. ¡Tú y tus invitados no podréis dejar de comerlos!
Hay pocas cosas que digan “PRIMAVERA” más que los puerros. Quiero decir, bueno, tal vez los tulipanes y las flores de cerezo y los pájaros cantan, pero en el mundo de la comida, los puerros lo tienen. Realmente siento que no usamos los puerros con la suficiente frecuencia. Saben muy bien, mucho más sutiles que las cebollas. Aquí están los guisos, lo que significa que se caramelizan bien antes de cocinarlos en una salsa de vino blanco mantecoso que los hace absolutamente irresistibles. Este plato es perfecto para tu mesa de Pascua o cualquier fiesta de primavera.
Accede a la receta
Los puerros son realmente tan llamativos, ¿verdad? ¿Sabías que en Francia a veces se les llama “espárragos de los pobres”? Lo cual es extraño, porque estoy bastante seguro de que son más caros que los espárragos aquí en los EE. UU., no tengo idea de por qué, pero tal vez sea porque no son tan buscados, por lo que crecen menos. Me gustan los espárragos tanto como a cualquier otra chica, pero si te soy sincero, probablemente preferiría los puerros en lugar de los espárragos si tuviera la opción.
Una cosa que debes saber sobre los puerros es que realmente necesitan un buen baño antes de cocinarlos. Debido a la forma en que crecen, se ensucian y ensucian en sus capas y no se lavan rápidamente. La mejor manera de limpiarlos es cortarlos primero y luego pasarlos a un recipiente (o fregadero) lleno de agua. Separe suavemente las capas cuando las gire en el agua, para que también pueda dejarlas reposar en el agua durante unos minutos. Te sorprenderá (¿y tal vez un poco disgustado?) la suciedad y la arena que se hunden hasta el fondo del recipiente. Luego retíralo del agua y escúrrelo en una toalla de papel.
Usé una sartén antiadherente con tapa. Este es un método de cocción interesante. De hecho, espolvorea un poco de azúcar más un poco de sal y pimienta en el fondo de la sartén con mantequilla derretida. Luego cocine los puerros cortados en trozos y caramelícelos. Luego agregue un poco de vino blanco, caldo y tomillo fresco y cubra todo para que pueda cocer al vapor y hervir en esa sabrosa salsa. Una vez que el puerro esté tierno, retíralo y remata la salsa con un poco de jugo de limón y más mantequilla.
Es un acompañamiento bastante rápido y fácil, pero es muy elegante y especial. Realmente, la mantequilla, el vino y el jugo de limón pueden ser casi deliciosos, pero cuando comienzas con el delicioso puerro, solo puede mejorar.
¿Qué alimentos te hablan de la primavera?
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estofado de puerro
Este puerro estofado es el acompañamiento perfecto para la primavera. Son más dulces y suaves que las cebollas y se caramelizan antes de cocinarlos en mantequilla, vino blanco y salsa de limón. ¡Tú y tus invitados no podréis dejar de comerlos!
Curso: lados
Cocina americana
Palabra clave: recetas de Pascua, recetas a la parrilla, recetas de primavera
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
- 3-4 puerros grandes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de vino blanco
- 1/4 taza de caldo de pollo use caldo de verduras para vegetarianos
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal
- Pimienta
Instrucciones
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Corta el puerro de la parte superior verde oscuro, dejando solo los lados blanco y verde claro. Córtalos por la mitad a lo largo, dejando intacto el extremo de la raíz. Colocar en un recipiente grande con agua y agitar para eliminar la suciedad de las capas. Déjalo en agua hasta por 15 minutos, luego retíralo y escúrrelo sobre una toalla de papel.
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Caliente una sartén de 12 pulgadas con tapa a fuego medio-alto (vea la nota). Añadir dos cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, espolvorea el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta de manera uniforme sobre el fondo de la sartén. Agregue los puerros, cortados en una sola capa. Hornee hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 5 minutos.
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Añadir el vino, el caldo y el tomillo. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine durante 10-15 minutos. Los puerros se hacen cuando se perforan fácilmente con un cuchillo.
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Retire el puerro de la sartén y la tapa. Hierva el líquido restante a fuego medio-alto hasta que espese, 1-2 minutos. agregue la 1 cucharada restante de mantequilla y jugo de limón. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta según sea necesario. Vierta la salsa sobre el puerro y sirva.
Los grados
* Todas las estufas son diferentes, así que si te preocupa quemarte el puerro, comienza con una temperatura más baja.
La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.
Adaptado de Cooks Illustrated
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