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El estofado de carne de repollo Keto Instant Pot es una receta fácil, saludable, asequible, baja en carbohidratos y sin gluten con una opción paleo y Whole30.
Este guiso saludable y fácil de preparar que contiene carne molida de res, repollo y vegetales es sorprendentemente delicioso y sabroso.
Me sorprendió que a mis hijos les gustara tanto y que incluso tuvieran una segunda mano amiga. Pensé que con el arroz con repollo y la coliflor ni siquiera terminarían el primer tazón, y mucho menos volverían por más.
A mi familia le encantó este guiso, que recuerda mucho a los rollos de col rellenos que hacía mi mamá en la década de 1970.
El repollo es un vegetal rico en nutrientes que a menudo se pasa por alto y se subutiliza y está cargado de vitaminas, fibra y antioxidantes.
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Los beneficios para la salud de la col:
- Propiedades anti-inflamatorias
- Contiene grandes cantidades de vitamina C.
- Puede ayudar a mejorar la digestión.
- rico en fibra
- Puede ayudar a reducir el colesterol
- Una buena fuente de vitamina K.
Keto Instant Pot – Estofado de ternera con repollo
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de flores de coliflor
- 1 kg de carne picada
- 1 cucharada de aceite de oliva o aceite de aguacate
- 3 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de cebolla amarilla picada
- 3 tazas de caldo de res
- ½ taza de salsa de tomate sin azúcar
- 1/2 repollo verde de cabeza mediana, picado (alrededor de 4 tazas)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¾ taza de queso mozzarella rallado* opcional, salteado para Paleo y Whole30
Direcciones:
- Agregue los floretes de coliflor a un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia de arroz. Lo dejó a un lado.
- Seleccione freír en la olla instantánea y agregue el aceite. Cuando la sartén esté caliente, agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 4 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
- Desmenuce y agregue la carne picada a la sartén y dore hasta que esté dorada y la carne ya no esté rosada.
- Agregue la salsa de tomate, la sal marina, el ajo en polvo, el pimentón, el perejil, el orégano y la pimienta negra y mezcle.
- Agregue la coliflor rizada, el caldo y el repollo. Mezcle suavemente.
- Cubra, bloquee la tapa y gire la manija de liberación de vapor a la posición de sellado. Seleccione Cocción a presión (manual) en el Alta presión y ajuste el tiempo de cocción a 15 minutos.
- Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego libere rápidamente la presión restante.
- Colocar el guiso en un bol, espolvorear con 2 cucharadas de mozzarella opcional y servir caliente.
* Valores nutricionales: Porciones: 6, 3/4 taza de porción, Calorías: 247, Carbohidratos: 10 g, Carbohidratos netos: 7 gFibra: 3 g, Grasa: 14 g, Grasa saturada: 5 g, Proteína: 22 g, Azúcar: 4 g.
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