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Esta receta Guinness de estofado de ternera está rellena de ternera tierna, abundantes verduras y un rico caldo de tomate. ¡Opciones de estufa, olla instantánea y olla de barro incluidas!
¡Feliz dia de San Patricio! ♡
Si está buscando un estofado acogedor de inspiración irlandesa para celebrar hoy, este estofado de ternera Guinness siempre es un ganador. El trío clásico de carne de res, patatas y verduras se hierve y se cuece a fuego lento con un caldo Guinness ricamente especiado hasta que cada bocado es suave y terso en la boca (y tu casa huele a Increíble). Y ya sea que se sirva con un buen panecillo crujiente o se mezcle en un tazón de fideos, este estofado de ternera Guinness es la comida reconfortante más acogedora en todos los sentidos.
Pensé en volver a traer esta receta a la parte superior del sitio hoy, ya que recientemente agregué algunas actualizaciones (según sus solicitudes) con instrucciones sobre cómo hacer este estofado de carne en la estufa o en la olla instantánea o en la olla de barro. Y también agregué algunas opciones nuevas y divertidas sobre cómo personalizar el guiso a tu gusto.
Entonces, si está buscando una receta para un estofado de carne acogedor para esta noche, o cualquier noche del año, ¡tome una Guinness y hagamos un estofado de carne!
Ingredientes para Guinness de estofado de ternera
Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas sobre los ingredientes necesarios para hacer esta receta de estofado de carne Guinness:
- Carne: Tiendo a usar carne asada cuando hago estofado de carne, que tiene un precio moderado y se vuelve más tierno cuando se cocina. El asado redondo, las costillas, el solomillo o la pechuga también serían buenas opciones.
- Verdura: Lo mantuve simple con un guiso clásico de cebolla, zanahoria y papa. Pero no dudes en añadir otras verduras adecuadas para el guiso que más te guste.
- Especia: Una simple mezcla de ajo, pasta de tomate, laurel, tomillo seco y Worcestershire servirá como condimento clásico para este guiso. Siéntase libre de espolvorear un poco de perejil fresco picado también para darle un toque de color y frescura.
- Caldo de carne: Recomiendo utilizar un caldo de res de buena calidad, ya que este nos servirá de base para nuestro caldo.
- guiness: Por supuesto, también necesitará una botella de Guinness de 12 onzas o su cerveza negra favorita para completar el caldo.
- Harina: Usualmente uso harina para todo uso para espesar la salsa. Pero también puedes hacer una pasta de maicena (mezclando partes iguales de agua fría y maicena) y agregarla al caldo hirviendo hasta alcanzar la densidad deseada.
Posibles variaciones en los ingresos
Aquí hay algunas otras formas de personalizar esta receta de estofado irlandés si lo desea:
- Agregue el tocino: También recomiendo cortar y freír algunas rebanadas de tocino (luego usar la grasa restante para saltear las verduras) si desea agregar un poco de sabor extra a este guiso.
- Agregue verduras adicionales: Siéntase libre de agregar a esta receta otras verduras adecuadas para el guiso que ama, como champiñones, apio, repollo, nabos o guisantes.
- Añadir el rábano: También me gusta mezclar un poco de rábano picante en este estofado antes de servirlo. O alternativamente, puede agregarlo al principio de la receta y se ablandará y endulzará un poco mientras se cocina.
- Usa el cordero: Para que se parezca más al estofado irlandés tradicional, puedes usar cordero en lugar de ternera.
- Usa una cerveza diferente: Si no te gusta la Guinness o la stout, este guiso también se puede hacer con diferentes tipos de cerveza (yo recomendaría una pale ale) o cerveza NA.
- Prepáralo sin gluten: Omita la harina y espese el estofado de carne con una masa de maicena, hecha con partes iguales de agua fría y maicena mezcladas. Comience agregando 1 cucharada de la pasta al caldo hirviendo y revuelva durante 1 minuto, luego agregue otra cuchara a la vez hasta que el caldo alcance la densidad deseada.
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Descripción
Esta receta Guinness de estofado de ternera está rellena de ternera tierna, abundantes verduras y un rico caldo de tomate. Opciones Instant Pot y Crock-Pot incluidas en las notas a continuación.
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 3 kilos de carne asada, despojada del exceso de grasa y cortada en trozos pequeños
- sal marina fina y pimienta negra recién molida
- 1 cebolla blanca o amarilla grande, picada en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, exprimidos o picados
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 botella (12 oz) de cerveza Guinness
- 4 tazas de caldo de res de buena calidad
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos pequeños
- 1 1/2 libras de papas doradas Yukon, cortadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de tomillo seco
- perejil fresco picado, para decorar
- Dorar la carne. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la mitad de la carne a la sartén y saltee, volteando la carne una vez que se haya quemado bien en el fondo, repitiendo en varios lados. Transfiere la carne a un plato limpio. Agregue otra cucharada de aceite a la sartén, agregue la carne restante, dore y transfiera a un plato limpio.
- Freír la cebolla y el ajo. Reduzca el fuego a medio-alto y agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue la cebolla y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue la harina y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- Hervir. Vierta la Guinness y use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén para levantar esos deliciosos trozos dorados. Combine el caldo de res, las zanahorias, las papas, la pasta de tomate, la hoja de laurel, Worcestershire, el tomillo seco y la carne cocida (junto con los jugos acumulados). Tape la sartén y cocine durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente tierna y las papas estén tiernas.
- Temporada. Deseche la hoja de laurel. Pruebe, sazone el guiso con sal y pimienta adicionales según sea necesario, además de Worcestershire o tomillo seco si lo desea.
- Atender. Sirva caliente, adornado con una pizca de perejil fresco si lo desea, ¡y disfrute de su comida!
Los grados
Instrucciones de olla instantánea: Complete los pasos 1 y 2 en Instant Pot usando la función “Saltear” (u omita este paso si necesita ahorrar tiempo). Vierta la Guinness y use una cuchara de madera para raspar el fondo de la sartén para levantar esos deliciosos trozos dorados. Agregue el caldo de res, las zanahorias, la pasta de tomate, la hoja de laurel, Worcestershire, el tomillo seco y la carne cocida (junto con los jugos acumulados). Cubra la sartén y coloque la tapa para sellar. Cocine a presión a fuego alto durante 30 minutos, seguido de una liberación natural de 5 minutos, luego libere rápidamente el aire restante. Agregue las papas, cubra la sartén y cierre la tapa. Cocine a presión a fuego alto durante 5 minutos, seguido de una liberación rápida. Siga los pasos 4 y 5 para terminar.
Instrucciones para la olla de barro: Mezcle todos los ingredientes, excepto la harina, en una olla de cocción lenta grande. Cubra y cocine a fuego lento durante 6-8 horas, o hasta que la carne esté completamente tierna. Haz una pasta de maicena y mézclala con el caldo hirviendo hasta que alcance el nivel de densidad deseado. Siga los pasos 4 y 5 para terminar.
