La mantequilla de maní es sin duda mi comida favorita. Prácticamente nunca paso un día sin mantequilla de maní. De hecho, casi nunca salgo a comer sin él. Una mirada rápida a mis recetas mostrará que realmente disfruto poner mantequilla de maní en todo.
Casi no hay ningún tipo de grupo de alimentos que haya dejado intacto de la mantequilla de maní. ¿Desayuno? Claro que sí. ¿Aperitivos? Si y de nuevo si. ¿Pasta? Decididamente. ¿Postre? Además. Del. Una vez. ¿Sopa? Hum no.
¡Cambiemos eso!
Cuando descubrí que puedes hacer SOPA DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE, nadie tuvo que pedirme dos veces que saliera a probarla. Resulta que hay una clásica sopa de maní al estilo africano + camote. Esto tiene mucho sentido porque siempre pongo mantequilla de maní en las batatas naranjas (no debería sorprenderse por esto ahora). Los dos sabores funcionan muy bien en una sopa, la dulzura, la riqueza, el toque de tomate, la especia. Es delicioso.
¡También! Esta es mi primera receta de Instant Pot. Le he tenido miedo durante años y he evitado IP Cult durante el mayor tiempo posible, pero ahora aquí estoy… y debo decir que Instant Pot es definitivamente la forma correcta de hacer esta sopa. 10 minutos a alta presión y los trozos de papa estarán completamente cocidos (en comparación con más de 60 minutos en la estufa). Es como magia. Luego, bátelo rápidamente con una batidora de mano y obtendrá una sopa increíblemente dulce, cremosa, ácida y sabrosa.
Para: 4 porciones
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de mantequilla de maní
- 3 batatas pequeñas
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla roja pequeña
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 3-4 tazas de verduras frescas (col, etc.)
- 4 cebollines verdes, para decorar
- Maní picado, para decorar (opcional)
- Arroz integral, para servir
Preparación: Cocine algunos granos (arroz integral, quinua, cebada, etc.) según las instrucciones del paquete cuando esté listo para servir. Alternativamente, puede simplemente hacer una sopa sin granos si así es como desea prepararla.
Primer paso
Convierta su olla instantánea en modo salteado con un poco de agua y agregue lo siguiente mientras pica: cebolla roja picada, ajo picado, jengibre recién rallado y pasta de tomate. Agregue también los condimentos: pimentón ahumado, sal y pimienta de cayena (más o menos dependiendo de sus preferencias picantes). Revuelva y saltee hasta que las cebollas estén suaves y transparentes. Luego apague momentáneamente el Instant Pot.
segundo paso
Corta las batatas en trozos pequeños y agrégalas a la olla instantánea junto con 1/2 taza de mantequilla de maní y 4 tazas de caldo de verduras. Luego configure la olla instantánea a 10 minutos de cocción a presión, coloque la tapa y corra rápidamente a la otra habitación en caso de que explote…
fase tres
Después de 10 minutos de cocción a presión, deje que el vapor escape de forma natural durante otros 10 minutos antes de ventilar manualmente el resto. Elegí licuar con una licuadora de inmersión para espesar la sopa. Puede hacer 2-3 pulsos rápidos para dejar algunos trozos atrás o 5-7 pulsos para que sea más suave y consistente. Una vez que la consistencia sea la adecuada, agregue las 3-4 tazas de repollo/acelga/espinacas/col rizada y se reducirán rápidamente a cero.
[Also give the soup a taste and feel free to add anything you’d like. If your peanut butter was unsalted, you may add another dash, or more spices, or even another grating of fresh ginger.]
paso cuatro
Para servir, coloque una cucharada de arroz (u otro grano) en partes iguales en un tazón. Cubrir con maní picado y cebollino es opcional pero muy recomendable.
Si no puede terminar todo (no debería ser un problema), ¡las sobras son aún mejores!
