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El cerdo desmenuzado es tan jugoso, tierno y desmenuzable, cocinado en una fracción del tiempo usando una olla instantánea. Es muy sabroso porque primero se dora la carne y luego se cocina con cebolla, ajo y jugo de naranja como ingrediente secreto. Es perfecto para usar en tacos, burritos, papas al horno, nachos, crepes, quesadillas, platos de pasta y como sándwich de puerco desmenuzado.
Una de las mejores cosas de una olla a presión es la rapidez con la que cocina cortes de carne duros. Si eres un visitante habitual aquí, sabes cuánto amo mi Instant Pot. Lo uso varias veces a la semana. Esta receta es una de mis favoritas. El cerdo desmenuzado es muy satisfactorio, especialmente cuando se está desmoronando y es tan jugoso y tierno. Por lo general, lleva varias horas cocinar y luego el colágeno se descompone y se vuelve suave. En la olla instantánea, solo toma una hora, dependiendo del tamaño de su asado. Si cortas la carne en trozos más pequeños, también tarda menos de una hora. Selle la carne primero (es muy conveniente tener la opción de saltear instantáneamente en la sartén) y la caramelización y los toppings agregan mucho más sabor, pero no me detuve ahí. Para agregar aún más sabor, agregué cebolla, ajo y una hoja de laurel y jugo de naranja.
Cuando la carne esté cocida, reduce el líquido que queda en la sartén hasta obtener una deliciosa “salsa” almibarada. La carne cocida se devuelve a la olla y todo queda cubierto de este rico y sabroso aroma mágico. Puede usar carne de cerdo desmenuzada de muchas maneras diferentes: tacos, burritos, tazones de burrito, nachos cargados, papas al horno, crepes salados, quesadillas, fideos de la marina rusa y más. También puede agregar un poco de salsa barbacoa a la carne, que también es muy sabrosa y hace excelentes sándwiches de cerdo.
Ingredientes
:
1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite de aguacate)
4 – 4 1/2 libras de paleta de cerdo asada (a veces llamada Boston Butt, también puede usar chuletas deshuesadas estilo campestre)
1 cucharada de aderezos de hierbas secas (una combinación de los aderezos que más te gustan) Usé los 21 aderezos de sal y cebolla de Trader Joe’s
1 1/2 – 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cebolla grande, cortada por la mitad
4-6 dientes de ajo
1/2 cucharada de pimienta negra entera
1 hoja de laurel seca
3/4 taza de agua
1/2 taza de jugo de naranja
Instrucciones
:
Para esta receta, puede usar una bandeja para hornear grande y deshuesada o cortar la bandeja para hornear en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Si usas toda la sartén, no tendrás tanto trabajo de preparación, pero la sartén tardará un poco más en cocinarse. Si corta el asado en trozos, también puede quitar más grasa y cartílago y el cerdo tardará menos en cocinarse. De cualquier manera, será delicioso.
Sazone generosamente el asado de cerdo con sal y pimienta negra molida por todos lados. Si el asado pesa 3 3/4 – 4 libras, necesitará aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de sal, si el asado pesa más de 4 libras, necesitará aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Asegúrate de ser muy generoso con la sal ya que es un trozo de carne muy grande. Sazone el asado con sus coberturas de hierbas secas favoritas. Usé Trader Joe 21 Seasoning Salute y Onion Salt.
Usando la opción “Saltear”, caliente el aceite en el inserto hasta que brille, usando el fuego más alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados. También agregue la cebolla, con la mitad hacia abajo, para que tenga la oportunidad de dorarse mientras se dora el asado. No es necesario dorar la cebolla, pero le da un toque agradable de sabor. Tampoco requiere ningún esfuerzo adicional, así que ¿por qué no?
Agrega el ajo, la hoja de laurel y la pimienta negra. Vierta el agua y el jugo de naranja. Cambie a Manual, Alta Presión y cocine el cerdo durante 1 hora a alta presión. Si usa carne de cerdo cortada en trozos de 2 pulgadas, cocine durante unos 50 minutos. Si su asado pesa más de 4 libras, cocine durante 75-80 minutos.
Una vez que la carne de cerdo esté cocinada, no importa si usa la liberación rápida (donde abre la válvula y libera vapor manualmente) o si usa las opciones de liberación natural. Retire el cerdo del líquido y desmenúcelo con dos tenedores. Es tan suave que se deshace por completo. Drene el líquido restante a través de un tamiz de malla fina, eliminando todo menos el líquido filtrado. También tomo una cuchara y elimino toda la grasa extra. Regrese el líquido a la olla instantánea, active la opción de saltear y cocine a fuego alto hasta que espese y tenga una consistencia de jarabe, reduciéndolo casi a la mitad, aproximadamente 15 minutos. Agregue la carne de cerdo a la salsa.
Descripción
El cerdo desmenuzado es tan jugoso, tierno y desmenuzable, cocinado en una fracción del tiempo usando una olla instantánea. Es muy sabroso porque primero se dora la carne y luego se cocina con cebolla, ajo y jugo de naranja como ingrediente secreto. Es perfecto para usar en tacos, burritos, papas al horno, nachos, crepes, quesadillas, platos de pasta y como sándwich de puerco desmenuzado.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva (o aceite de aguacate)
- 4 – 4 1/2 libras de paleta de cerdo asada (a veces llamada Boston Butt, también puede usar chuletas deshuesadas estilo campestre)
- 1 cucharada de aderezos de hierbas secas (una combinación de los aderezos que más te gustan) Usé los 21 aderezos de sal y cebolla de Trader Joe’s
- 1 1/2 – 2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad
- 4-6 dientes de ajo
- 1/2 cucharada de pimienta negra entera
- 1 hoja de laurel seca
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de jugo de naranja
Instrucciones
- Para esta receta, puede usar una bandeja para hornear grande y deshuesada o cortar la bandeja para hornear en trozos de aproximadamente 2 pulgadas. Si usas toda la sartén, no tendrás tanto trabajo de preparación, pero la sartén tardará un poco más en cocinarse. Si corta el asado en trozos, también puede quitar más grasa y cartílago y el cerdo tardará menos en cocinarse. De cualquier manera, será delicioso.
- Sazone generosamente el asado de cerdo con sal y pimienta negra molida por todos lados. Si su asado pesa entre 3 3/4 y 4 libras, necesitará aproximadamente 1 1/2 cucharaditas de sal, si su asado pesa más de 4 libras, necesitará aproximadamente 2 cucharaditas de sal. Asegúrate de ser muy generoso con la sal ya que es un trozo de carne muy grande. Sazone el asado con sus coberturas de hierbas secas favoritas. Usé Trader Joe 21 Seasoning Salute y Onion Salt.
- Usando la opción “Saltear”, caliente el aceite en el inserto hasta que brille, usando el fuego más alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados. También agregue la cebolla, con la mitad hacia abajo, para que tenga la oportunidad de dorarse mientras se dora el asado. No es necesario dorar la cebolla, pero le da un toque agradable de sabor. Tampoco requiere ningún esfuerzo adicional, así que ¿por qué no?
- Agrega el ajo, la hoja de laurel y la pimienta negra. Vierta el agua y el jugo de naranja. Cambie a Manual, Alta Presión y cocine el cerdo durante 1 hora a alta presión. Si usa carne de cerdo cortada en trozos de 2 pulgadas, cocine durante unos 50 minutos. Si su asado pesa más de 4 libras, cocine durante 75-80 minutos.
- Una vez que la carne de cerdo esté cocinada, no importa si usa la liberación rápida (donde abre la válvula y libera vapor manualmente) o si usa las opciones de liberación natural. Retire el cerdo del líquido y desmenúcelo con dos tenedores. Es tan suave que se deshace por completo. Drene el líquido restante a través de un tamiz de malla fina, eliminando todo menos el líquido filtrado. También tomo una cuchara y elimino toda la grasa extra. Regrese el líquido a la olla instantánea, encienda la opción de saltear y cocine a fuego alto hasta que espese y se vuelva almibarado, reduciendo a casi la mitad. Agregue la carne de cerdo a la salsa.
