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Ingredientes
- 1 chile rojo fresco, picado sin semillas
- 1 diente de ajo, picado, pelado
- 15 g de jengibre fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de pimentón ahumado * al gusto
- 1/2 cucharada de garam masala
- 1/4 cucharadita de comino molido* al gusto
- 1 cucharadita de pasta de tomate
- 3 ramitas de cilantro fresco picado
- 500 g (filetes) de muslos de pollo
- 1 cebolla marrón, pelada
- 1/2 pimiento rojo picado, sin semillas
- 1/2 pimiento verde picado, sin semillas
- 400 g de tomates enlatados en dados
- 100 ml de yogur natural
Método
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Mezcle el chile, el ajo, el jengibre y el aceite en un procesador de alimentos o haga un puré con un mortero y una maja. Reserva los tallos de cilantro para marinar.
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Agregue el pimentón, el garam masala y la pasta de tomate, así como los tallos de cilantro y mezcle nuevamente hasta formar una pasta.
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Corta hendiduras en el pollo y frota la masa en las ranuras y encima de los trozos de pollo.
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Coloque el pollo en un bol y déjelo durante aproximadamente 1 hora.
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Agregue un poco de aceite a una sartén grande a fuego medio, fría las cebollas y los pimientos junto con ¼ de cucharadita extra de garam masala, pimentón ahumado y comino.
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Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
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Agregue los tomates enlatados y el yogur, luego agregue el pollo y cocine durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.
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Sirva sobre una cama de arroz con cilantro picado como guarnición.
Los grados
Como nos gusta nuestro curry picante, agregué 2 chiles. Agregué una pizca de azafrán a la olla arrocera que produjo arroz caliente y ahumado con reflejos anaranjados. Los papadams son un buen acompañamiento.
