Aquí hay una receta fácil de fajita que usa una mezcla de especias que probablemente tengas a la mano, junto con una variedad de buenos vegetales. Siéntase libre de agregar su proteína favorita también. Simplemente hornee por 30 minutos, luego cubra con tortillas sin granos (o sus tortillas favoritas) con sus ingredientes favoritos. Hay pico de gallo, aguacate, lima, frijoles negros y cualquier otro ingrediente que te guste.
Mis ingredientes favoritos para fajitas:
- pico de gallo (publicado abajo)
- hojas de cilantro fresco picado
- rebanadas o cubos de aguacate
- frijoles negros
- rodajas de limon
Si desea agregar pollo a esta masa, siga las instrucciones que agregué en las notas de la receta, junto con las medidas.
Esta receta es excelente para las sobras y nunca puede tener demasiados ingredientes. Puede preparar las tortillas con anticipación y guardarlas en el refrigerador, al igual que todos los demás aderezos y mezclas de fajitas, y combinarlas para una comida rápida y fácil.
Para la receta de tortilla (también publicada a continuación), que aparece en 2 de mis libros de cocina y en este sitio web, usé una sartén antiadherente. Es mucho más fácil freír tortillas en una sartén antiadherente, darles la vuelta y luego sacarlas de la sartén y ponerlas en el plato.
Fajitas al Horno {Rápido y Fácil}
Si desea agregar pollo a esta receta, aquí está: agregue 1 1/2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras. Aumente los ingredientes de la marinada de condimentos y aceite: 2 cucharaditas de chile en polvo, 2 cucharaditas de orégano, 2 cucharaditas de comino, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 3/4 cucharaditas de sal, 3 cucharadas de aceite. Cubre el pollo y las verduras. Distribuir la mezcla en 2 bandejas.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 93kcal
Ingredientes
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite a fuego alto
- 3 pimientos (rojo, naranja, amarillo) cortados en tiras
- 1 cebolla morada, pelada y cortada en tiras
- 6 champiñones crimini, rebanados para aplanarlos
- 1 calabacín cortado en cubos
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425°F.
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Prepare una bandeja para hornear engrasándola bien, o use una bandeja para hornear antiadherente.
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Agregue el chile en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado y la sal en un tazón grande y mezcle con un tenedor.
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Agregue las verduras y el aceite y mezcle bien con una cuchara o un tenedor.
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Coloque la mezcla en la bandeja para hornear y hornee por 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Prepare las tortillas y los accesorios durante el tiempo de asado (o prepárelos con anticipación y reserve).
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Coloque la mezcla de fajita encima de una tortilla, junto con los ingredientes, ¡y disfrute de su comida! Guarde las sobras en la nevera durante unos días.
Nutrición
Calorías: 93kcal | Carbohidratos: 6 g | Proteína: 2 g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 5 g | Sodio: 307 mg | Potasio: 333 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 3 g | Vitamina A: 385UI | Vitamina C: 11 mg | Calcio: 35mg | Hierro: 1mg
Tortillas {harina de coco}
Actualización 03/01/21: La mejor cantidad son 2 cucharadas de harina de coco. Por alguna razón, tenía 1 cucharada aquí, pero en la receta de mi libro uso 2 cucharadas y otros han dicho que 2 cucharadas funcionan bien. Puedes cocinarlos si lo prefieres. Precaliente el horno a 400 grados F / 200 grados C y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear antiadherente. Vierta la masa en forma de círculos en la sartén y cocine por 15 minutos. Use una espátula para convertirlos por la mitad, aproximadamente 8 minutos. Puede hacer tortillas aproximadamente del mismo tamaño midiendo cada círculo con cucharas, haciendo 2 cucharadas de masa en cada círculo y dejando espacio entre cada tortilla. Si encuentra demasiados huevos (algunos comentarios) agregue más harina de coco comenzando con 1 cucharadita.
Porciones: 6 porciones
Calorías: 71kcal
Ingredientes
- 2/3 taza de claras de huevo alrededor de 4 claras de huevo grandes u 8 cucharadas
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de leche sin lactosa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1/4 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones
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En un recipiente, mezcle las claras de huevo, 2 cucharadas de aceite, la leche y el jugo de limón.
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Agrega la harina de coco, el comino y la sal; batir hasta que esté bien mezclado. Deja reposar la masa unos minutos para que la harina de coco absorba la humedad.
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Caliente la sartén a fuego medio y agregue aproximadamente 1 cucharada de mantequilla o aceite.
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Cuando la sartén esté caliente, vierta aproximadamente 2 cucharadas de la masa para hacer una tortilla de 4 a 5 pulgadas.
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Después de unos minutos, cuando los bordes y el fondo comiencen a dorarse y puedas meter fácilmente una espátula debajo, dale la vuelta a la tortilla.
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Transfiera la tortilla a un plato y repita con el resto de la masa. Coloque papel pergamino o papel pergamino entre las tortillas. Sirva o cubra y refrigere por hasta aproximadamente una semana.
Nutrición
Calorías: 71kcal | Carbohidratos: 2g | Proteína: 4g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasas trans: 1g | Sodio: 152 mg | Potasio: 62 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 41UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 17mg | Hierro: 1mg
Pico de Gallo {rápido y fácil}
Prefiero los tomates Roma, pero cualquier tomate maduro y dulce quedará bien aquí. En lugar de cebollas, pruebe con cebollas verdes o cebollas rojas para variar.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 17kcal
Ingredientes
- 1 tomate grande, cortado en trozos grandes o 2 tomates más pequeños
- 1 cebolla amarilla pequeña, pelada y cortada en trozos grandes
- 1 diente de ajo, pelado y picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- un puñado de hojas de cilantro
- rodaja de jalapeño opcional para calentar
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle varias veces. Alternativamente, pique y pique el tomate, la cebolla y el diente de ajo hasta que estén lo suficientemente pequeños para que la salsa se mezcle.
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Servir frío o a temperatura ambiente.
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Cubra y refrigere por varios días.
Nutrición
Calorías: 17kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 3 mg | Potasio: 133 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 379 UI | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 9 mg | Hierro: 1mg
