Fajitas De Pollo – Cocina Elegante

Fajitas de pollo – una de las mejores cenas que hay! Esta receta simple con calidad de restaurante está hecha con pollo deliciosamente sazonado, un trío de pimientos frescos y cebollas tiernas y crujientes.

¿Quieres hacer las mejores fajitas del mundo? Así que asegúrese de servir encima de mis tortillas de harina caseras, si el clima lo permite (prepárelo mientras el pollo se marina). Así que vale la pena el esfuerzo extra, ¡lo prometo!

fajitas de pollo faciles

Las fajitas de pollo generalmente se hacen con pechuga de pollo (pero las patas de pollo también funcionan bien).

Se sumerge en un adobo especiado hecho de limón y aceite, luego se sella en una sartén de hierro fundido caliente en un sabroso exterior carbonizado con bordes agrietados y un interior jugoso y tierno.

Después de eso, los pimientos multicolores frescos, las cebollas y el ajo de sabor intenso se saltean hasta obtener una consistencia suave y crujiente en la misma olla hirviendo.

Entonces, para armar las fajitas, se rebana el pollo y se bate en tortillas de harina junto con estas sabrosas verduras.

¡Es una receta clásica de Tex-Mex que nunca querrá perderse!

Ingredientes para fajitas de pollo (y posibles sustituciones)

• Pechuga de pollo: Me gusta batir porciones más gruesas, incluso si las áreas más delgadas no se cocinan tan rápido y se secan. Las patas de pollo pequeñas también funcionarán, sin partirlas a la mitad, aumente un poco el tiempo de cocción.
• Aceite de oliva: Esto se usa en la marinada y para saltear (no use virgen extra o se quemará a esta temperatura). Se puede sustituir por aceite vegetal.
• Limonada: Usar solo jugo de limón embotellado recién exprimido estropeará el sabor. Aunque no es tradicional en una pizca de limón se puede sustituir.
• Ajo: Use recién extraído para obtener el mejor sabor. Puede sub-botella fresca no es tan audaz.
• Chile en polvo: use un chile en polvo de buena calidad y no caliente a menos que lo quiera más picante. Puede probar otros tipos, como el aloe o el chile mexicano suave de Nuevo México.
• Comino: Esta especia agrega un delicioso sabor terroso. Si no te gusta, el cilantro es otra opción deliciosa.
• Chile jalapeño: Usa esto si te gusta un poco de calor. También puede sustituir 1-2 chiles chipotles enlatados.
• Sal y pimienta: La marinada está bien sazonada, así que asegúrese de mezclar bien para distribuir la sal de manera uniforme.
• Pimientos: Elige tres colores diferentes para que el plato sea más atractivo a la vista. Puedes agregar un pimiento de Anaheim a uno de los pimientos.
• Cebolla: Estos son geniales con cebollas rojas o amarillas. El rojo es un poco más sutil (además, me encanta el color que agrega), pero combina con lo que prefieras.
• cilantro: Si te encanta ese sabor, también puedes agregar un poco a la marinada, solo desliza antes de cocinar o se quemará.
• Tortillas de harina: Todavía no he encontrado una marca que se acerque a competir con las tortillas recién hechas, pero por ahora mi primera opción comprada en la tienda (en la imagen de ingredientes) es Guerrero, que uso como oferta. O me decanto por las tortillas de maíz, que es la opción más saludable.

Cómo hacer fajitas de pollo

1. Mezclar los ingredientes para la marinada.
2. Remoje el pollo en la marinada en el refrigerador durante 1 a 6 horas.
3. Precaliente la sartén de hierro fundido.
4. Retire el pollo de la marinada y escurra el exceso (para que no se esparza y ​​no se queme).
5. Cocine el pollo en la sartén, volteándolo a la mitad. Transfiera el pollo a la tabla de cortar, descanse y rebane.
6. Mientras tanto, dore las verduras en la misma sartén para obtener una textura crujiente.
7. Batir la mezcla de fajita de pollo y vegetales en las tortillas y servir de inmediato.

Consejos para la mejor receta de Fajitas

• Usa ingredientes frescos.
• Deje marinar durante al menos 1 hora para una absorción suficiente del sabor (fuera de la carne), no exceda las 6 horas o la textura del pollo puede cambiar.
• Mantenga las pechugas de pollo más delgadas, por eso las dividimos por la mitad aquí. De lo contrario, se quemarían al cocinarse.
• La mitad de pollo también permite una mayor superficie para una mejor penetración del sabor con la marinada.
• Use un fuego medio-alto para obtener un buen carácter en el pollo, pero si encuentra que se dora demasiado rápido antes de que el interior tenga la oportunidad de cocinarse, reduzca la temperatura del quemador ligeramente según sea necesario.
• ¡No cocines demasiado las pechugas de pollo o se secarán! Hornee a la derecha a 160 – 165 grados (centro).
• Cocina las verduras hasta que tengan una consistencia suave y crocante. No deben ser crujientes, pero no deben ser suaves y blandas, justo en el medio.

¿Cómo puedo cocinar fajitas de pollo a la parrilla?

Si sigo esta ruta, en realidad prefiero los muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, ya que se ablandan bien y no se secan tan fácilmente, pero las pechugas también funcionan muy bien. A la parrilla:

• Use solo 4 pechugas o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, no los corte por la mitad.
• Marinar el pollo como se indica.
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
• Retire el pollo de la marinada (no resbale la marinada).
• Asa el pollo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado si usas la pechuga, aproximadamente 6 minutos por lado si usas los muslos (como siempre, prueba a la temperatura correcta).
• Mientras tanto, saltee las verduras en una parrilla grande (con aceite y condimentos), revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernas.
• O alternativamente, las verduras se pueden freír mientras los pollos se asan.

Cómo recalentar fajitas

• Me gusta recalentar en una sartén a fuego medio-bajo, tapado y revolviendo constantemente hasta que se caliente por completo. No esperes demasiado o puedes cocinar demasiado el pollo.
• Si recalienta porciones individuales, puede recalentar en el microondas al 50 % de potencia hasta que se recaliente, dándole la vuelta a la mitad.

¿Qué ingredientes para servir con fajitas?

Tradicionalmente, las fajitas no están llenas de ingredientes, pero ¿por qué no? Pruebe algunos de estos:

• Guacamole o aguacate en rodajas

• Este queso Fresco o Monterey jack/pepper jack

• Perejil casero o tomate picado

• salsa picante mexicana
• Crema agria o crema mexicana

¿Qué lados servir con fajitas?

Algunas guarniciones mexicanas clásicas son:

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¡Una de las mejores cenas que hay! Esta sencilla receta está hecha con pollo adobado y asado deliciosamente sazonado, un trío de pimientos frescos y cebollas tiernas y crujientes. ¡Fácil de hacer e increíblemente delicioso!

Porciones: 4

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo de marinado 2 horas

Tiempo total 2 horas 35 minutos

• 2 pechugas de pollo* (11-12 onzas)*, cada una dividida en 2, cortadas al grosor*
• 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva, ** dividido
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 3 1/2 cucharadita de ajo picado, cantidad dividida
• 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
• 1 1/2 cucharadita de comino molido, cantidad dividida
• 1 jalapeño, sin semillas para menos calor, si lo desea, picado
• 1 1/4 cucharadita de sal, más al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 pimientos medianos (preferiblemente 1 rojo, amarillo y verde), sin semillas y en rodajas
• 1 cebolla amarilla o roja mediana, cortada en aros
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 8 tortillas de harina (7 pulgadas), recalentadas, hechas en casa es mejor si el clima lo permite
• Condimentos opcionales, ver notas

1. Em uma tigela média não reativa (como vidro ou aço inoxidável), misture 1/4 xícara de azeite, suco de limão, 2 colheres de sopa de alho, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de cominho, jalapeno , sal y pimienta .

2. Agregue el pollo y mezcle bien, luego sumérjalo en la marinada. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora y hasta 6 horas.

3. Precaliente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, retire el pollo de la marinada pieza por pieza, deslice el pollo entre su dedo índice y medio para quitar la marinada, colocándolo en el tazón.

4. Coloque el pollo en la sartén, espaciándolo. Cocine hasta que estén blanqueados y dorados en el fondo, aproximadamente 5 minutos.

5. Voltee el pollo y continúe cocinando hasta que el pollo registre 160 – 165 grados en un termómetro de lectura instantánea en el centro, aproximadamente 5 minutos más. Si nota que el pollo se está dorando demasiado rápido antes de cocinarlo, puede reducir un poco la temperatura del quemador.

6. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.

7. Mientras tanto, agregue 1 cucharada del aceite restante a la misma sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

8. Agregue los pimientos y las cebollas, sazone con sal y pimienta. Saltee durante unos 4 minutos, volteando solo ocasionalmente y raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

9. Agregue 1/2 cucharadita de chile en polvo y comino, 1 1/2 cucharadita de ajo y saltee hasta que estén tiernos, unos 2 minutos más. ***

10. Regrese el pollo a la sartén, agregue el cilantro y sirva caliente sobre las tortillas con coberturas opcionales.

• * Batir las áreas más gruesas del pollo con el lado plano de un mazo para carne para que quede más grueso. Los trozos de pollo no deben tener más de 1/2 pulgada de grosor.
• **Utilizar aceite de oliva normal o ligero no virgen extra. El sabor será muy fuerte y se quemará cuando se cocine a alta temperatura.
• *** Si todavía quedan pedacitos dorados rebeldes en el fondo de la sartén, puede ayudar a aflojarlos vertiendo un poco de caldo de pollo o agua, estos pedacitos agregan mucho sabor al plato.
• Cálculo nutricional: Basado en dos fajitas por persona, usando tortillas compradas en la tienda (las tortillas caseras tienen alrededor de 50 calorías adicionales cada una) y los ingredientes opcionales no están incluidos.
• Para que sean más saludables, use tortillas de maíz en lugar de harina. Me gusta calentar las tortillas de maíz fritas en una cucharadita de aceite de oliva hasta que aparezcan manchas ligeramente doradas en cada lado.

ideas principales (opcional)

• Guacamole o aguacate en rodajas

• Tomate en dados o salsa

• Crema agria o crema mexicana
• Salsa picante mexicana (como Tapatío o Cholula)
• Queso: queso fresco, pizca de Monterey, pizca de pimienta o queso cheddar