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Cocinar (y comer) fajitas de res es un ritual de verano. Me encanta recalentar la parrilla, invitar a mis amigos y tomar una margarita (historia real: ¡tomo margaritas de vez en cuando!).
También estoy un poco enamorada de mis tortillas de harina de yuca ya que son perfectas para tacos y fajitas. ¿Sabes qué más me encanta? Haga una tanda grande de estas tortillas y congélelas. Eso significa que siempre los tengo listos para cuando me apetezca un platillo de inspiración mexicana… lo cual es bastante común. ¿Lo que puedo decir? ¡Soy una chica de Cali!
Si haces las tortillas con anticipación, esta fajita de res es muy sencilla. Simplemente mezcle los ingredientes de la marinada en una bolsa ziplock y marine la carne durante 4 horas. Caliente la parrilla, cocine el bistec, mezcle las verduras en una sartén, corte uno o dos aguacates y listo.
Pero lo que hace que esta receta de fajita de res sea tan especial es la marinada. Las mejores fajitas de carne de res tienen un sabor picante, a limón y picante. Para lograr esta perfección (y, como siempre, mantenerlo sin gluten), se utilizan aminoácidos de coco. Combínalo con un poco de jugo de limón, comino y pimienta de cayena para obtener el sabor perfecto de fajita de res. El queso de cabra es opcional, pero si puede manejar los lácteos, ¡una pizca de queso de cabra realmente los supera!
¡Gustar!
Fajitas de Res con Tortillas de Harina de Yuca
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6
El solomillo a la parrilla y las fajitas rellenas de vegetales son una comida clásica de SoCal. Esta receta es sin gluten y no paleo con tortillas de harina de yuca.
- Filete de flanco o filete de flanco
- 1 cebolla rebanada
- 2 pimientos, en rodajas (elija varios colores para variar)
- 2 aguacates, pelados y en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de queso de cabra rallado, opcional
- 1 receta de tortilla de harina de yuca
marinado
- 1/2 taza de aminoácidos de coco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de miel
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
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Prepara las tortillas de harina de yuca. Estos pueden prepararse con anticipación y congelarse, luego recalentarse cuando estén listos para usar.
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Agregue todos los ingredientes de la marinada a un tazón y mezcle. Vierta la marinada en una bolsa ziplock (o en un plato hondo tapado) y agregue el bistec. Marinar durante al menos 4 horas.
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Calienta una parrilla a fuego medio-alto. Agregue el filete y cocine durante 4 minutos por cada lado. Deje reposar el bistec en una tabla de cortar durante unos minutos antes de cortarlo.
- Mientras reposa el bistec, calienta el aceite en una sartén (ésta es la que yo uso) a fuego medio-alto. Agregue las rodajas de pimiento y cocine, revolviendo constantemente, durante 4-5 minutos. Agregue las rodajas de cebolla y cocine por otros 2-3 minutos.
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Cortar el filete en tiras diagonales largas.
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Prepare fajitas agregando bistec, vegetales asados, rebanadas de aguacate, cilantro fresco y queso de cabra a una tortilla.
Calorías: 383 kcal, Carbohidratos: 28 g, Proteínas: 22 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 6 g, Colesterol: 54 mg, Sodio: 972 mg, Potasio: 743 mg, Fibra: 6 g, Vitamina A: 1705 UI, Vitamina C: 65,8 mg, Calcio: 70 mg, Hierro: 2,6 mg
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