Fiambrera de calamares picantes (??????)

Picante, abundante, colorido y con un sabor limpio como el mar, el plato coreano ojingeochae bokkeum (??????) se traduce correctamente como calamar seco frito. Sin embargo, lo llamamos el calamar picante de la lonchera, ya que esta delicia portátil de mariscos se encuentra típicamente en las loncheras coreanas (doshirak; ???). Fuera de Corea, es más probable que disfrute de ojingeochae bokkeum como banchan (??), uno de los muchos platos pequeños que se presentan al comienzo de una comida coreana. —500 Sándwiches Sabrosos

Ingredientes

• 2 tazas de calamar seco rallado

• 2 cucharaditas de gochujang (???), pasta de chile coreano

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de salsa de soya

• 2 cucharaditas de vino para cocinar (coreano: mirim, ??; japonés: mirin)

• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de gochugaru (????), hojuelas de chile coreano

• 1.5 cucharaditas de ajo finamente picado

• 1 pizca de jengibre en polvo

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 1 cucharadita de sésamo tostado (opcional)

indicaciones

1. Remojar los calamares en agua fría durante 10-20 minutos. Escurrir y exprimir el líquido restante. Corte los trozos especialmente grandes por la mitad.

2. Luego mezcle el gochujang, la miel, la salsa de soya, el mirin y el aceite de sésamo. Agregue el gochugaru, el ajo, el jengibre y la pimienta negra y mezcle nuevamente.

3. Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego alto (use más aceite si no tiene una sartén pequeña). Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a fuego medio y agrega los ingredientes de la salsa. Después de unos segundos, agregue los calamares escurridos, baje el fuego a medio-bajo y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente para cubrir cada tira de calamar con la salsa.

4. Transfiera los calamares cocidos a un tazón y adorne con semillas de sésamo. Ojingeochae bokkeum sabe mejor cuando se sirve a temperatura ambiente.