Pasta fría con sésamo, estilo calabacín.
Siempre estoy buscando recetas rápidas, fáciles y sabrosas. Si tú también lo haces, únete a mí para un espagueti de sésamo con calabacín pelado. Y si no te importa el calabacín, los fideos de pepino también van bien con esta salsa. O mejor aún: usa fideos de calabacín y pepino.
Solo para refrescar sus opciones para hacer fideos de calabacín, puede pelarlos con un pelador de papas, usar un cortador de juliana o un cortador de vegetales como este (también conocido como espiral).
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Fideos de sésamo {rápido y fácil}
Actualización: agregue un poco más de sal y salsa de pescado a la receta. Además, algunos probadores han agregado Sriracha a la salsa, ¡lo cual es una gran idea!
Recomiendo la salsa de pescado, pero si no la tienes a la mano, puedes agregar una pizca extra de sal para compensar el sabor. Prefiero la mantequilla de anacardo para esta salsa, pero cualquier mantequilla de nueces o semillas funcionará. El Tahini me parece muy amargo por sí solo, pero mezclado con otra nuez o mantequilla de semillas, se vuelve más suave. O intente agregar un poco de jugo de limón para eliminar el amargor.
Además, me quedo con la piel verde del calabacín o del pepino, pero siéntete libre de pelarla.
Bonificación: ¡la salsa para la pasta también parece ser una gran salsa!
Ingredientes
- 60 g de mantequilla de anacardo (o almendra, cacahuete o semilla)
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de vinagre (vino blanco, arroz, champán u otro vinagre dulce)
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1/2 cucharadita de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado caliente (opcional)
- agua caliente para diluir
- 4 calabacines (unos 150 g cada uno o un calabacín por persona), con los extremos cortados
- 1/2 taza (50 g) de cebollas verdes (cebolletas), finamente picadas
- 1 cucharadita de sésamo negro (opcional)
Método
- Combine la mantequilla de almendras, el aceite de sésamo, el vinagre, la miel, la salsa de pescado, las hojuelas de sal y pimienta en un tazón y use un tenedor o un batidor para mezclar los ingredientes hasta que quede suave.
- Agregue aproximadamente 1/4 taza (59 ml) de agua a la salsa y revuelva suavemente para diluir. Si pierde algo de sabor al diluir la salsa, agregue un poco más de vinagre, miel, salsa de pescado y sal para que se vuelva a juntar.
- Cortar los calabacines en fideos con un cortador de verduras o un pelador de juliana.
- Combine los fideos con la salsa y rocíe con cebollino en rodajas, semillas de sésamo negro y otros condimentos como pollo escalfado o camarones estofados.
- Servir frío o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en el refrigerador durante aproximadamente un día.
Hace 4 porciones
