Fideos udon mezclados con filete tierno, empapados en una deliciosa salsa de pimienta negra. ¡Estos fideos son realmente para morirse!
Estos fideos son una verdadera explosión de sabores. Este plato es una reinvención del clásico bistec y brócoli, donde la adición de pasta y pimienta negra lleva las cosas al cielo. Seguime…
Salsa de carne y brócoli
Esta es una salsa simple, pero realmente combina todo junto. También se convierte en una salsa maravillosamente sedosa y brillante que envuelve los fideos como si no fuera asunto de nadie.
¿De qué está hecha la salsa de carne y brócoli?
- caldo de carne – Esto crea la base de la salsa.
- salsa de ostras – Esto ayuda a crear la textura brillante de la salsa y agrega un toque de sabor. No sabe a pescado cuando se cocina con pasta, ¡lo prometo!
- salsa oscura – Agrega un tono salado profundo y salado a la salsa.
- vinagre de arroz – Elimina los sabores ricos y salados de la salsa.
- azúcar morena – Equilibra los sabores y ayuda a que la salsa se mantenga pegajosa y caramelizada.
- Almidón de maíz / harina de maíz – Ayuda a espesar la salsa.
Por lo general, hago la salsa al principio, así que le doy un batidor antes de que la necesite. Por supuesto, se verá muy sutil al principio, ¡pero definitivamente se espesará!
Tomas de proceso: agregue los ingredientes a un tazón pequeño (foto 1), mezcle para combinar (foto 2).
Fideos de ternera con pimienta negra y brócoli
pimienta negra
Le recomendamos que utilice un pimienta negra molida gruesa, no utilice el material en polvo. Tiene un sabor diferente y no aporta textura al plato. También necesitarás estar seguro de ti mismo. freír el pimientosolo para realzar el sabor.
¿Qué corte de carne usar?
Por lo general, elijo Flank Steak por varias razones:
- Colgar – Manténgase alejado de los cortes grasos de carne de res. Básicamente, estás friendo la carne, lo que significa que no tendrás suficiente tiempo para reducir la grasa, dejándola masticable y masticable.
- Económico – El flanco suele ser un corte de carne bastante barato.
- Sutil – Quieres cortarlo en tiras, solo para que la carne no se quede encima del plato. El flanco ya es lo suficientemente delgado, por lo que es fácil de cortar.
Si no tiene Flank, elija un corte teniendo en cuenta los puntos anteriores.
Chupitos de proceso: añadir la carne al aceite de sésamo y sofreír (foto 1), dar la vuelta, sofreír y retirar (foto 2), freír el brócoli y la cebolla (foto 3), sofreír el pimiento, el jengibre y el ajo (foto 3) 4), verter la salsa y cocine (foto 5), mezcle la carne (foto 6), agregue la pasta (foto 7), mezcle para combinar (foto 8).
Preguntas frecuentes
¿Qué tan picante es este plato?
Esta receta definitivamente se activó. Sin embargo, es fácil de ajustar, solo comience con menos pimienta negra y agregue más más tarde si está cansado del condimento.
¿Cómo cortar carne?
Querrás cortar contra el grano natural de la carne. También intente cortar en ángulo. Ambas cosas ayudarán a evitar que la carne se vuelva masticable.
¿Qué tipo de fideos usar?
Recomiendo usar fideos Udon. Son agradables y espesos y absorben la salsa increíblemente sedosa.
Sirva fideos con carne y brócoli.
Cuando la salsa se vuelva brillante y cubra los fideos, ¡sirva de inmediato! Si encuentra que la salsa aún es delgada, cocine lentamente y revuelva la pasta hasta que espese. Si se vuelve demasiado espeso, simplemente agregue un poco de agua o caldo. Yo suelo servir con semillas de sésamo y rebanado cebollín!
Bueno, vamos a la receta completa de esta carne con pimienta negra y brócoli, ¿de acuerdo?
Cómo hacer fideos de ternera y brócoli con pimienta negra (Receta completa y video)
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Tazón pequeño y batidor (para la salsa)
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Sartén grande, pinzas y cuchara de madera.
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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En un tazón pequeño, combine el caldo de res, la salsa de soya oscura, la salsa de ostras, el vinagre, el azúcar y la maicena/harina de maíz. Reservar y volver a mezclar antes de que sea necesario.
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En una sartén grande a fuego alto, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Después de cocinar al vapor, agregue las tiras de carne y fríalas durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que estén doradas y casi cocidas en el centro. Retire y deje el exceso de aceite atrás. Baje el fuego a medio.
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Si es necesario, agregue un chorrito de aceite vegetal, agregue el brócoli y la cebolla. Freír hasta que la cebolla esté suave y dorada y el brócoli se queme un poco y se suavice un poco (se cocinará bien en el siguiente paso).
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Empuje todo fuera de la sartén y en el centro agregue el jengibre, el ajo y la pimienta negra. Freír unos minutos e incorporar todo. Vierta la salsa (recuerde volver a batir primero) y cocine durante unos 7-10 minutos hasta que espese.
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Añadir la carne y luego la pasta. Si la salsa todavía está un poco líquida, revuelva suavemente y cocine hasta que espese. Si espesa demasiado, solo agregue un poco de caldo o agua.
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Servir con semillas de sésamo y cebollín. ¡Que la pases bien!
a) pimienta negra – Asegúrate de usar pimienta negra molida gruesa, no en polvo. Es importante dorar unos minutos para dar sabor.
b) Especias de pimienta negra – ¡2 cucharaditas le dan un toque picante! Si está cansado, comience con 1 cucharadita y ajuste en consecuencia. ¡Mucho más fácil agregar más pimienta que quitarla!
c) Tipo de Bistec – Flank Steak funciona perfectamente porque es magro y delgado. Desea que sea magro porque no lo fríe lo suficiente como para reducir la grasa, lo que significa que la grasa permanecerá masticable. También quieres tiras finas para los fideos para que la carne no se apodere del plato.
d) Rebanar el bistec – Procura que sean tiras finas, de lo contrario quedará gomoso. Trate de cortar contra la fibra natural del bistec y en ángulo, solo para reducir la posibilidad de que el bistec quede masticable.
e) servir – Esta receta ofrece 2 porciones grandes o 3 porciones más pequeñas.
f) calorías – Basado en compartir entre 3 personas usando 1 cucharada de aceite vegetal y sin guarnición.
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