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Hoy les comparto uno de los platillos favoritos de mi familia: Pasta con Carne Szechuan. He estado haciendo este plato de carne de Szechuan durante años y nunca me canso de disfrutarlo mucho.
De hecho, si pasan muchos días y no hago esto, inevitablemente comenzarán a llegar solicitudes de familiares e incluso amigos. Se ha convertido en una parte tan importante de nuestra vida familiar semanal que cuando no aparece realmente lo extrañamos todo.
Lo que más me gusta de este plato de fideos y carne picada de Szechuan es que es rápido y fácil. La carne tradicional de Szechuan no es difícil de hacer, pero ¿por qué molestarse cuando puede obtener el mismo sabor increíble con menos trabajo? Esta sencilla receta tiene mucho sabor y es algo diferente para hacer con carne molida, tacos, etc.
¿QUÉ ES LA CARNE SZECHUANA?
Aquí en los Estados Unidos, la carne de res de Szechuan es típicamente rebanadas delgadas de carne de res que se cubren con maicena antes de freírlas o marinarlas en una mezcla de maicena. Es muy sabroso con una salsa dulce ya veces picante. Por lo general, las verduras mixtas se agregan a la olla y se sirven encima de todo el arroz.
Mi versión usa carne molida y pasta y omite la maicena por completo. La salsa es dulce y me gusta agregar un poco de pimienta picada para equilibrar los sabores. A algunos lectores les gusta apaciguar a aquellos a quienes no les gustan las comidas picantes.
Puede comenzar con un poco menos de salsa hoisin y aumentar a su gusto. Lo mismo ocurre con el pimiento picado. Comience con menos y agregue más si lo prefiere más picante.
También lo hice con pavo molido e incluso lo serví con arroz. Ambas versiones son buenísimas (aunque nosotros lo preferimos con pasta). ¡Use fideos integrales y pavo en lugar de carne de res y obtendrá la carne de res de Szechuan más saludable!
Otras recetas de carne molida:
Fideos de ternera de Szechuan
¡Prepárese dos veces y congele un poco de carne de res de Szechuan para una comida aún más fácil entre semana!
Ingredientes
- 1 kg de carne picada
- 1 1/2 tazas de cebolla picada
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de pimiento rojo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 3/4 taza de caldo de res
- 1/3 taza de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 8 onzas de pasta cocida
- 1/2 taza de cebollas verdes rebanadas
Instrucciones
- Dorar la carne picada en una sartén grande, revolviendo hasta que se deshaga; escurrir y mantener caliente.
- Vierta el aceite de sésamo en la sartén y caliente hasta que esté caliente. Saltee la cebolla y los siguientes 4 ingredientes en aceite de sésamo caliente hasta que estén suaves.
- Mezcle la maicena y el caldo de res, revolviendo hasta que quede suave. Mezcle el caldo, la salsa hoisin y la mezcla de salsa de soya con la mezcla de cebolla. Hervir, revolviendo constantemente; hervir, revolviendo constantemente, 1 minuto. Añadir la carne picada.
- Mezcle la carne con fideos cocidos calientes y espolvoree con rodajas de cebolla verde.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 572 Grasa total: 28 g Grasa saturada: 9 g Grasas trans: 1 g Grasa no saturada: 16 g Colesterol: 102 mg Sodio: 1057 mg Carbohidratos: 41 g Carbohidratos netos: 38 g Fibra: 3 g Azúcar: 10 g Proteína: 37 g
