Fideos de vidrio salteados con camarones

Solo quedan 15 minutos de principio a fin para un plato grande de fideos de vidrio fritos ligeros y sabrosos con camarones. ¡Sabroso!

¿Alguna vez has visto a un chef preparar sin esfuerzo una serie de recetas de wok, una tras otra?

¡Es cautivador! Y no puedo dar la vuelta.

Verás, además de comer en Asia, ver a los chefs también es mi pasatiempo favorito. Claro, puede ser un poco grosero mirarlo, pero me atrae el trabajo ardiente realizado en los potentes quemadores de gas en las cocinas abiertas de los centros de vendedores ambulantes de Singapur y los puestos de Bangkok.

La maestría demostrada por estos chefs a la hora de preparar un sencillo plato de fideos tailandeses o un salteado de verduras es simplemente… además. ¡Es casi como si estas recetas asiáticas se hubieran forjado en llamas!

Y el sabor agresivo y completo a menudo contrasta con el rápido tiempo de cocción.

Esta receta de fideos de vidrio fritos con camarones es un guiño a esas sencillas recetas de wok que encontrarás en toda Asia.

La lista de ingredientes es súper corta. Solo hay unos pocos pasos a seguir. El tiempo de cocción se reduce al mínimo.

Sin embargo, el sabor es audaz, especiado y satisfactorio.

Una sencilla y deliciosa receta de fideos de cristal.

Como dije antes, esta es una receta de fritura que es súper rica. ¡Pero también es muy ligero!

En esta receta de fideos fritos usé fideos de judías verdes (también conocidos como fideos hilo de judías) y, además de ser ligeros, tienen una textura elástica y resbaladiza. Funcionan igual de bien con camarones y huevos en los departamentos de sabor y textura.

Pero primero, salgamos del camino: esta receta en particular no tiene otra procedencia que mi cocina. No es una receta de fideos japoneses, tailandeses o chinos per se, aunque experimentará elementos de sabor endémicos de todas estas maravillosas cocinas.

Llamémoslo Frito Frito asiático receta de tallarines de cristal, como los que puedes encontrar en cualquier parte del Sudeste Asiático, China o Japón.

Y como la mayoría de las recetas asiáticas de camarones y fideos, esta se puede hacer en un wok o sartén. ¡Todo lo que tienes a mano en la cocina de tu casa!

Creo que encontrará que los sabores son muy similares al arroz frito con camarones y es igual de fácil de hacer. ¡Este fideo de vidrio cargado de camarones es perfecto para los calurosos días de verano cuando quieres comer bien pero no puedes pensar en más de 20 minutos en la cocina!

¿Qué son los fideos de hilo de frijoles?

Ahora bien, esto puede ser un poco confuso, así que profundicemos.

Los fideos de hilo de frijoles pertenecen a una categoría de fideos transparentes, a veces también llamados fideos de vidrio o fideos de celofán.

Y dado que hay algunos ingredientes diferentes que se usan para hacer los distintos tipos de fideos de vidrio transparente en el léxico de la comida asiática, no siempre está claro cuál es.

Entonces, para simplificar y sacar todas las dudas, la cadena de fideos con frijoles son los fideos transparentes hechos con almidón de judías verdes.

Las judías verdes son una legumbre. Una vez que brotan en agua, las judías verdes brotan y forman brotes de judías verdes, un ingrediente muy común en la mayoría de las cocinas asiáticas.

Sin embargo, el almidón también se puede extraer de judías verdes molidas que no han brotado. Y es este almidón el que forma los delicados fideos de vidrio (o fideos en hilo de frijoles) que estamos usando hoy en esta deliciosa receta de fideos asiáticos.

Bonificación: por sí solos, los fideos de judías verdes son veganos y sin gluten.

Ahora, la mayoría de las recetas de fideos de judías verdes le pedirán que remoje los fideos de judías verdes en agua caliente para ablandarlos antes de mezclarlos. En caso de duda, lea las instrucciones en el paquete para conocer los tiempos de preparación perfectos para esa marca específica.

Debería encontrar estos fideos de vidrio a base de judías verdes en la mayoría de los supermercados asiáticos, o puede obtenerlos en Amazon:

¿Cuál es otro tipo de fideos transparentes?

Además de los fideos de judías verdes que usamos hoy en día, existen otros tipos de fideos que también califican como fideos de celofán o de vidrio.

En muchas recetas coreanas encontrarás dangmyeon (당면 – fideos de vidrio coreanos) en uso. Sin embargo, en lugar de judías verdes, estos fideos de vidrio están hechos de almidón de camote.

Este fideo de almidón de boniato súper resbaladizo es el fideo de vidrio de elección al hacer esta deliciosa receta de Japchae.

Sin embargo, no confunda el almidón de batata o los fideos de vidrio de almidón de batata con los fideos de arroz. Si bien los fideos de arroz pueden parecer claros al principio, ese fideo delgado, que se usa en platos como Bollo chả y Singapore Chow Mei Fun – en realidad son de color blanco y están hechos con arroz.

Cómo hacer esta receta de fideos de vidrio fritos con camarones

¡Los pasos para esta receta de fideos salteados son muy fáciles de seguir!

Si puedes picar las verduras, marinar las gambas y remojar los fideos de judías verdes en agua caliente durante 10 minutos, eso no debería ser un verdadero desafío 🙂

Así que… ¡a cocinar!

En un tazón, mezcle una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada de salsa de soya y media cucharadita de maicena. Este será el adobo fácil para nuestros camarones. Remojar durante unos 10 minutos debería ser suficiente.

Mientras se marinan las gambas, también puedes remojar los fideos de judías verdes en agua caliente para ablandarlas. Una buena regla general es 10 minutos para sus fideos. Pero uno Mejor ¡La regla general es leer el paquete de tiempo de inmersión apropiado para su marca específica!

Luego, en un wok o sartén profundo a fuego alto, deje reposar el ajo y el jengibre durante aproximadamente un minuto. Luego agregue los camarones (junto con la marinada) a la sartén y revuelva hasta que los camarones estén bien cocidos. Esto debería tomar aproximadamente 4 minutos.

Luego empuje todo a un lado de la sartén y agregue rápidamente el huevo.

Por último, añade los fideos cristal, la salsa de soja, el aceite de sésamo y unas cucharadas de agua. Mezcla muy bien para que se integren todos sus sabores. Me gusta mezclar todo con un poco de pimienta blanca antes de servir.

¡Y eso es todo! Dije que era rápido y fácil.

El sabor de esta fragante receta de fideos de vidrio fritos es embriagador. Es un poco salado, dulce y de nuez.

¡mmm!

Una receta de wok sencilla y sabrosa.

Mezclar estos panqueques de vidrio flexible y esos camarones jugosos y tiernos en una receta de pasta asiática cohesiva en la cocina de su hogar no es nada difícil. También es divertido imaginar ser un maestro del wok, encender el calor y preparar platos en platos bajo el sol abrasador de Tailandia. Al menos así funciona mi cerebro, jeje…

Esta receta rinde homenaje a los sabores que encontrará en las recetas de fideos fritos en toda Asia.

Y la facilidad con la que puede sacarlo es un guiño al hecho de que las recetas de wok deben ser atractivas para sus gustos, pero lo más importante, ¡que sean rápidas y fáciles!

Y tú… ¿Cuál es una receta fácil que haces en casa en un departamento atemporal que está saturada de sabor? Me gustaría saber en los comentarios!

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