Fideos resbaladizos con champiñones de Dale Talde

Esta es una receta rápida, fácil y súper rápida de Dale Talde que se cocina en minutos. Debes remojar los fideos durante media hora, que es el momento perfecto para preparar el resto de los ingredientes. Antes de comenzar a cocinar, asegúrese de que su sartén esté caliente; la mejor manera de probarlo es vertiendo un poco de aceite en la sartén y debería brillar y humear. El resto se junta rápidamente, así que asegúrese de que su mise en place esté lista para funcionar y seguir. También puede probar este plato en el restaurante Dale’s Goosefeather en Tarrytown, Nueva York. – Alimentos 52

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Fideos resbaladizos con champiñones de Dale Talde

Ingredientes

• 8 onzas de fideos de hojuelas de arroz o fideos tailandeses

• 3 cucharadas de aceite vegetal o de canola

• 2 tazas de champiñones shiitake, en rodajas, sin tallos (alrededor de 4 onzas de champiñones)

• 1 chalote grande, cortado en aros

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 cucharada de jengibre pelado finamente picado (aproximadamente una pieza de 1 pulgada)

• 1/2 taza de vino Shaoxing

• 2 chalotes, cortados en trozos de 1 pulgada

• 1/2 taza de caldo de pollo

• 1/4 taza de salsa de ostras

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharada de azúcar

• 1 taza de brotes de soja

• 1 cucharada de jugo de limón fresco

• 1/4 taza de avellanas, tostadas y picadas en trozos grandes

indicaciones

1. Remoje los fideos en agua fría durante unos 30 minutos, hasta que estén suaves; fuga.

2. En un wok o sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Agregue la chalota y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y fragante. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo y agregando un chorrito de aceite si la sartén se siente seca, durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que los aromas sean fragantes. Agregue el vino y cocine por 1 minuto.

3. Agregue la chalota, el caldo, la salsa de ostras, la salsa de soya, el azúcar y los fideos. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, hasta que se mezclen y se calienten por completo. Agregue los brotes de soja y continúe cocinando, revolviendo, durante 2 a 3 minutos, hasta que se caliente por completo. Retire del fuego y agregue el jugo de limón y las avellanas.