Fideos Sambal de Lisa Lin con tofu frito

Este fideo sambal está cubierto con una salsa picante hecha de tomate, sambal oelek y leche de coco. Para una comida completa, sirva los fideos con tofu salteado. – Alimentos 52

Ingredientes

• tofu

• 16 onzas de tofu súper firme

• 2 cucharadas de aceite de cártamo

• 1 pizca de sal kosher

• Macarrones y Salsa Sambal

• 2 cucharadas de aceite de cártamo

• 1/2 taza de chalotes en rodajas finas

• 1 cucharada de jengibre picado

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 taza de salsa de tomate

• 3 a 4 cucharadas de sambal oelek, según el nivel de condimento deseado

• 1 cucharada de azúcar moreno claro

• 1 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de cilantro molido

• 1/4 taza de leche de coco enlatada

• 10 onzas de fideos de arroz

• 1 puñado de cebollín en rodajas para decorar

indicaciones

1. tofu

2. Cortar el tofu en rebanadas de 1/2 pulgada. Luego, córtalos por la mitad para obtener 2 rectángulos más pequeños. Finalmente, toma cada rectángulo y córtalo en diagonal para obtener pequeños triángulos de tofu (ver nota 3).

3. Caliente una sartén antiadherente con 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue la mitad del tofu a la sartén. Espolvorea el tofu con una pizca de sal. Fríe el tofu en una sartén durante 3 a 4 minutos, hasta que el fondo esté dorado. Luego voltea el tofu y dora el otro lado por otros 3 minutos. Pasa el tofu frito a un plato.

4. En una sartén, añade otra cucharada de aceite y dora el tofu restante.

5. Apaga el fuego y transfiere la primera tanda de tofu a la sartén. Reserva el tofu mientras cocinas los fideos y la salsa.

1. Macarrones y Salsa Sambal

2. Mientras fríes el tofu, comienza a cocinar los fideos. En una olla o sartén grande, hierva de 2 a 3 litros de agua. Agregue los fideos de arroz y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete (cociné los míos durante 5-6 minutos). Remueve los fideos con frecuencia para evitar que se peguen.

3. Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y lávala con agua fría (ver nota 4).

4. Para la salsa, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernos. Luego agregue el jengibre picado y el ajo y cocine por 30 segundos, hasta que estén fragantes.

5. Agregue la salsa de tomate, el sambal oelek, el azúcar moreno, la sal y el cilantro a la sartén. Revuelve para combinar. Cubra la cacerola con una tapa y deje que la salsa hierva durante 5-6 minutos. Abra la sartén, agregue la leche de coco y revuelva para mezclar.

6. Escurra 1/3 taza de la salsa y mezcle con el tofu.

7. Agregue los fideos de arroz a la salsa restante y revuelva para cubrir los fideos con la salsa. Apaga el fuego.

8. Sirve los fideos con el tofu. Adorne con cebollino en rodajas, si lo desea.