Filas de calabaza sazonadas

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La masa filo es una masa en gran parte insípida (hecha solo de harina y sal), que cuando se unta con grasa se arruga mucho. Es un lienzo en blanco que es perfecto para cualquier relleno que elijas, ya sea dulce o salado (¡o ambos!). Aquí, un puré sazonado de calabaza, cebolla y queso feta se intercala entre capas de masa filo crocante y abigarrada. Puede estirar la masa o, como lo demuestran Packer y Srulovich en un episodio de Dear Test Kitchen, “pegar” el relleno en triángulos crujientes. —Itamar Srulovich y Sarit Packer

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Filas de calabaza sazonadas

Ingredientes

• 1

  paquete de pasta filo

• 100 gramos

  (3 1/2 onzas) de mantequilla, derretida

• Llenar

• 4 cucharadas

  aceite de oliva

• 1

  Palo de canela 5 cm / 2 pulgadas

• 1

  chile seco entero pequeño o una pizca de hojuelas de chile

• Dos

  chalota o 1 cebolla roja pequeña, pelada y picada (alrededor de 100 g / 3 1/2 oz)

• 1

  Calabaza moscada alrededor de 600-700 g / 1 lb 5-9 oz, pelada y rallada que rinde alrededor de 500 gramos / 1 lb 2 oz

• 1 pizca

  sal

• 1 cucharada

  comino en polvo

• 1 cucharadita

  cilantro en polvo

• 6 6

  hojas de salvia, finamente picadas

• 1 cucharada

  Cariño

• 60 gramos

  (2 1/2 onzas) de queso feta, desmenuzado

direcciones

1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue la rama de canela y el chile entero o las hojuelas de chile, seguido de la chalota o cebolla picada y fría durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar la calabaza rallada y la sal. Revuelva y cocine hasta que la nuez se ablande. Esto tomará aproximadamente 10 minutos.

2. Agregue el comino molido y el cilantro y fríalos durante 30 segundos antes de retirar la sartén del fuego. Agregue la salvia picada y la miel y mezcle bien. Deje que se enfríe antes de quitar la rama de canela y la pimienta seca entera (si se usa) y agregar el queso feta desmenuzado.

3. Caliente el horno a 220°C / 200°C ventilador / 425°F / gas marca 7 y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

4. Abra el paquete de borde en su superficie de trabajo y colóquelo de modo que la masa se doble por la mitad con el extremo angosto del rectángulo más cerca de usted. Retire dos hojas a la vez y cepille la hoja superior con mantequilla derretida. Saque la calabaza rellenando una línea delgada a lo largo del borde más cercano al borde de corte y enrollándola sin apretar para formar una “serpiente”. Cortar la masa no utilizada justo por encima de la “serpiente”. Envuelva la “serpiente” en un “caracol”, colocando el extremo debajo y colocándolo en la bandeja para hornear. Continúe llenando y enrollando la parte restante de la llanta hasta que se le acabe, luego obtenga un nuevo par de cuchillas y comience de nuevo.

5. Repetir varias veces hasta agotar todo el relleno. Cepille la mantequilla restante alrededor de los bordes. Ahora puedes cocinarlos durante 12-14 minutos o hasta que estén dorados. Alternativamente, puede mantener los “caracoles” en el refrigerador hasta 24 horas antes de cocinarlos.