Filete perfectamente asado: es la mejor carne para servir en una parrilla de jardín y no hay casi nada que hacer. Con este método simple, terminará con un bistec bien sellado, un interior tierno y jugoso y un acabado mantecoso brillante.
bistec a la parrilla fácil
El bistec a la parrilla es un alimento esencial del verano, un auténtico plato fuerte de las mejores cenas en el jardín.
Cocinar un bistec a la parrilla mantiene el calor y el humo fuera, por lo que es bueno cuando tienes compañía que alimentar.
También es una excelente opción cuando tiene un puñado de personas para servir debido al hecho obvio de que en una parrilla hay mucho más espacio para trabajar, mientras que la cocción en sartén solo deja espacio para cocinar 1-2 bistecs. Tiempo.
Permita un poco más de tiempo para que los bistecs descansen antes de asarlos.
Luego, para rematar los bistecs, puede terminar con algún tipo de plato clásico de papas (estos son mis favoritos) y otras verduras frescas para darle un poco de nutrición a la comida (e incluso puede asar estas verduras mientras termina ). Y si quieres ir a por todas, sírvelos con bocadillos calientes y mermelada fresca, como se hace en los asadores caseros.
Ingredientes para bistec a la parrilla
- 2 filetes (1 libra cada uno) (1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grosor) – buenos cortes de bistec para asar a la parrilla incluyen bistec, lomo de Nueva York, filet mignon (lomo) o T-bone
- sal kosher – Se recomienda de 1 1/2 a 2 cucharaditas para crear mucho sabor bien sazonado. Tenga en cuenta que la sal kosher se compone de granos más grandes, por lo que si usa sal de mesa normal, use un poco menos.
- pimienta negra – 1 – Se recomiendan 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida, según lo picante que te guste.
- Manteca – Necesitarás 4 cucharadas aquí, que es suficiente para cubrir los dos bistecs grandes. La mantequilla salada o sin sal es buena.
- romero fresco – Necesitas 2 cucharaditas picadas. Otras buenas opciones incluyen 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo o 1 cucharada de perejil picado.
- Ajo – No lo uso mucho aquí. 3/4 cucharaditas frescas picadas son abundantes ya que están crudas.
como asar bistec
- Disponer los filetes en un plato. Espolvorea cada lado del filete de manera uniforme con una cantidad decente de sal kosher.
- Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 45 minutos a 60 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla, el romero y el ajo. Lo dejó a un lado.
- Caliente una parrilla a fuego moderadamente alto.a unos 450-500 grados.
- Espolvorea cada lado de ambos bistecs con pimienta.
- Ase los bistecs de 3 1/2 a 7 minutos por cada lado cada lado al punto de cocción deseado. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar si está cocido en el centro de la parte más gruesa del bistec.
- Deja reposar los filetes durante 5 minutos a fuego lento. Pincelar con mantequilla de hierbas, rebanar y servir.
Bistec a la parrilla Temperaturas internas deseadas para cocinar
- Crudo: 115 – 120 grados, servir bistec a 125 grados
- Mal cocido: 120 – 125 grados, servir a 130 grados
- Medio: 130 – 135 grados, servir a 140 grados
- Promedio bien: 140 – 145 grados, servir a 150 grados
- Bueno: 150 – 155 grados, servir a 160 grados
Notas sobre la temperatura
- La temperatura debe medirse en el centro de la parte más gruesa del bistec con un termómetro de lectura instantánea.
- Tomar la temperatura del bistec Inserte el termómetro en el costado del bistec, apúntelo hacia el centro y asegúrese de que no toque ningún hueso o grasa.
- Me encanta el termómetro para alimentos Thermapen que se puede comprar en línea.
- El bistec debe reposar de 5 a 10 minutos, no solo para redistribuir los jugos, sino también para alcanzar la temperatura final para servir.
- Tenga en cuenta que la FDA recomienda una temperatura central de 145 grados con un período de descanso de 3 minutos para la seguridad alimentaria.
Consejos útiles para la mejor manera de asar bistec
- Compre un bistec con una cantidad decente de grasa marmoleada para todos. Los remolinos de grasa más finos significan que obtendrá un bistec más tierno (los grandes trozos de grasa no se derretirán ni ablandarán).
- No es necesario usar bistec con hueso. Es poco probable que el hueso sazone el bistec mientras se cocina, y de todos modos solo sazonará el área que toca el hueso. Ayuda a retener un poco de humedad en esa área si eso hace una diferencia para ti.
- No te saltes la sal y descansa para un bistec un poco más jugoso y con un sabor más sazonado internamente (la salazón se puede hacer 45 minutos antes o hasta 2 días en la nevera si el bistec no se echa a perder).
- Sazonar con una buena cantidad de sal. Por lo general, desea alrededor de 3/4 a 1 cucharadita de sal kosher por libra de bistec.
- Precalentar la parrilla y comprobar su temperatura durante todo el proceso de cocción. No querrás que la temperatura suba o baje demasiado.
- Un termómetro de lectura instantánea es esencial para asar el bistec perfecto. Elimina las conjeturas y es exactamente lo que necesita para lograr el punto de cocción deseado (temperatura objetivo principal). Además, el método de rebanar y mirar hará que se pierdan los jugos de la carne en la parrilla.
- Deje reposar los filetes de 5 a 10 minutos antes de servir. para que los jugos del bistec se puedan redistribuir por todo el lugar para que no termine en la tabla de cortar o en el plato.
- Para un bistec deliciosamente rico no te saltes la mantequilla de hierbas. Es la gloria suprema del toque final.
Más deliciosas recetas de bistec para probar
Fillete a la parrilla
Esta es la última carne que se sirve en una parrillada en el jardín y no queda casi nada. Con este método simple, terminará con un bistec bien sellado, un interior tierno y jugoso y un acabado mantecoso brillante.
Porciones: 4 (1/2 bistec por persona)
- 2 filetes de costilla (1 libra cada uno), *1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de grosor (yo uso sin hueso)
- 1 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de romero fresco picado**
- 3/4 de cucharadita de ajo fresco picado
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Disponer los filetes en un plato. Espolvorea cada lado de manera uniforme con una cantidad decente de sal kosher.
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Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 45 minutos a 60 minutos. ***
-
Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la mantequilla, el romero y el ajo. Lo dejó a un lado.
-
Caliente una parrilla a fuego moderadamente alto, alrededor de 450-500 grados.
-
Espolvorea cada lado de ambos bistecs con pimienta.
-
Asa los bistecs de 3 1/2 a 7 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos.**** Los bistecs poco cocidos duran casi menos, mientras que los mejor cocidos duran más o menos. Use un termómetro de lectura instantánea para verificar si está cocido en el centro de la parte más gruesa del bistec.
-
Deja reposar los filetes durante 5 minutos a fuego lento. Pincelar con mantequilla de hierbas, rebanar y servir.
- * Ribeye, bistec New York, filet mignon (lomo) o T-bone funcionan bien aquí.
- ** 1 1/2 cucharadita de tomillo fresco o 1 cucharada de perejil fresco picado funcionará en el lugar o romero.
- *** El bistec se puede salar hasta con 48 horas de anticipación (si no se echa a perder). En ese caso, sala cada filete y colócalo en una parrilla en el refrigerador sin tapa.
**** TEMPERATURAS OBJETIVO PARA COCINAR CARNE
Tenga en cuenta que la FDA recomienda una temperatura central de 145 grados con un período de descanso de 3 minutos para la seguridad alimentaria.
- Crudo: 115 – 120 grados, servir bistec a 125 grados
- Mal cocido: 120 – 125 grados, servir a 130 grados
- Medio: 130 – 135 grados, servir a 140 grados
- Promedio bien: 140 – 145 grados, servir a 150 grados
- Bueno: 150 – 155 grados, servir a 160 grados
