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Filete de pimiento verde con tomate y cebolla, servido con arroz para una comida completa.
¡Este vivo y sabroso bistec a la pimienta es lo suficientemente fácil para una semana y lo suficientemente bueno para la compañía!
¡El bistec a la pimienta es muy simple!
Corta el filete muy fino y déjalo marinar con un poco de salsa de soja y azúcar granulada mientras preparas los demás ingredientes. Una vez frito rápidamente, el bistec queda tierno y sabroso con pequeños bordes crujientes que me encantan. Los pimientos y las cebollas se saltean hasta que estén suaves y crujientes antes de agregar ajo y jengibre para redondear los sabores. El conjunto se cubre con una salsa umami simple pero sabrosa, espesada con almidón de maíz. Finalmente, los tomates maduros se mezclan al final hasta que estén completamente calientes, pero no completamente cocidos. Servido con arroz, ¡esta comida completa puede estar en la mesa en menos de una hora!
El bistec a la pimienta ha sido popular en los Estados Unidos desde principios de la década de 1950.
No es exagerado decir que he estado comiendo esta sencilla receta de bistec a la pimienta durante al menos 50 años. Esta era una receta que mi madre hacía regularmente para alimentar a nuestra pequeña familia de siete. Debo admitir que cuando era niño, recogía todos los pimientos y tomates y solo comía carne. Jaja, pero ahora no ? Cuando comencé nuestra propia familia, también hicimos un bistec a la pimienta para la cena. No lo hago tan a menudo ahora, ¡pero debería!
Con los años, he hecho algunos cambios en la receta de mi mamá.
- La receta original requería el doble de la cantidad de salsa de soya que uso ahora. Encontré que esta receta de bistec a la pimienta es mejor con menos, pero omita la salsa de soya adicional al servir, para aquellos que quieren más.
- La receta de mamá consiste en una mezcla de maicena, salsa de soya y casi un vaso de agua. Ahora usamos caldo de res bajo en sodio en lugar de agua para obtener más sabor a res en la salsa. Más umami = ¡mmm!
- En lugar de agregar ajo y jengibre a la sartén antes de las verduras, cambié el orden. Las verduras tardan más en cocinarse, por lo que llegan primero. El ajo y el jengibre solo necesitan alrededor de 1 minuto para volverse fragantes, que es todo lo que realmente necesitan para prosperar. Descubrí que cocinar demasiado ajo y jengibre puede amargar la salsa.
- ¡Y agregué cebollas, porque a quién no le gustan las cebollas tiernas y crujientes!
¡Todos estos pequeños ajustes hicieron que este plato fuera mucho mejor, infalible y sabroso, cada vez!
¿Puedes usar pimientos rojos en lugar de pimientos verdes para el bistec con chile?
Mi mamá siempre usó pimientos verdes, así que eso es lo que siempre he hecho. Pero siéntase libre de usar pimientos rojos o una combinación de verde y rojo. Todo esta bien. Agregar cebollas dulces y tomates cherry no parece ser tan común en recetas similares, ¡pero no puedo imaginar este plato sin ellos!
¿Cuáles son los mejores tipos de tomates para usar en el bistec con chile?
Para el plato que se muestra aquí, usé algunos hermosos tomates Campari que se encuentran en nuestra tienda de comestibles Wegman local. Los campari son más grandes que un tomate cherry y tienen un sabor dulce y agradable. Los tomates Roma también serían una excelente opción aquí, ya que se mantienen bien juntos. Me encanta el tamaño y el sabor de estos tomates más pequeños, especialmente el bistec a la pimienta. En verano, uso pequeños tomates frescos de jardín de todo tipo y variedad y los corto en trozos pequeños que caben en un tenedor. ¡Todo esta bien! También investigué recetas de bistec a la pimienta que incluyen tomates enlatados agregados a la salsa al final. Personalmente, no he intentado usar las conservas y creo que extrañaría los trozos de tomate frescos, tiernos y carnosos. ¡Los contrastes de materiales son fascinantes en este plato simple y robusto!
¿Cuál es el mejor corte de carne para usar en el bistec con chile?
no lo intentamos todos Lonchas de ternera para esta receta, pero creo que el solomillo siempre es una excelente opción. En el pasado, he usado bistec redondo con más frecuencia, como mi mamá, que es un poco más barato que el solomillo. El bistec de flanco también es un corte muy popular para el bistec a la pimienta. Aquí hay algunas excelentes opciones y solo necesita 1 libra de carne para alimentar a una familia de seis.
Consejos para hacer un buen filete a la pimienta:
- Preparar y utilizar todos los ingredientes. Como la mayoría de las recetas fritas, no se tarda mucho en poner este plato en la mesa.
- Primero prepara el arroz. ¡El arroz tarda más en cocinarse que la carne!
- Cortar el filete muy fino. Para hacerlo un poco más fácil, coloca todo el bistec en el congelador durante 30 minutos antes de cortarlo. Suficientemente firme para cortar fácilmente.
- Asegúrese de marinar el bistec durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas. Esto es lo primero que hago, luego empiezo el arroz, luego preparo las verduras.
- No cocine demasiado las verduras. ¡Crujiente y suave es lo mejor!
- Use salsa de soya regular baja en sodio para obtener el mejor sabor. Soy muy sensible a los platos salados y siempre uso salsa de soja baja en sodio, a excepción de este plato. El sabor puede ser acuoso, en mi opinión.
- Finalmente, no cocines realmente los tomates. ¡Agregue suavemente la salsa picante y sirva!
¿Puedes hacer un bistec a la pimienta con anticipación?
Sí, este plato se prepara fácilmente con anticipación, ideal para el entretenimiento. Recomiendo cocer un poco las verduras para que queden perfectamente blandas y crujientes al calentarlas. No agregue los tomates hasta que el plato esté caliente y listo para servir. ¡Hecho y hecho! Vuelva a calentar suavemente las sobras en el microondas, teniendo cuidado de no cocinar demasiado. No he probado el bistec a la pimienta congelado, pero creo que estará bien. Es posible que los tomates no se mantengan perfectamente, por lo que el plato no resultará tan bonito y vivo. ¡Pero aun así tendrá un gran sabor!
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Filete a la pimienta Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora
Salteado rápido y carnoso con bistec, pimientos y tomates, aromatizado con ajo, salsa de soja y jengibre
Plato: plato fuerte Porciones: 6 ingredientes
- 1 kg de solomillo o solomillo redondo, en rodajas finas a contrapelo
- ¼ taza de salsa de soya dividida
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 taza de caldo de res bajo en sodio
- 4 cucharadas de aceite vegetal, dividido
- 2 pimientos morrones grandes cortados en cubitos (rojo, verde o ambos)
- 1 cebolla grande, en rodajas
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, picado o rallado
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado (opcional)
- 2 tomates grandes cortados en cubitos (o varios pequeños)
- Arroz cocido para servir
- Salsa de soya para servir
Instrucciones
- Vierta 2 cucharadas de salsa de soya y azúcar sobre el filete rebanado. Deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas. Mientras la carne se marina, prepare los ingredientes restantes.
- En un tazón medidor pequeño o de 2 tazas, combine la maicena, el caldo de res y las 2 cucharadas restantes de salsa de soya. Batir hasta que se mezclen. Lo dejó a un lado.
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Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne y cocine hasta que se dore alrededor de los bordes. Voltee las rebanadas de carne y continúe cocinando por otros 2 minutos. Retirar en un plato y mantener caliente. Repita con otra cucharada de aceite y más carne rebanada hasta que se dore toda la carne.
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Vierta la última cucharada de aceite en la sartén. Agregue el pimiento, la cebolla y la pimienta negra. Saltee hasta que las verduras estén tiernas, crujientes y ligeramente carbonizadas, de 5 a 8 minutos.
- Reduzca el fuego a medio. Agregue ajo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo triturado si lo usa. Saltee, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Regrese la carne cocida a la sartén, junto con los jugos acumulados y la mezcla de caldo. Cocine hasta que la salsa se haya espesado, unos 3-5 minutos. Incorpore suavemente los tomates y revuelva para cubrir. Apaga el fuego y sirve inmediatamente.
- Adorne con pimienta negra adicional y perejil.
- Servir con arroz hervido caliente. Haga puré de salsa de soya adicional para servir.
Notas de recetas
Receta adaptada por mi madre
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