Filete de carne con salsa de champiñones es un plato principal impresionante y digno de las fiestas. Aprende a preparar, atar y cocinar un filet mignon al horno. ver el videotutorial y mira lo fácil que es.
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Nos encanta servir productos horneados para Navidad y ocasiones especiales, desde costillitas hasta jamón cocido y, por supuesto, pavo asado. Si está buscando un nuevo favorito, ¡este solomillo de ternera con champiñones es imprescindible!
Vídeo tutorial de filete de ternera y champiñones:
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Lo que necesitarás para el filet mignon asado:
Nos gusta el filet mignon de Costco por el precio y la calidad. Venden tanto un pico como un filete de gran calidad. Iremos con el más caro primero para vacaciones y ocasiones especiales, pero ambos funcionarán. Obtenga lo mejor que pueda pagar.
- Solomillo de ternera asada 2 a 2 1/2 libras (haga un corte central parejo si es posible)
- Bandeja de hornear – utilizar una asadera o asadera. Usamos una sartén de hierro fundido.
- cuerda de cocina – para enganchar su asado en un cilindro para cocinar de manera uniforme.
- Termómetro – un termómetro apto para horno garantizará un asado perfectamente cocinado. Esta es una de las mejores inversiones que harás para todos tus tuestes futuros.
- Aquí está el set de escultura que usamos y amamos.
Consejo para ahorrar costos: Un filete sin cortar puede ser mucho más barato. Si su filete aún no ha sido cortado, use un cuchillo delgado para cortar y quitar el exceso de grasa, tejido conectivo y piel plateada. Aquí hay un gran tutorial sobre cómo cortar filet mignon.
Cómo atar filet mignon (2 maneras)
Atar un filete es importante para una cocción pareja. No te saltes este paso. Es útil obtener una sartén de un grosor uniforme, pero si tiene una solapa delgada en un extremo, métala debajo de la sartén y átela con hilo de cocina para crear una forma uniforme.
- atar cuerdas simples: Organice aproximadamente 6 cuerdas individuales con una separación de 1 pulgada. Coloque el asado encima de sus hilos y ate cada hilo firmemente alrededor del asado.
- el método del ciclo: Ate una cuerda firmemente en un extremo y asegúrela firmemente con un nudo. Envuelve la cuerda alrededor de tu mano izquierda y transfiere el anillo a la bandeja para hornear. Continúe envolviendo cada centímetro del asado y mantenga la cuerda apretada a medida que avanza. Ata el extremo con un nudo y corta el exceso de hilo.
¿Con qué puedo sustituir la lana de cocina? La lana de cocina está hecha de fibras naturales, por lo que no se derrite ni se incendia a altas temperaturas. Si no tienes hilo de cocina, puedes usar hilo dental sin cera ni sabor.
Nuestro consejo no. 1 para cocinar el filet mignon:
Para una cocción uniforme, se recomienda llevar el filete a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Nos gusta sacarlo de la nevera y dejarlo reposar a temperatura ambiente durante 1 o 2 horas.
Preguntas comunes:
¿Es lo mismo filet mignon que filet mignon?
El filet mignon se corta desde el centro de todo el filet mignon. Es la parte más tierna del filet mignon, por lo que es más caro por kilo.
¿Qué es el filete miñón?
El filete de res, también conocido como “filete de res”, se considera el corte de carne más tierno.
¿Cuánto filete de res por persona?
Como regla general, espere servir alrededor de 5 a 6 onzas (peso bruto) por persona. Tenga en cuenta que la carne se encogerá un 25% durante la cocción. Un asado de 2 kilos alimentará a 6 personas. Un asado de 4 kilos alimentará a 12 personas.
¿Qué es el lomo de res cortado al centro?
La sección central de un filete entero se conoce como chateaubriand o filete cortado en el centro. Como tiene una forma cilíndrica uniforme, se cocina de manera más pareja.
¿Cuánto tiempo para cocinar el filet mignon?
Hornea el filete hasta el punto de cocción deseado. La herramienta más importante para obtener la hora correcta es un termómetro apto para horno. Aquí están las temperaturas finales de cocción.
Retire el asado del horno 5-10 grados antes alcanza su temperatura final, ya que la temperatura seguirá aumentando durante el reposo. Por ejemplo, lo sacamos a 130˚F para cocción media y llega a una temperatura final de cocción de 135-140˚F.
- 22-23 minutos para raro (120-125°F) – centro rojo brillante
- 24-26 min cocción media (130-135°F) – centro rojo a rosa oscuro
- 28-30 minutos para cocción media (135-140°F) – centro rosa claro
- 30-32 min para pozo medio (140-145°F) – rosa suave (USDA recomienda 145°F)
- 33-35 min para bien hecho (150˚F) – sin rosa (no hagas esto con carne)
Espero que este Filet Mignon asado con salsa cremosa de champiñones se convierta en un nuevo favorito para ti. Te deseo a ti y a tus seres queridos una hermosa y deliciosa temporada navideña.
Qué servir con el filet mignon:
Filete de Ternera con Salsa de Champiñones (VIDEO)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Esta receta de filet mignon con salsa de champiñones es un plato principal impresionante y digno de las fiestas. Aprende a preparar, atar y cocinar un filet mignon al horno.
Nivel de habilidad: medio
Costo de elaboración: $70-$85 (varía según el tamaño y el tueste)
Palabras claves: lomo de ternera, lomo de ternera asada, lomo de ternera con champiñones
Cocina americana
Curso: Plato Principal
Calorías: 625
Porciones: 6 personas
Ingredientes para el filete mignon asado:
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2 libras de filet mignon, rebanado y atado (a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas)
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1 1/2 cucharadita de sal (usamos sal marina fina)
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1 cucharadita de pimienta negra, recién molida
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas
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2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de hongos:
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharada de aceite de oliva
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1/2 taza de cebolla amarilla, finamente picada
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16 onzas de champiñones Bella baby, en rodajas gruesas
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 cucharada de hojas de tomillo fresco, picadas (o 1/2 cucharadita de tomillo seco)
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1/2 cucharadita de sal o al gusto
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1/2 cucharadita de pimienta negra, recién molida
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1/2 vaso de vino tinto seco, Pinot Noir, Merlot, Cabernet, Sauvignon
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1 taza de caldo de res
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1/2 taza de crema espesa
Cómo hornear el filet mignon:
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Precaliente el horno a 500°F con la rejilla en el centro del horno. Seca el filete a temperatura ambiente con papel absorbente. Ate el filete con hilo de cocina.
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Combine 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharada de tomillo, 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra y frote todo el asado. Rocíe generosamente con 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Colocar en una placa de horno o bandeja apta para horno. Inserte un termómetro apto para horno en la parte más profunda de la fuente y hornee en un horno precalentado a 500 °F durante 28 a 30 pulgadas para obtener un punto de cocción medio (135 °F a 140 °F) o el punto de cocción deseado (vea la tabla de horneado).
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Retire del horno de 5 a 10 grados antes de que el asado alcance la temperatura deseada (la temperatura seguirá aumentando mientras reposa). Transfiera la bandeja para hornear a una tabla de cortar, extiéndala con papel de aluminio y déjela reposar durante 15-20 minutos, luego córtela. Mientras tanto, prepara la salsa de champiñones.
Para hacer la salsa de champiñones:
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Coloque una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite, luego agregue los champiñones en rodajas y la cebolla y saltee, revolviendo constantemente durante 5-7 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas y los champiñones estén ligeramente dorados.
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Agregue el ajo picado, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Revuelva durante 1 minuto hasta que estén fragantes, luego transfiera los champiñones a un recipiente aparte.
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Agrega 1/2 vaso de vino y raspa la base para mezclar. Continúe cocinando hasta que la mayor parte del vino se haya evaporado (2 minutos).
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Agregue 1 taza de caldo de res y hierva hasta que se reduzca a la mitad (5-7 minutos).
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Agregue la crema y los champiñones, vuelva a hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos o hasta que la salsa alcance la densidad deseada. Sazone la salsa al gusto con sal y pimienta.
