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Puedo garantizar que no te decepcionará cuando pruebes este. Tomate a la plancha con hierbas Fbistec recto. Es así de simple, y la deliciosa marinada de tomate, vinagre y hierbas funciona como una salsa de escoba, transformando el bistec con hierbas en un bistec tierno y jugoso. amigo paleo cena para recordar!
Inicialmente desarrollé esta receta para la revista EatingWell y salió en la edición de julio y agosto de 2009. Así que compartí esta receta aquí el 15 de julio de 2011. Hoy actualicé las imágenes del blog y parte del texto.
El verano pasado, mis amigos fueron a cenar a un restaurante muy publicitado que ofrece principalmente ingredientes locales. Recibió críticas muy favorables y el chef elaboró un menú con un uso aparentemente innovador de ingredientes locales, incluidos quesos, productos locales y carne de res. Mi único amigo (que es un amante de la carne) estaba encantado de ver bistec a la parrilla en el menú. Luego le pregunté cómo era la comida. ¿Tu comentario? Digamos que la comida no lo convenció del campamento de compras de hamburguesas asadas alimentadas con granos de Costco. Creo que dijo algo así como que su bistec “sabía como una vieja vaca lechera”. Casi oriné, me reí mucho porque así es exactamente como sabe la carne de res alimentada con pasto si no conoces los trucos para que se vea bien. Esperaba que lo intentara de nuevo.
Sé que digo esto cada vez que hago una publicación sobre carne de res alimentada con pasto, pero vale la pena repetirlo: la carne de res alimentada con pasto tiene un contenido de grasa mucho más bajo que la carne de res “convencional”. [Cringe, I don’t like using that expression “conventional.” What is even close to conventional about feeding a ruminant corn? Sheesh!] Como resultado, puede tender a secarse si se cocina demasiado tiempo. Así que hay que mirarlo y, en caso de duda, entregarlo. Otra cosa sobre la grasa: la grasa alimentada con pasto también es más saludable.
Consejos para cocinar carne de res alimentada con pasto
- Temporada. El mayor desafío es equilibrar el sabor. Si todo lo que hace es sazonar, tendrá un comienzo mucho mejor que simplemente golpear la carne en la parrilla. La carne de res alimentada con pasto ama los sabores fuertes como cualquier pariente allium (me refiero al ajo, la cebolla o las cebolletas). También es excelente cuando se combina con hierbas leñosas como el tomillo, el romero y mi mejorana favorita. Y por lo bueno, no te olvides de la sal. Si alguien ve un delantal que dice “necesitas sal” cómpramelo, te lo devuelvo.
- Marina esto. Algo con una buena cantidad de ácido, como vinagre o cítricos, realmente penetra en la carne. No estoy seguro de comprar todo en la marinada para hacer la carne más tierna. Por lo que puedo decir, la marinada realmente suaviza la capa exterior del corte de carne. De la misma manera. Pero marinar ayuda con todo el asunto de la vaca lechera de la que hablaba mi amigo. En otras palabras, la carne de res alimentada con pasto puede ser un poco juguetona, similar al cordero o incluso al venado. Pero si lo marinas en una marinada de sabor fuerte, equilibrarás esos sabores. Y si tiene suficiente tiempo, vale la pena esperar para marinar un corte como falda durante 24 horas.
- No cocine demasiado. Como dije, la carne de res alimentada con pasto es magra, así que antes de cocinarla un poco menos de lo normal. Y también recomiendo rotarlo más a menudo. ¡Después de las primeras veces, te acostumbrarás y te convertirás en un cocinero de carne alimentado con pasto!
Lo que me encanta de este bistec a la parrilla con crema de hierbas y tomate es que parte de la marinada se reserva antes de agregar la carne para usarla como salsa para el trapeador. Rociar la escoba sobre la carne mientras se cocina le da un sabor aún más jugoso. No estoy seguro de que esta receta mantenga a mi amigo completamente fuera del departamento de carnes de Costco, pero podría ser suficiente para abrirlo y darle otra oportunidad a la carne de res alimentada con pasto.
Hoy combiné este delicioso filete de flan de hierbas a la parrilla con mi sencilla ensalada magra de pepino. Pero como el bistec y las papas son una cosa, echa un vistazo a algunos de mis deliciosos platos de papa que irían muy bien con este bistec…
papas con hierbas y mantequilla
ensalada de patata a la plancha con rampas
puré de patata sencillo
puré de patata al horno saludable
ensalada de patata con hierbas veganas
papas con mantequilla y hierbas
ensalada de patata a la plancha con rampas
la hierba rompió las papas nuevas
Prensa
Descripción
No te defraudará cuando pruebes este filete de flan de tomate a la parrilla. ¡Es así de simple y el delicioso adobo se dobla como salsa mop, convirtiendo el bistec y las hierbas en una cena tierna y jugosa para recordar!
Ingredientes
- 1 tomate mediano, en rodajas, como un bistec, en rodajas y en cubitos
- 1 chalote, pelado y cortado en cuartos
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de mejorana picada
- 1 cucharada de romero picado
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta recién molida
- 1 ½ libra de bistec de flanco, preferiblemente alimentado con pasto, recortado en grasa
Instrucciones
- Licua el tomate, la cebolla, el vinagre, la mejorana, el romero, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave. Reserva ½ taza para la escoba. Raspe la mezcla de tomate restante en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue el bistec y gire para cubrir. Refrigere 4 horas o toda la noche.
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto. Retire el filete de la marinada y deseche el resto de la marinada. Parrilla de aceite. (Vea cómo hacer esto en esta publicación). Bistec a la parrilla aproximadamente 5 minutos por lado para término medio, 6-7 minutos por lado para término medio y 8 minutos por lado para término medio; Después de voltear la carne, cepille el lado cocido con una escoba. Cepille la escoba en el segundo lado cocido y retírela sobre un plato para reposar durante 5 minutos. Cortar en el grano y servir con la fregona restante con una cuchara sobre la carne rebanada.
Los grados
0 g de azúcar añadido, 85 mg de colesterol
Nutrición
- 3 1/2 onzas cada uno
- 164
- 0g
- 289 miligramos
- 6g
- 1g
- 0g
- 25g
