Ingredientes
Lista de verificación de ingredientes
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1 t-bone steak “tomahawk” de costilla de res (alrededor de 3 libras)
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2 cucharaditas de sal kosher, divididas
indicaciones
Lista de verificación de instrucciones
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Paso 1
Precaliente una parrilla de gas de temperatura media-alta o encienda un fuego de dos zonas en una parrilla de carbón o encienda un fuego y déjelo arder a fuego medio-alto (alrededor de 450 grados F). Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarlo.
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paso 2
Lubrique la parrilla (ver Consejo). Sazone el bistec con 1 cucharadita de sal. Si usa una parrilla de gas, apague un quemador. Coloque el bistec en el lado encendido de la parrilla y cocine hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mueva el bistec al lado ligero y cocine, volteando y volteando ocasionalmente, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa muestre 130 °F por poco tiempo, de 25 a 30 minutos. Déjelo reposar durante 5 minutos, luego corte el bistec del hueso y córtelo en rodajas. Sirva espolvoreado con la 1 cucharadita restante de sal.
Picos
Consejo: para engrasar una parrilla caliente, sumerja una toalla de papel en aceite vegetal y sosténgala con pinzas para frotarla en la parrilla. (No use aceite en aerosol para cocinar en una parrilla caliente).
valores nutricionales
Tamaño de la porción: 3 oz.
Por porción:
154 calorías; 5,1 g de grasa total; 2 g de grasa saturada; 81 mg de colesterol; 437 mg de sodio. 332 mg de potasio; 25,4 g de proteína; 8 mcg de folato; 18 mg de calcio; 2 mg de hierro; 22 mg de magnesio;
