Filete Mignon Con Champiñones En Salsa De Vino

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Esta es una receta de filet mignon muy especial, pero está hecha en una sartén y es bastante simple de hacer. ¡Esto es espectacular para cualquier ocasión especial! Lo llevé a la casa de mi hermana y se lo comieron rápido con raves por todas partes (a pesar de tener que recalentarlo porque cuando tomé mis fotos, empaqué, conduje hasta mi hermana…) ¡aún estaba delicioso!

Amo cocinar con vino. Lo loco es que la botella de vino que estoy usando cuesta alrededor de R $ 7,00 en nuestra tienda de comestibles local. El vino es un ingrediente que ha existido durante siglos y me encanta para pasteles, carnes, salsas… Cocinar con vino agrega una maravillosa profundidad de sabor a las recetas.

Gracias a nuestros amigos de Barefoot Wine & Bubbly que patrocinaron esta receta y me enviaron la botella de Barefoot Merlot que realmente realzó los sabores de este platillo.

Así es como se cocina el filet mignon:

Ingredientes para Filete Mignon con Salsa de Champiñones:

4 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas 16 onzas de champiñones baby bella, en rodajas gruesas 1 cebolla amarilla pequeña o 1/2 mediana, cortada en cubitos 4 dientes de ajo medianos, picados 1 cucharada de tomillo fresco picado (o 1 cucharada de tomillo seco si es necesario) 4 (6 onzas cada uno) filetes de lomo (alrededor de 1 1/2″ de grosor) 1/2 taza de Merlot descalzo * 1 1/2 tazas de caldo de res bajo en sodio 1/2 taza de crema batida espesa Sal y pimienta al gusto

* Una nota sobre el vino: Barefoot es una opción divertida y asequible y tienen varias variedades excelentes que funcionan bien en las recetas.

Consejo: para quitar las hojas de tomillo, agarre la punta y tire de los dedos hacia abajo por el tallo. Las hojas vienen inmediatamente.

Cómo preparar el filet mignon:

1. Coloque una sartén de fondo grueso a fuego medio/alto y derrita 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Agregue los champiñones en rodajas gruesas y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves. Agregue la cebolla y saltee por otros 3 minutos. Presione los dientes de ajo y sazone con 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1 cucharada de tomillo fresco. Cocine otros 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que el ajo esté fragante, luego transfiera la mezcla de champiñones a un plato. Limpie la sartén con una toalla de papel húmeda.

2. Seque los filetes con toallas de papel y sazone con sal y pimienta (usamos un total de 1 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta).

3. Coloque la misma sartén a fuego medio/alto y agregue 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Cuando la mantequilla esté caliente y la espuma se detenga, agregue los bistecs sazonados a la sartén y saltee, volteándolos una vez con pinzas, de 3 a 5 minutos por cada lado para que estén poco cocidos (cociné de 5 a 6 minutos por cada lado para que estén medianos). ). Si el bistec se dora demasiado rápido, reduzca el fuego a medio. Use las pinzas para transferir los bistecs al plato de champiñones. Además, tenga en cuenta que los bistecs más delgados que los que se cocinan más rápido y los bistecs más gruesos pueden demorar más.

4. Agregue 1/2 taza de Merlot y hierva hasta que se reduzca a la mitad (3 minutos), raspando el fondo con una espátula para desglasar la sartén. Agregue 1 1/2 tazas de caldo y hierva hasta que queden aproximadamente 2/3 tazas de líquido (5-6 min). Agregue 1/2 taza de crema espesa y cocine hasta que la salsa se espese un poco (2 min). Regrese los champiñones y el bistec a la sartén y caliente hasta que estén bien calientes (1-2 minutos). Sazone la salsa al gusto con más sal y pimienta, si lo desea (agregué aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal).

Coloque el bistec y agregue una cantidad generosa de salsa de champiñones encima. Lo serví con espárragos y puré de papa esponjoso.