Debo decir que este filete Stroganoff es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos. Es fácil y delicioso, y está en la mesa en solo 30 minutos. Un maravilloso clásico que está ganando popularidad nuevamente. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!
No hay una manera fácil de decir esto: si nunca has hecho strogonoff desde cero, estás perdido. Es eso, Así ¡fácil! Preparo mucho esta cena para mi familia, principalmente porque se hizo muy rápido, pero también porque es increíblemente buena.
Ingredientes que necesitarás
Aquí hay una descripción general de los ingredientes del stroganoff de carne de res (¡excelente para usar como una lista de compras visual en la tienda!). Accede a la receta por cantidad.
Stroganoff de carne Ingredientes: Mantequilla, carne redonda, harina, cebolla, champiñones, caldo, crema agria (¡y tu acompañamiento favorito!).
- Carne: Te aconsejo que uses carne redonda: un stroganoff hecho de forma clásica se cuece muy rápido y es diferente al stroganoff hecho con carne picada/en la olla eléctrica. Necesitas un corte suave aquí. Se puede usar pechuga de pollo cortada en tiras como sustituto.
- champiñones: si no te gustan los champiñones, ¡puedes dejarlos fuera!
- sopa de carne: Puedes usar caldo de pollo si no tienes carne de res; Recomiendo agregar una cucharadita de salsa Worcestershire o salsa de soya para darle color y sabor.
- crema: Recomiendo la crema agria grasosa, he descubierto que es el tipo más fácil de agregar a una salsa picante sin cuajar.
foto paso a paso
1 Dorar la carne
El primer paso es el más importante y sin duda el que requiere más tiempo: Dorar la carne en lotes. No sobrecargues la sartén, hazlo lentamente. Te arrepentirás de lo contrario. Las tiras de carne solo tardan entre 30 y 60 segundos por cada lado, por lo que no llevará años.
2 Hacer la salsa
La segunda parte de la receta se hace en poco tiempo: sofreír la cebolla y los champiñones, hacer una salsa de sartén rápida, luego agregar la carne y terminar el plato con crema agria.
Consejos y trucos
- Si tienes tu propio carnicero, corta la carne, pídale que corte en tiras de aproximadamente 2 pulgadas. Si está cortando la carne, recuerde cortarla en secuencia.
- ¡No cocines demasiado la carne! Por favor, no crea recetas que le digan que cocine un clásico strogonoff de res para un momento loco. Este corte de carne es delicado y solo requiere tiempos de cocción muy cortos.
- Yo siempre mezcle un poco de salsa picante en la crema agria antes de agregarlo a la sartén, esto ayuda a que no se cuaje.
- Si su salsa no se espesa a su gusto, puede agregar una suspensión de maicena: Pon 1-2 cucharaditas de maicena en un frasco y mézclalo con 1-2 cucharadas de agua fresca. Agregue el strogonoff (¡necesita mezclarlo rápido y muy bien para distribuirlo uniformemente!) y cocine lentamente hasta que espese.
Stroganoff preguntas frecuentes
¿Por qué mi strogonoff de carne es duro?
Use un corte suave aquí: un corte como la carne de res no se cocinará en el corto período de tiempo que requiere mi receta. Si usaste un corte suave y todavía está duro, la respuesta más probable es que lo cocinaste demasiado. Realmente solo toma de 30 a 60 segundos de atenuación por lado.
¿Por qué este plato se llama stroganoff?
¿Has oído hablar del plato que lleva el nombre del antiguo conde ruso Stroganov, incluso en el siglo XIX? Bueno, ciertamente lo hice, hasta que realmente descubrí no es la respuesta más probable. El nombre todavía parece remontarse a su familia (no he podido encontrar nada concluyente), pero la verdadera popularidad del plato en los Estados Unidos no comenzó hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando comenzaron a aparecer los suburbios y los restaurantes extranjeros. en los suburbios. Leer más aquí.
Lo siento por esta historia friki de la comida – ¡Me parece tan fascinante!
Nuestras guarniciones favoritas
A mi familia realmente le gusta el filete Stroganoff con algo para secar toda la salsa: piense en fideos de huevo o puré de papas (¡aquí tengo una gran receta para el puré de papas instantáneo!). Si usa pollo en lugar de carne de res, ¡el arroz es especialmente bueno!
Personalmente, me encanta una guarnición de mis judías verdes estofadas y una ensalada de pepino crujiente y cremosa.
Mira el vídeo de la receta.
Incluso si creciste con carne molida en tu stroganoff, espero que pruebes esta versión más clásica. Con el nombre del Conde Stroganov o no, ¡definitivamente es delicioso!
Los clásicos de la comida más cómodos
También puedes ver todas mis recetas de carne aquí y todas mis recetas de cenas rápidas aquí.
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Filete Stroganoff Fácil
¡Este es un clásico tan fácil que lo harás una y otra vez! Para evitar la carne masticable, asegúrese de dorar las tiras de carne solo por un tiempo corto para que estén tiernas. Servimos el strogonoff con fideos de huevo o con puré de papas, pero puede usar cualquier cosa que ayude a limpiar toda esa deliciosa salsa.
Receta de Nora Rusev
Prensa
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detalles de la receta
Preparar 10 minutos
cocinar 20 minutos
30 minutos en total
Dificultad fácil
porciones 6
Nutrición 478 kcal
equipo
-
olla grande
Ingredientes
1x2x3x
-
1.5 kilos de carne de res, cortada en tiras
-
4 cucharadas de harina o más si es necesario
-
2 cucharadas de mantequilla
-
1 cebolla picada
-
1/2 kilo de champiñones rebanados
-
1 lata (10 onzas) de caldo de res
-
1/2 taza de agua o más si es necesario
-
1/2 cucharadita de sal
-
1 bote de crema agria
Instrucciones
- Prepara la carne:
Mezcle las tiras de carne en la harina (agregue 1-2 cucharadas de harina extra para obtener una salsa más espesa).
- carne dorada:
Caliente la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar la carne, 30-60 segundos por cada lado (este corte de carne es duro si se cocina demasiado). ¡No sobrecargue la sartén, si es necesario, trabaje en lotes! Retire la carne dorada en un plato, cubra con papel de aluminio y reserve.
- Sáltate las verduras:
Agregue la cebolla y los champiñones a la sartén caliente y saltee hasta que estén suaves, agregando más mantequilla si es necesario.
- Olla para desglasar:
Vierta el caldo de res en la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Cocine hasta que espese en una salsa. Agregue más caldo según sea necesario para obtener el espesor de salsa que prefiera y sazone con sal al gusto.
- salsa final:
Mezclar la carne con la salsa y calentar. Mezcle un poco de salsa en la crema agria (¡para calentarla y que no se rompa!), luego revuelva rápidamente la salsa en la sartén. Sirva inmediatamente con sus guarniciones favoritas.
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Los grados
Notas sobre los ingredientes:
- Carne: Te aconsejo que uses carne redonda: un stroganoff hecho de forma clásica se cuece muy rápido y es diferente al stroganoff hecho con carne picada/en la olla eléctrica. Necesitas un corte suave aquí. Se puede usar pechuga de pollo cortada en tiras como sustituto.
- champiñones: si no te gustan los champiñones, ¡puedes dejarlos fuera!
- sopa de carne: Puedes usar caldo de pollo si no tienes carne de res; Recomiendo agregar una cucharadita de salsa Worcestershire o salsa de soya para darle color y sabor.
- crema: Recomiendo la crema agria grasosa, he descubierto que es el tipo más fácil de agregar a una salsa picante sin cuajar.
consejos de cocina
- dore la carne en lotes (sé que es aburrido, ¡pero vale la pena!) – si ha abarrotado la sartén, estará empapada
- ¡No cocines demasiado la carne! Por favor, no creas las recetas que te dicen que cocines un strogonoff de res para una locura. Este corte de carne es delicado y requiere poco tiempo de cocción.
- Si no te gustan los champiñones, ¡puedes dejarlos fuera!
Para una salsa más espesa:
Si su salsa no se espesa a su gusto, puede agregar una pasta de maicena. Pon 1-2 cucharaditas de maicena en un frasco y mézclalo con 1-2 cucharadas de agua fresca.
Agregue el stroganoff (¡necesita mezclarlo rápido y muy bien para distribuirlo uniformemente!) y cocine lentamente hasta que espese.
¡No apto para el congelador!
A menudo recibo correos electrónicos sobre cómo congelar este plato, pero no lo recomiendo.
La calidad de la carne no será la misma que recién cocinada, y la salsa con crema agria y champiñones no es la mejor para recalentar.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1/6 Calorías de la receta: 478 kcal Carbohidratos: 9 g Proteína: 33 g Grasa: 34 g Grasa saturada: 15 g Grasa no saturada: 14 g Colesterol: 131 mg Sodio: 468 mg Hígado: 1 g Azúcar: 3 g
La nutrición es una estimación.
Más información sobre la receta
Curso: plato principal
Cocina americana
Publiqué esta receta por primera vez el 16 de septiembre de 2019. La actualicé el 18 de mayo de 2020 para que sea más útil para usted.
