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¡Estos filetes de cerdo ahumados no solo son fáciles de hacer sino que también son increíblemente sabrosos con un masaje casero y están ahumados a la perfección!
UNA RECETA DE CERDO SABROSA
En los últimos años me he enamorado mucho de la carne ahumada. Creo que es mucho más fácil ahora que hay fumadores de pellets eléctricos (como el Traeger). Para la mayoría de las carnes, puede ponerlo en el ahumador y dejarlo solo y dejar que haga su trabajo. Sin embargo, incluso si prefieres ahumar de la manera tradicional con trozos de madera, ¡esta receta de filetes de cerdo ahumados es un verdadero ganador! Es una forma diferente de hacer lomo de cerdo que no es solo la receta habitual de puerco desmenuzado.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿Qué tipo de carne es mejor para los filetes de cerdo?
Entonces, en lugar de chuletas de cerdo, donde la carne se corta del lomo, estas se cortan de la cola o la paleta del cerdo. Vea mis notas en la tarjeta de recetas a continuación. Puede comprarlos tal como están si su tienda los tiene o pedirle a su carnicero que los corte por usted. Para esta receta usamos Boston Butt.
¿Debo hacerme un exfoliante en seco casero?
No, puedes usar tu paño de cocina de cerdo favorito comprado en la tienda.
¿Cuánto tiempo se mantienen estos?
Estos deben salarse durante al menos 2 horas, pero pueden durar hasta 12 horas. Esto infundirá el condimento en la carne. Por lo general, la salmuera implica remojar en agua salada. Lo que estamos haciendo se llama “salmuera seca” o “pre-salado”. La salmuera seca ofrece el mismo efecto que la salmuera húmeda (carne sabrosa y jugosa) pero sin todo el alboroto de la salmuera húmeda. Este proceso funciona mucho mejor para la carne de cerdo.
¿Por qué tengo que dejar que la carne alcance casi la temperatura ambiente antes de cocinarla?
Permitir que la carne de cerdo alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla produce una carne más tierna y jugosa y ayuda a garantizar una cocción uniforme. todo esto es parte de la técnica de dry-bring.
¿Qué pellets de madera son los mejores?
Usé nogal americano con esta receta, pero puedes usar cualquiera de tus sabores favoritos. Creo que la madera de manzano también es realmente deliciosa con carne de cerdo.
¿Cuándo sé que se han ido?
La mejor manera de hacer esto es usar un termómetro interno. Una vez que el termómetro marca 185 grados F, están listos para salir. Seguirán cocinándose mientras reposan ligeramente.
No tengo ahumador, ¿cómo hago filetes de cerdo a la parrilla?
Seguirá la receta a continuación con salmuera y especias. Precaliente su parrilla de gas a 325 grados F (asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén limpias). Cocine los filetes de cerdo durante unos 10 minutos por cada lado. Unte la salsa barbacoa sobre los bistecs y cocine por 2 minutos más. Los bistecs de cerdo están listos cuando alcanzan una temperatura central de 185 grados F.
¿Cómo almacenar las sobras?
Se pueden conservar en la nevera en un recipiente hermético, donde duran hasta 4 días.
INGREDIENTES NECESARIOS: (RECETA COMPLETA AL FINAL DEL POST)
- filetes de cerdo
- sal y pimienta
- vinagre de manzana
- salsa inglesa
- aceite de oliva
- pasta de ajo
- Salsa de barbacoa
- pimentón ahumado
- polvo de ajo
- cebolla en polvo
- Chile en polvo
- comino
- mostaza en polvo
- pimienta blanca
- original
- Tomillo
CÓMO HACER FILETE DE CERDO AHUMADO:
Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear y sazone con sal. Sal en la nevera durante 2 horas. Retire la carne de cerdo del refrigerador. Deje que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora. Cuando queden 15 minutos, precaliente el ahumador con la tapa cerrada a 225 grados F.
Combine el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva y la pasta de ajo en una sartén humeante.
Combine el condimento seco en un tazón pequeño o molde.
Frote ambos lados del cerdo, si la sal no se disuelve completamente en el cerdo, sugiero cepillarlo antes de agregar el aliño seco. No seque la carne de cerdo antes de fregar, la sal debe haber extraído algo de humedad durante la salmuera, que es en lo que estamos trabajando para ayudar a fregar. Póngase guantes y frote el condimento en la carne.
Coloque la carne de cerdo directamente sobre las parrillas del ahumador junto con la sartén. Ahúme durante 2 horas, deteniéndose cada 30 minutos para rociar con la salsa.
Después de 2 horas, cepille su salsa de barbacoa favorita sobre la carne de cerdo. Ahúme durante 15 minutos, luego voltee y cepille con salsa barbacoa nuevamente. Ahúme durante otros 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 185 grados F.
Escurra el cerdo y déjelo reposar sobre una tabla de madera durante 10 minutos antes de servir.
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filetes de cerdo ahumado
¡Estos filetes de cerdo ahumados no solo son fáciles de hacer sino que también son increíblemente sabrosos con un masaje casero y están ahumados a la perfección! # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #ffffff; } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-33); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-50); } # wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { complete: url (# wprm-recipe-user-rating-0-66); } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-33 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-50 stop {stop-color: #ffffff; } linearGradient # wprm-recipe-user-rating-0-66 stop {stop-color: #ffffff; } Plato: Plato Principal, Ahumado Cocina: Americana Palabras clave: Filetes de cerdo, Receta de filete de cerdo ahumado, Filetes de cerdo ahumados Tiempo de preparación: 2 horas Tiempo de cocción: 2 horas 45 minutos Tiempo total: 4 horas 45 minutos Porciones: 5 Calorías: 337kcal
Ingredientes
- 5 rebanadas de bistec de cerdo (ver notas a continuación) (pierna o paleta de cerdo Boston deshuesada cortada en trozos de aproximadamente ½ pulgada de grosor)
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de salsa Worchestershire
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 taza de tu salsa barbacoa favorita
Masaje en seco:
- 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 3 cucharaditas de pimentón ahumado
- 3 cucharaditas de ajo en polvo
- 3 cucharaditas de cebolla en polvo
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
# wprm-toggle-switch-1529700481 entrada: marcado + .wprm-toggle-switch-slider {background-color: # 5badc0! importante; } Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
- Coloque la carne de cerdo en una bandeja para hornear y sazone con sal. Sal en la nevera durante 2 horas.
- Retire la carne de cerdo del refrigerador. Llevar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
- Cuando queden 15 minutos, precaliente el ahumador con la tapa cerrada a 225 grados F.
- Combine el vinagre de sidra de manzana, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva y la pasta de ajo en una sartén humeante.
- Combine el condimento seco en un tazón pequeño o molde.
- Frote ambos lados del cerdo, si la sal no se disuelve completamente en el cerdo, sugiero cepillarlo antes de agregar el aliño seco. No seque la carne de cerdo antes de fregar, la sal debe haber extraído algo de humedad durante la salmuera, que es en lo que estamos trabajando para ayudar a fregar. Póngase guantes y frote el condimento en la carne.
- Coloque la carne de cerdo directamente sobre las parrillas del ahumador junto con la sartén. Ahúme durante 2 horas, deteniéndose cada 30 minutos para rociar con la salsa.
- Después de 2 horas, cepille su salsa de barbacoa favorita sobre la carne de cerdo. Ahúme durante 15 minutos, luego voltee y cepille con salsa barbacoa nuevamente. Ahúme durante otros 30 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 185 grados F.
- Escurra el cerdo y déjelo reposar sobre una tabla de madera durante 10 minutos antes de servir.
- ¡Que la pases bien!
Los grados
- Para esta receta comprarás un chicharrón o paleta deshuesada. Cortar el exceso de grasa. Desea dejar un poco de grasa para darle sabor, pero si hay mucha grasa, reduzca un poco. Luego córtelos en bistecs de ½ pulgada de grosor. A menudo, puede pedirle al carnicero en el mostrador de la carne que lo haga por usted.
- Los filetes de cerdo deben dejarse en salmuera durante al menos 2 horas y pueden llegar hasta 12.
- Usa tu salsa barbacoa favorita para esta receta.
- Para asar a la parrilla: siga la receta anterior con salmuera y condimentos. Precaliente su parrilla de gas a 325 grados F (asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén limpias). Cocine los filetes de cerdo durante unos 10 minutos por cada lado. Unte la salsa barbacoa sobre los bistecs y cocine por 2 minutos más. Los bistecs de cerdo están listos cuando alcanzan una temperatura central de 185 grados F.
Nutrición
Calorías: 337kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 32 g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 2 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 4g | Grasas trans: 0,03 g | Colesterol: 88 mg | Sodio: 3560 mg | Potasio: 862 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 20 g | Vitamina A: 1103 UI | Vitamina C: 3 mg | Calcio: 69 mg | Hierro: 3 mg Descargo de responsabilidad nutricional
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